優寶購物《ubao.Tw》特貨品商城,黑貓宅配,取貨付款,【Yinin Longstay專欄】小雪冬藏 去寒就溫/印度咖哩核桃燉飯
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【Yinin Longstay專欄】小雪冬藏 去寒就溫/印度咖哩核桃燉飯

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【Yinin Longstay專欄】小雪冬藏 去寒就溫/印度咖哩核桃燉飯 269
【Yinin Longstay專欄】小雪冬藏 去寒就溫/印度咖哩核桃燉飯 269

Yoga WZ Monkey/台東瑜伽場所

小雪接在立冬之後報到;2025竟遇上了58年以來,於十一月登陸台灣的颱風;受到東北季風與鳳凰颱風的影響,天氣漸轉寒冷,氣溫下降,降雨多,空氣濕度高;小雪還沒到,已經提前感受到冬季節氣小雪的威力。保暖防寒,避免感冒及呼吸道疾病,是這個時節的首要之務。一過小雪,寒冷的氣候會更明顯,天地間陽氣漸漸衰退。寒冷乾燥的天氣容易受到寒邪入侵,並出現乾燥症狀,如眼睛乾澀、口乾舌燥、皮膚乾燥發癢脫屑等。

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黃帝內經有云「冬三月,此謂閉藏,早臥晚起,必待日光,去寒就溫。」提醒著養生應順應自然,冬季以閉藏為主;早睡晚起,長時間睡眠保養陽氣;等到天亮日出後再開始活動,減少寒邪侵襲;避開寒冷,注意保暖,但又不宜過熱以保氣血運行順暢;多留意心血管疾病及上呼吸道的保養。閉藏的冬季運動建議和緩,如散步、慢跑、快走、太極、瑜伽等,能放鬆身心、促進血液循環、增強肺部功能。持續規律適當的運動提升免疫力,調節氣血、平衡陰陽。

小雪後,人體開始休養閉藏,容易感覺疲倦、情緒低落、抵抗力下降;此時是冬季重要的養生期,與自然同步的調整自己的生活與飲食習慣。冬藏,保護陽氣,養腎防寒,增強體質。飲食養生以養陰潤燥、溫陽散寒、平補氣血為主;適量攝取甘溫補性食物,如豆腐、蛋、核桃、芝麻、山藥、枸杞、紅棗等,增強體質,抵抗寒邪。在冬季宜減量或避免生冷寒涼的食物,如冰品、生食、瓜果、白菜、芹菜等,以免引起腹瀉、咳嗽等症狀。

每到了冬季溫補時,不吃肉的朋友,建議以充滿香料的印度咖哩來滋補身心。印度咖哩是多樣香料組合而成,如薑黃、孜然、香菜籽、茴香、香菜、辣椒等。常見的印度咖哩基底會使用番茄、洋蔥、椰奶或優格等,味道通常比日式咖哩來得辛辣,醬汁也較稀。多樣化香料組合使印度咖哩富含抗發炎、抗氧化和提升免疫力的營養成分,主要來自核心香料薑黃素。薑黃素有助預防心血管疾病、延緩老化、失智。

但需留意市售現成的咖哩塊或醬可能高鈉高熱量,並含化學添加物,建議選擇天然且單純成分、標示清楚的咖哩粉,另外搭配植物奶,就能做出美味營養的印度咖哩;並留意自身健康狀況,如胃炎、胃潰瘍、膽結石、膽道異常、服用抗凝血劑、經期間或手術前後者應諮詢醫師或酌量攝取。

將糙米搓洗乾淨,泡水冷藏一夜,取出瀝乾水分備用。熱鍋加入些許油,板豆腐塊煎至外表焦脆、簡單調味出鍋備用;也可視個人口味將豆腐換成肉類;同鍋繼續將洋蔥丁小火炒至焦糖化,接著加入核桃碎炒香;就可將生糙米放入鍋中,可視情況補油;續加入咖哩粉,也能炒入辣椒、蒜頭等;加入咖哩粉與鍋中食材一同拌炒至香味四溢,就可加入椰奶或植物奶與少量水,蓋過食材,中小火燉煮;並經常翻拌以免粘鍋,收乾醬汁,試試米粒的熟度,若還太生,可再補水繼續熬煮收汁,直至喜愛的米飯熟度即可熄火,加蓋燜一會兒。盛盤後放上先前煎好的豆腐或肉類,撒點黑胡椒粒就可享用溫熱營養的補冬美味。

【以上言論為第三人投書,不代表本刊立場,讀者請本於客觀事證自行評價】

照片來源:Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所

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