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介于目前形势, 唯有囤货才能解决心慌.
所以想增加冰箱冰柜增加食物保存期.
但是大部分蔬菜, 特别是绿叶蔬菜依旧无法很好的保存.
所以想了解一下, 有哪些蔬菜可以冷冻保存?
好像西红柿可以冷冻.
第 1 条附言 2022-04-28 08:51:03 +08:00
坐标山东,三线小城, 我们这里这波已经结束了, 但总是不放心. 所以来问问.
总结一下各位的答案.
冷冻其实并不是优解. 低温急速冷冻有可能行.
更好的是囤脱水技术和冻干技术制品. 以及部分种子(绿豆,黄豆)
同时,别忘记复合维生素.
确定可冷冻的有:
什锦豆(就是豌豆胡萝卜丁玉米粒), 草莓, 西红柿, 忽略吧, 角瓜, 嫩蚕豆, 毛豆, 西兰花, 藕片, 葱姜蒜(切碎), 薯条,
可能能冷冻的有:
焯水(或煮熟)的菜, 土豆, 芋头, 菠菜, 蘑菇, 洋葱粒, 海带,
干制品:
海带, 裙带菜, 莴笋干, 笋干, 木耳, 干香菇, 干辣椒, 萝卜干, 茄子干, 紫菜, 黄花菜,
附上#50 的囤货手册 https://docs.google.com/document/d/1-c93ax4Uog_CHTOLBKpKLNCUtZYwacGbXm8OP3Fh810/edit#
总结一下各位的答案.
冷冻其实并不是优解. 低温急速冷冻有可能行.
更好的是囤脱水技术和冻干技术制品. 以及部分种子(绿豆,黄豆)
同时,别忘记复合维生素.
确定可冷冻的有:
什锦豆(就是豌豆胡萝卜丁玉米粒), 草莓, 西红柿, 忽略吧, 角瓜, 嫩蚕豆, 毛豆, 西兰花, 藕片, 葱姜蒜(切碎), 薯条,
可能能冷冻的有:
焯水(或煮熟)的菜, 土豆, 芋头, 菠菜, 蘑菇, 洋葱粒, 海带,
干制品:
海带, 裙带菜, 莴笋干, 笋干, 木耳, 干香菇, 干辣椒, 萝卜干, 茄子干, 紫菜, 黄花菜,
附上#50 的囤货手册 https://docs.google.com/document/d/1-c93ax4Uog_CHTOLBKpKLNCUtZYwacGbXm8OP3Fh810/edit#
 | 1 decken 2022-04-27 08:45:44 +08:00 蔬菜就别想了 搞个豆芽机救急+维生素片补充吧 |
 | 2 Mac 2022-04-27 08:45:59 +08:00  1 蔬菜要脱水冷冻，否则解冻后含水的部分会垮掉。 |
 | 3 ziseyinzi 2022-04-27 08:47:43 +08:00 1 如果你说的保存是指维生素 C 不流失，至少上个世纪的东北人没找到这种蔬菜：吃了一冬天菜窖里囤的菜，开春时每个人嘴角都是烂的。 |
 | 4 cpstar 2022-04-27 08:49:52 +08:00 1 原则上，细胞内的液体，冷冻时水变冰体积膨胀，破坏细胞壁、细胞膜。而速冻解决的就是这个体积膨胀问题。 |
 | 5 villivateur 2022-04-27 08:51:41 +08:00 via Android 1 草莓可以冷冻，但好像草莓不是蔬菜 |
 | 6 Mac 2022-04-27 08:51:50 +08:00 3 BTW ，如果是防心慌，最好不要局限在食物上。 因为食物是我被封控到现在相对而言最容易获得的物资（个人体验，不代表所有人的体验，保命） 其他诸如调料、零食、水果、药物、日化用品、卫生用品。才是你保持生活水平的关键。 |
 | 7 ichubei 2022-04-27 08:52:14 +08:00 via iPhone 大白菜 |
 | 8 banliyaya 2022-04-27 09:01:40 +08:00 土豆算蔬菜吗？ 那个啥电影来着不是有冻土豆咩 |
 | 9 cxz2998 2022-04-27 09:03:19 +08:00 1 我能想到的就只有袋装生蚕豆，扬州炒饭里面的绿色的豆子，玉米粒。 |
 | 10 processzzp 2022-04-27 09:03:46 +08:00 via iPhone 1 豌豆、玉米粒都是可以冷冻的 |
 | 11 jacy 2022-04-27 09:05:04 +08:00 煮熟后可以 |
 | 12 abc0123xyz 2022-04-27 09:06:46 +08:00 弄点种子，自己种 |
 | 13 jiucaibutian &nsp;2022-04-27 09:07:03 +08:00 1 某些绿色的豆子可以冷冻。 还有方便保存的干制菜比如海带，裙带菜，莴笋干，笋干，木耳。 |
 | 14 zhangxh1023 2022-04-27 09:12:29 +08:00 1 买了点儿 干香菇 木耳 裙带菜。。。不知道算不算 蔬菜。。。 |
