天冷喝湯暖身!當季高麗菜變身高級法式濃湯
目前正值高麗菜產季,國產高麗菜清脆爽口又好吃,除了炒菜、煮火鍋外,高麗菜還有什麼創新吃法?農糧署特別在臉書「鮮享農YA - 農糧署」公開法式高麗菜濃湯食譜,品嘗高麗菜料理新風味的同時,還能吃進豐富的營養。
農糧署介紹,法式高麗菜濃湯所需食材包含高麗菜絲500克、洋蔥100克、蒜苗20克、蒜頭10克、馬鈴薯丁150克、奶油20克、水600毫升、牛奶150毫升,以及胡椒、鹽巴、脆培根適量。
農糧署進一步說明作法,首先,將奶油融化後,炒香洋蔥、蒜苗、蒜頭,再加入高麗菜絲炒軟;接著加入馬鈴薯丁、水,以電鍋外杯1杯水燉煮;再以調理棒打勻,接著加入牛奶燉煮;最後加入鹽巴、胡椒調味,撒上脆培根即可上桌享用。
農糧署提到,高麗菜含有維生素、礦物質、有機酸、膳食纖維等營養素。購買時可挑選球形完整、結球緊密,葉片新鮮脆嫩,具光澤、不萎縮、無腐爛碰傷的高麗菜。建議春天時選輕盈的高麗菜,冬天時則選擇厚重又扎實的。
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