关于 Elasticsearch 和 springboot 版本的依赖关系

版本背景: springboot: 2.7.18; 测试环境 es: 7.17.9 ；客户生产环境腾讯云 es:7.5.1; 因为多个系统使用并且是云服务客户不考虑升级 es 版本；
问题： 执行 es 操作报错：Invalid or missing build flavor [ OSS ] ；发现是 es 和 springboot 版本不匹配；
行动： 在不考虑降低 springboot 版本前提和本地尝试搭建官网 7.5 的版本（ 7.5.2 ）做问题复现；客户 es 的 build_flavor 属性为 OSS ；我分别下载了 oss 版本和 default 版本；自测发现在 default 就不会有版本不一致导致得问题，只有 OSS 版本才会出现；了解了 OSS 和 default 的区别在于商业化，并且 default 包含 OSS 所有功能;
我的疑问：
1. 我指定了 es 连接的版本并且移除 springboot 默认的 es 版本还是无效，是我操作有问题还是什么
2. 为什么会提供 OSS 这种版本，大家生产环境是怎么选择的