 | 15 yongdongjino3 2022-04-27 09:13:14 +08:00 大部分都能冷冻 超市里冷冻区都有 就是不好吃 |
 | 16 Leonard 2022-04-27 09:19:16 +08:00 2 豌豆？ |
 | 17 juded 2022-04-27 09:20:32 +08:00 焯水后冷冻，但口感变差。 不如买个双开门大冰箱，定期采购。 |
 | 18 2kCS5c0b0ITXE5k2 2022-04-27 09:22:10 +08:00 1 蔬菜要脱水. 看看淘宝有没有卖蔬菜包吧. 但是口感啥的就别想多好了. |
 | 19 korokke 2022-04-27 09:33:17 +08:00 via iPhone 要买超市里急冻并且处理好的西兰花胡萝卜之类的，家里的冰箱不行 |
 | 20 polo3584 2022-04-27 09:36:03 +08:00 1 晒干的木耳香菇可以，袋装速冻玉米豌豆胡萝卜丁可以，整个的玉米不剥皮也可以，其他的不太行 |
 | 21 makelove 2022-04-27 09:38:31 +08:00 1 亲测 豆，西红柿 可以，味道没变 胡萝卜和角瓜勉强可以吃 茄子几乎废了 网上有卖脱水蔬菜包，不知道怎样 |
 | 22 ZZITE 2022-04-27 09:44:58 +08:00 1 西蓝花，网上有卖冻干的，泡热水就能吃了。 |
 | 23 deltadawn 2022-04-27 09:50:43 +08:00 1 买点黄豆绿豆，自己发豆芽 |
 | 24 chocolatesir 2022-04-27 09:56:40 +08:00 via Android 买复合维生素呗 |
 | 25 cco 2022-04-27 10:28:30 +08:00 1 搞点土豆，蒜，葱，干辣椒，干木耳，干香菇，干海带，萝卜干，茄子干，西红柿酱，剁椒，绿豆粒，玉米粒（俗称杂菜），火腿，空心菜（橄榄）也能放很久。 |
 | 26 paradoxs 2022-04-27 10:30:26 +08:00 2 年前最严重的时候，我这里也从来不缺物资。 沿海城市真好啊 |
 | 27 liuzhaowei55 2022-04-27 10:45:46 +08:00 via iPhone 包菜这个就可以，含水量不大的都会耐放一点 |
 | 28 ljspython 2022-04-27 10:48:11 +08:00 蔬菜焯水后，理论上都可以冷冻 |
 | 29 guisheng 2022-04-27 10:48:38 +08:00 1 紫甘蓝 /卷心菜 这个生命力很强。 |
 | 30 whileFalse 2022-04-27 10:56:41 +08:00 via iPhone 1 出国之后你会发现什么蔬菜都可以冷冻 最长见的是豇豆 /胡萝卜丁 /豌豆 /玉米粒混合一起冷冻，做菜的时候倒一点进去 还有楼上说的冷冻草莓什么的，化开之后像是草莓罐头那个样子，只是不加糖。 更奇怪的有什么冷冻菠菜 买回来就是一块冰 化了之后变成菠菜泥，感觉挤一下水用来包饺子应该可以，只是没吃过菠菜馅儿饺子 |
 | 31 pengtdyd 2022-04-27 11:13:59 +08:00 1 冷冻蔬菜这玩意我真的还没有听说过，因为蔬菜一冷冻就坏了。一般都是冷藏或者保鲜。现在冻干技术很好，可以试试。 |
 | 33 s127 2022-04-27 11:36:54 +08:00 1 我冷冻过圣女果，拿出来就是一颗颗的冰球，完美替代冰棍。 可以选超市的速冻沙拉，也就是玉米、胡萝卜、豌豆之类的。 也可以选冻干蔬菜，说实话不如干货（海带、紫菜、黄花菜、蘑菇）。 另外统一的罐装番茄汁也不错，可以用来做西红柿浓汤。 |
 | 34 bomb77 2022-04-27 12:15:35 +08:00 1 速冻蔬菜技术很成熟了啊，我就在上海完全封闭前屯了一些 当时淘宝买的一个组合套餐，有沙拉包（玉米粒胡萝卜粒青豆）油菜苔 毛豆 蚕豆 南瓜 玉米 西蓝花，个人觉得沙拉包、西蓝花、玉米、毛豆、南瓜都不错。油菜苔太碎了，蚕豆其实也还行，只是我不爱吃 |
 | 35 tkHello 2022-04-27 12:31:55 +08:00 via iPhone 屯啥都是治标不治本，从根上就走错了，应该庆幸类似心态的同胞没有太多 |
 | 36 yyt6801 2022-04-27 12:39:13 +08:00 via Android 1 西红柿、速冻豌豆、嫩蚕豆、毛豆、胡萝卜丁、豆角、甜玉米粒等可冷冻长时间保存； 干制食材：香菇、木耳、黄花菜、笋干、海带等 |
