Amuse-bouche

释义 Definition

（法语借词）“开胃小点/餐前小食”，指在正式用餐前由餐厅免费或少量提供的一小口精致食物，用来“逗趣味蕾”、引起食欲、展示主厨风格。（也常写作 amuse bouche）

发音 Pronunciation

/mjuz bu/

例句 Examples

The chef sent out an amuse-bouche before the first course.
主厨在第一道菜之前送上了一份开胃小点。

An inventive amuse-bouche, balancing citrus and smoke, set the tone for the tasting menu.
一道富有创意的开胃小点把柑橘的清新与烟熏的风味平衡得恰到好处，为品鉴菜单定下了基调。

词源 Etymology

源自法语 amuser（逗乐、消遣）+ bouche（嘴）。字面意思是“逗乐嘴巴/取悦口舌”，引申为用一小口食物唤醒味觉、开启用餐体验的“餐前惊喜”。

相关词 Related Words

• Aperitif
• Appetizer
• Canapé
• Hors d'oeuvre
• Tasting Menu
• Palate
• Garnish
• Culinary

文学与作品 Notable Works

• 《Mastering the Art of French Cooking》（Julia Child 等）：讨论法式烹饪与餐前小点/开胃环节的相关语境中常会出现该词或概念。
• 《Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly》（Anthony Bourdain）：涉及餐厅出菜流程与“主厨赠送小点”等行业叙述中常见该词。