全台缺豬肉！知名排骨飯「改賣雞排飯」米干店恐少肉燥味

三立新聞網

2025年10月28日週二下午4:04

記者黃智忠、陳俞安、廖國雄、石明啓／綜合報導

豬肉供應吃緊，高雄一間連鎖排骨飯店緊急推出雞排飯、雞丁飯新品應對，不過業者坦言就連雞肉也漲價，甚至有分店還沒有貨，而在桃園知名米干店，靈魂調料肉燥恐怕也要吃不到，業者說沒有肉就沒辦法做。

客人：「我要一個滷肉，滷肉飯。」

店員：「沒有，現在都是雞肉而已，豬肉都沒有。」

民眾到高雄這間知名連鎖排骨便當店，想買份滷肉飯，卻被告知沒有豬了，現在新品上市，改賣雞排，還有三杯雞丁飯。

民眾：「吃習慣了啦（習慣吃豬肉了嗎？）對（現在沒有賣豬肉妳買什麼？）沒關係啦，我就隨便買。」

非洲豬瘟影響，店家豬肉供貨來源出問題，少了熱門菜色，只能加緊研發雞肉新菜色，不過就連雞肉也有漲價，甚至有分店叫不到雞肉。

連鎖排骨飯總經理李厚達：「漲幅大概2成有吧，以量去管控我們的成本這樣，目前有的門店還沒有得供貨。」

不只高雄，桃園米干店米干配上靈魂調料肉燥，吸引不少饕客上門，但現在買不到新鮮溫體豬，恐怕會少一味。

米干店老闆娘李茹蕙：「豬肉的肉燥我有存貨，豬肉沒有那就沒辦法，雞肉比較貴，沒肉不能做肉燥，就沒辦法做了。」

嘉義控肉飯店，滷肉滷的入味相當好吃，但業者坦承存貨只剩一周，恐怕也得用其他肉類代替。

控肉飯店業者：「我們是真的能賣就賣，不能的話就，因為我們是便當店嘛，我們還有其他肉類可以做替代。」

全台各地豬肉大缺，便當店、米干店、控肉飯店都得暫時改賣雞肉，但現在恐怕就連雞肉也要漲價，餐飲業者只能苦撐，就盼疫情趕緊解除。

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