 | 37 gangster 2022-04-27 12:49:03 +08:00 豆角 豆角焖面的豆角可以冷冻 |
 | 38 LaGeNanRen 2022-04-27 13:46:51 +08:00 我记得河马还是叮咚上面，有冷冻储存的各种丁，比如什么豌豆啊玉米啊胡萝卜丁啊混杂在一起，储存条件是冷冻，-18 环境 |
 | 39 itianjing 2022-04-27 13:59:11 +08:00 萝卜和白菜可以吧 |
 | 40 icyalala 2022-04-27 14:08:01 +08:00 1 去超市或者京东看，最常见的就这几种：胡萝卜、西蓝花、芋头、芦笋、各种豆、玉米 我试过一些口感都不怎么样，所以我还是倾向在必要时直接吃些维生素片 |
 | 41 nieboqiang 2022-04-27 14:08:04 +08:00 1 或者换一种思路，买冰箱记得买直冷冰箱，或者有专门保鲜区的冰箱，调整到 0 到 2 度，然后尽量减少翻动，可以保存一周以上，更长的话，绿叶菜就不太行了。 如果没有这个条件，用塑料袋尽量密封青菜，放冰箱里，少开冰箱，减少翻动也可以保存很久。 |
 | 42 Fading2276 2022-04-27 14:11:28 +08:00 1 山姆有现成的 Member‘s Mark 西班牙进口 冷冻什锦蔬菜 1kg ，25.9 元人民币 主要是胡萝卜粒，豌豆粒，甜玉米粒，冷冻保存期 2 年。 不用解冻，午餐肉罐头切丁，下少许油，下锅慢煎至肉丁表皮变黄捞出，国内余油直接下冷冻什锦蔬菜炒制，再加煎好的肉丁，混合后捞出。 想健康就配个水煮蛋，米饭，也可以在上面的基础上做蛋炒饭。 家里有烤箱能做披萨。 |
 | 43 svt 2022-04-27 14:13:02 +08:00 买点维生素吧 |
 | 44 SharonPan 2022-04-27 14:23:37 +08:00 1 麦德龙有冷冻蔬菜，西兰花、藕片、胡萝卜什么的 |
 | 45 seeyisee 2022-04-27 14:34:38 +08:00 1 可以直接买冷冻的，芦笋、西蓝花、杂菜、各种豆啥的。 |
| 47 seeyisee 2022-04-27 14:35:32 +08:00 1 再买点冷冻芥菜陷一类的，还可以包饺子。 |
 | 48 newmlp 2022-04-27 14:59:37 +08:00 只要你不在乎口感，都可以。。。 |
 | 49 qiaobeier 2022-04-27 15:03:29 +08:00 1 我在上海，最近对这个有经验。 玉米，青豆可以冷冻。还有使用水煮过并挤干水分的荠菜，马兰头，草头。 |
 | 50 EmotionV 2022-04-27 15:17:00 +08:00 2 葱姜蒜，小米辣等小料： 切碎冷冻 菠菜，卷心菜等绿叶： 切段冷冻，或焯水擦干冷冻 土豆，胡萝卜，山药等根茎蔬菜：切块直接冷冻，或者焯水后擦干冷冻 参考囤货手册 https://docs.google.com/document/d/1-c93ax4Uog_CHTOLBKpKLNCUtZYwacGbXm8OP3Fh810/edit# |
 | 51 Oshawott 2022-04-27 15:30:57 +08:00 1 1. 西红柿，豆角等有罐头。 2. 类似白菜，焯水后可以冻起来。 3. 可以买料理包 |
 | 52 Bigglesworth 2022-04-27 15:57:45 +08:00 学习了屯菜技巧 |
 | 53 jinksw 2022-04-27 15:59:25 +08:00 1 什锦豆 |
 | 54 forelegance 2022-04-27 16:04:04 +08:00 1 都可以的，当前提要保证放在密封罐或密封袋里（最好切成方便使用的丁、块、丝、条，片等），然后放到-20℃或-80℃，可以放半年都不会坏，出来解冻不要急就好。 |
 | 55 L4Linux 2022-04-27 16:09:25 +08:00 爱吃辣的，可以把小米辣洗干、晾干，然后密封着冻起来。 |
 | 56 qk3z 2022-04-27 16:13:59 +08:00 换个带抽真空功能的冰箱，专门屯菜 |
 | 57 zxxufo008 2022-04-27 16:17:03 +08:00 可以考虑下蔬菜冻干技术 |
 | 58 beholder 2022-04-27 16:30:24 +08:00 via iPhone 1 脱水蔬菜靠谱 |
 | 59 hfJ433 2022-04-27 16:32:09 +08:00 买干菜吧。吃的时候泡发。 |
 | 60 zw1one 2022-04-27 17:31:50 +08:00 买几个盆种点菜算了... |
