【話題開箱】食安危機再起 芬普尼吃下肚會如何？如何避免買到問題蛋？

時隔8年，台灣再爆出「芬普尼」雞蛋食安事件，問題雞蛋均來自彰化同一家畜牧場-文雅畜牧場。究竟什麼是「芬普尼」？對健康有何危害？平常該如何選購才能避免吃到問題雞蛋？

什麼是芬普尼？

芬普尼(Fipronil)為廣效型殺蟲劑，對於昆蟲具毒性，對哺乳動物也具神經干擾作用，美國環保署將芬普尼列為致癌等級C級(可能致癌物)。我國目前僅核准用於動物用藥(驅除犬貓跳蚤、壁蝨等)、農藥(防治紅火蟻等)、環境用藥(殺螞蟻、白蟻與蟑螂等)，嚴禁在人類食用的飼養禽畜中使用，因此，芬普尼已列為養禽場例行檢驗項目之一。

芬普尼作為環境用藥，多用於稻米、玉米等作物耕作上，這些作物可能被製成飼料，進入動物體內，如被雞隻吃下肚後形成殘留，因此，國際上均訂定芬普尼在動物源產品的殘留標準。

針對雞蛋，國際食品法典委員會(Codex)訂定芬普尼的容許殘留量為0.02 ppm，台灣則為較嚴格的標準0.01 ppm，門檻高於美國、日本、韓國等國。

吃了芬普尼會怎樣？

台北榮總臨床毒物部主任楊振昌表示，長期大量食用芬普尼恐造成慢性疾病，導致肝、腎與甲狀腺功能損傷，也可能產生甲狀腺惡性腫瘤，而在動物實驗中，顯示子代可能出現生殖功能異常。

以此次檢出芬普尼0.03 ppm來看，楊振昌表示，就急性中毒而言，0.03 ppm是很低的劑量，就算吃5顆問題雞蛋也不會產生急性中毒，比較需要擔心的是慢性健康風險。

楊振昌指出，以50公斤成人計算，每日芬普尼的暴露劑量為0.01毫克，而問題雞蛋檢出芬普尼0.03 ppm，代表每公斤雞蛋含有0.03毫克芬普尼，亦即每日吃到三分之一公斤的雞蛋才會達到0.03毫克芬普尼，但一顆雞蛋僅幾十克，需長期且每天吃到這麼多雞蛋量才會有健康的危害。

如果不小心吃到問題雞蛋，可多補充開水加速代謝，每日至少1,800c.c.以上；尤其在夏天因流汗多，更要增加至2500c.c.以上，以幫助身體代謝。

芬普尼可水洗去除、加熱分解？

雞蛋的農藥殘留是從雞隻體內透過飼料和環境攝入，並在蛋黃中積累，無法藉由清洗蛋殼去除。

加熱雖有助於分解部分農藥，但芬普尼在加熱後仍可能殘留，且高溫可能使其他有害物質更易溶出。

15萬顆問題蛋流向？

彰化縣衛生局於11月4日在市場端驗出「鮮健蛋品洗選蛋(白殼雞蛋)」的「芬普尼代謝物(Fipronil-sulfone)」農藥殘留超標，達0.03 ppm，之後檢出另外3批號蛋品農藥殘留也超標，共有9款、15萬顆雞蛋流向市面，均來自彰化「文雅畜牧場」。

15萬顆問題雞蛋流向桃園市、新竹縣、台中市、雲林縣、南投縣、嘉義縣、嘉義市、台南市、高雄市等9縣市的全聯、楓康等販售通路，並流入2家台中傳統市場，均已立即下架回收、停止販售。此波問題雞蛋並未流入學校。

食藥署公布應下架回收的市售包裝蛋品共9項如下：

1. 四日鮮蛋/10粒裝(溯源碼I47045-251103C)

2. 巨的卵(白殼雞蛋)/10粒裝(I47045-251103C)。

3. 大巨蛋(白殼雞蛋)/10粒裝(溯源碼I47045-251023C、I47045-251027C、I47045-251030C、I47045-251103C)

4. 悠活鮮蛋(白殼雞蛋)/10粒裝(溯源碼I47045-251023C)

5. 富翁洗選蛋(白殼雞蛋)/10粒裝(溯源碼I47045-251023C、I47045-251030C)

6. 初卵頭窩蛋(白殼雞蛋)/10粒裝(溯源碼I47045-251023C)

7. 四季巨蛋(白殼)/10粒裝(溯源碼I47045-251023C)

8. 香草園洗選蛋/10顆(溯源碼I47045-251027C、I47045-251103C)

9. 鮮健蛋品洗選蛋(白殼雞蛋)/10粒裝(溯源碼I47045-251027C、I47045-251030C、I47045-251103C)

芬普尼雞蛋可能感染源？

1.飼料殘留：台灣雞農使用的玉米飼料多來自美國，美國常使用芬普尼防制玉米蟲害，該飼料可能含有芬普尼殘留。當雞隻食用飼料後，芬普尼便進入雞隻體內，但國內雞蛋芬普尼殘留標準比日、韓及美國都更為嚴格。

2.環境殘留：用於防治螞蟻、紅火蟻的環境用藥芬普尼可能經由環境汙染，被雞隻攝入。

3.人為使用：過去雞農會將芬普尼直接用於雞隻身上，用於防治寄生蟲，但政府已禁用，且目前已有替代藥物可使用。

根據農業部檢驗，文雅畜牧場的飼料合格，目前相關單位與地方政府正就飼料、動物、生產產品、環境等進行檢驗與複驗，以釐清感染來源。

後續處理

食藥署已要求全面預防性下架「文雅畜牧場」所生產的雞蛋，並自即日起針對該場雞蛋每日逐批檢驗，確認安全才放行。

食藥署也呼籲消費者停止使用「文雅畜牧場」雞蛋，並提供民眾檢出芬普尼雞蛋3步驟。

1.查看蛋品上噴印的溯碼編號

第一行：畜牧場/洗選場 I47045

第二行：包裝日期/生產方式 251023C、251027C、251030C、251103C

2.勿食用相關溯源標號的蛋品

3.若購買到相關溯源標號的蛋品，至原購買店退貨

全聯、楓康皆表示所屬門市均已將涉案批號商品全數下架，並提供退貨機制，消費者可憑原交易完整發票至購買門市辦理退貨。

根據「食品安全衛生管理法」第15條第1項第5款規定，食品殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列；另依食安法第44條第1項第2款規定，違反相關規定處新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。

如何避免食用到問題雞蛋？

1.追蹤雞蛋來源：若於超市購買的雞蛋，可看蛋盒包裝上的畜牧場來源標示，國內已全面實施雞蛋追溯標示。在傳統市場購買的雞蛋，每個蛋箱上都有QR code，可查閱來源蛋場。

2.均衡飲食：不偏愛或排斥吃特定食物。

3.降低品牌忠程度：不在同一攤蛋商及同一超市買雞蛋，以分散風險。

4.注意包裝標示：盡量購買包裝來源標示清楚、且存放條件較佳的雞蛋，完全沒有標示的散裝蛋最好別買。

5.改吃其他蛋白質食物：若因問題蛋風波而不敢購買雞蛋食用，建議可暫時改吃豆漿、豆腐、魚肉或瘦肉，1兩瘦肉、1兩魚肉及1塊「田字」大小的豆腐約等於1顆雞蛋的蛋白質含量。(「1兩」重量相當於37.5公克。)