吃芬普尼蛋會怎樣？醫示警：天天吃「半年恐傷神經、肝腎」 兒童孕婦要更注意

近日，市售雞蛋被驗出含有農藥「芬普尼」殘留，引起社會關注；對此，胸腔暨重症專科醫師黃軒在粉絲專頁發文指出，一般人偶爾吃到一顆略超標雞蛋不會立刻中毒，但若長期、大量攝取，就可能對健康造成影響，尤其是兒童、孕婦和肝腎病患者更需要注意。

恐影響神經系統、肝腎功能

黃軒醫師表示，大多數情況下，雞蛋中芬普尼殘留量極低（≤0.005mg/kg），人體能透過消化代謝排出惑降解，不會產生明顯不適或症狀；但若殘留量較高（0.01–0.05mg/kg）且連續食用很多顆，可能出現胃部不適、頭暈、噁心等輕微症狀。極端暴露情況下（0.05–0.3mg/kg），則可能影響神經系統（抽搐、癲癇）、肝腎功能、生殖或內分泌，雖然目前在人類的直接證據尚未完整。

他表示，根據歐洲食品安全局（EFSA）及聯合國糧農組織/世界衛生組織農藥殘留聯合會議（JMPR）定義，長期暴露是指每日攝入量超過可接受劑量（每公斤體重0.0002毫克），且持續6個月以上。也就是若一位體重60公斤的成年人，每天吃3顆同一來源超標蛋（以一顆含0.1ppm計算），且持續半年，就屬於長期暴露，可能產生慢性神經或肝腎影響。

若以台灣食藥署目前檢測出的雞蛋殘留值約30ppb計算，每天吃7至8顆可能導致慢性中毒，若在24小時內吃下100顆雞蛋，則可能發生急性中毒。不過一般人日常飲食中幾乎不會達到這樣的量。

兒童、孕婦和肝腎病患者要注意

他提醒，兒童因體重低且代謝酵素尚未成熟，暴露相對劑量高；芬普尼及代謝物可穿越胎盤或乳汁，雖尚未證實於人類，但動物研究顯示有胎仔毒性，孕婦仍應避免；肝腎病患者的代謝與排泄較慢，需要注意長期累積風險。

他建議，民眾挑選雞蛋時應選擇有追蹤檢測紀錄的養雞場或品牌，多關注政府公告時安資訊，避免長期食用同一來源蛋品，並保持飲食多樣化，以降低暴露風險。另外，加熱雖不能「完全清除」農藥殘留，但可以減少微生物風險。

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