 | 61 wtdd 2022-04-27 17:36:34 +08:00 基本上都可以，不过要先脱水 |
 | 62 boileryao 2022-04-27 18:28:06 +08:00 1 胡萝卜切丁、玉米、豌豆、包菜切丝，冻起来可以做炒饭 |
 | 63 ClericPy 2022-04-27 18:35:39 +08:00 哪里的情况恶化了吗, 今天我还没心没肺地外卖买了点袋泡茶和苏打水, 坐标北京... 脱水蔬菜冰箱里放了好几个月了... 那玩意配合荞麦面, 吃的我有点抑郁了, 吃完就立地放弃减肥了 至于冻起来, 传说中有个东西叫冻梨, 但似乎不太一样 |
 | 64 panlatent 2022-04-27 18:42:11 +08:00 该说的上面都说了，老家东北，每年应季老妈姑姨什么的都会在冰柜里冻一些菜等到过季吃，有些菜不但能冻而且还别有一番风味。 |
 | 65 gdm 2022-04-27 18:50:46 +08:00 三色豆啊：玉米、胡萝卜、豌豆 洋人很爱，华人基本受不了 |
 | 66 learnshare 2022-04-27 19:00:57 +08:00 1 青菜开水烫熟之后，捏成团放冰箱里冷冻即可 当然，如楼上所讲的，买点干货更容易储存 海带、裙带、紫菜、木耳、香菇、虾皮 面条、粉条 |
 | 67 chole 2022-04-27 19:05:28 +08:00 常见青菜都可以冷冻的.我经常会冷冻香菜. |
 | 68 aliveyang 2022-04-27 19:33:47 +08:00 晒干过后的 |
 | 69 xFrank 2022-04-27 19:39:49 +08:00 各种豆子都可以 玉米之类最好剥下来，不然太浪费空间和电 |
 | 70 dswyzx 2022-04-27 20:33:02 +08:00 冻点葡萄挺好吃 |
71 gqz149275 2022-04-27 20:33:10 +08:00 买那种蔬菜包啊，就是有玉米胡萝卜和豌豆的那种 |
 | 72 4263Ad06Awk3b1Do 2022-04-27 20:47:07 +08:00 很多豆类都可以吧,不过不清楚营养价值还有没有 |
 | 73 moonkiller 2022-04-27 21:21:18 +08:00 咩咩 还是囤点复合维生素吧 比蔬菜强多了，缺点就是没有纤维可能便秘 |
 | 74 MrCurly 2022-04-27 21:22:23 +08:00 kirkland 成人多元维生素，150 块钱 500 片，一天一片。。。 |
 | 75 xuc 2022-04-27 22:07:56 +08:00 1 菠菜、茼蒿，焯水后沥干再冷冻，吃的时候化冰后炒或煮 |
 | 76 SIGEV13 2022-04-27 22:38:18 +08:00 1 冷冻：菠菜，蘑菇，笋，洋葱粒，薯条，海带 |
 | 77 kaedea 2022-04-27 22:39:49 +08:00 via Android 金针菇。 |
 | 78 Rooney1 2022-04-28 02:41:38 +08:00 一旦到了特殊时期，保命就是最好结果，维生素他不更方便吗 |
 | 79 phithon 2022-04-28 03:28:58 +08:00 逛逛超市冷冻区就知道了，豆子、玉米、豆角这种 |
 | 80 wenbinwu 2022-04-28 04:29:41 +08:00 买罐头 |
 | 81 jiaxinbinggan 2022-04-28 04:36:55 +08:00 桑海金维 多维元素片（ 21 ） 100 片 刚下单 5 盒 并夕夕 92.5 元 |
 | 82 zhhqiang 2022-04-28 08:25:21 +08:00 via Android 1 囤点压缩饼干 |
 | 83 cue 2022-04-28 08:29:15 +08:00 49 年入国军 |
 | 84 viazure 2022-04-28 08:48:35 +08:00 胡豆、豌豆、玉米，我奶奶经常把这些冻冰箱里 |
 | 85 neptuno 2022-04-28 09:00:02 +08:00 via iPhone 白菜水饺 |
 | 88 thunderw 2022-04-28 10:39:17 +08:00 速冻荠菜馅 什锦蔬菜玉米粒 薯条 |
 | 89 lucifer69 2022-04-28 16:17:13 +08:00 葱和芹菜，会切好葱碎和芹菜碎拿个饭盒装着放冰箱冷冻，早上煮面的时候再弄一点下去。 |
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