你家也用豬油？醫曝1關鍵差異 恐增中風與糖尿病風險
豬油炒菜香氣誘人，常被視為提升料理風味的祕訣。日前一則英國BBC報導，豬油竟然被評為全球第八名最有營養的食物，許多人開始好奇，是否能因此放心用豬油烹調？家醫科醫師陳欣湄提醒，豬油的營養價值與健康風險需全面考量。
豬油健康與否不能只看一面
陳欣湄指出，英國BBC Future曾發表一篇〈The world's most nutritious foods〉，科學家透過分析超過一千種食材，評估它們能滿足每日營養需求的程度，從營養學角度選出前百名，豬油意外獲得第八名，引發不少患者詢問是否可用豬油代替其他食用油。
有些家庭甚至長期只用豬油烹飪，因為孩子胃口不好，用豬油炒的菜更香，能促進食慾。然而，豬油究竟健康嗎？陳欣湄表示，BBC排名以食物營養密度為基準，是看食物搭配食用做評分，側重「整體營養攝取」，而非針對營養價值高低。從營養成分來看，豬油確實含有維生素B群及多種礦物質，且其單元不飽和脂肪酸的含量高於牛油與羊油，具一定營養價值。
看更多：腎臟科權威大推2款護腎油！這種橄欖油降壞膽固醇、穩血糖、護心血管
動物實驗：長期食用豬油恐增慢性發炎
不過，陳欣湄進一步引述科學研究指出，動物實驗中，老鼠若長期攝取豬油，會導致皮下及腹膜後脂肪組織的發炎反應增加，促發炎型巨噬細胞數量上升，而具有抗發炎作用的M2型巨噬細胞則減少。換言之，豬油若長期大量食用，有可能促使體內慢性發炎反應加劇。
慢性發炎被視為多種慢性疾病的基礎機制，常見症狀包括腸胃不適（腹脹、消化不良、腹瀉）、關節疼痛及發炎、免疫力下降導致易感冒且恢復期延長、體重異常增加、腦霧及慢性疲勞等。更嚴重時，慢性發炎還可能誘發或加重肥胖症、糖尿病、過敏性疾病、自體免疫疾病，甚至影響神經退化性疾病如阿茲海默症、中風，以及癌症風險。
多吃彩虹蔬菜與原型食物 有助減緩發炎
陳欣湄強調，豬油的營養優勢與潛在健康疑慮並存，沒有絕對是非，若平常不使用豬油，並不建議因這篇排名就大幅增加豬油使用量。反之，若習慣以豬油烹調，也無須過度擔心，只要搭配均衡飲食，如多吃彩虹蔬菜及原型食物，有助於平衡營養並減少發炎風險。
看更多：想喝排骨湯卻不想喝進豬油？專家教你「加1食材」多樣蛋白質搭配吃 降低肥油上身！
陳欣湄直言，豬油不是單一誘發慢性發炎的根源，不必全然污名化，但使用時宜適量，避免過度依賴。維持飲食多樣化與健康生活方式，仍是守護身體健康的關鍵。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／陳欣湄醫師
更多健康2.0報導
蒜頭別放冰箱！營養師揭家中最危險「發芽食物」，這6種發芽後還能吃
別再叫它「排毒菜」！十字花科蔬菜能活化抗癌路徑 這樣吃才叫有效
常疲倦、睡不好、易怒，小心「腦神經衰弱」！醫點名現代人通病 你中幾個？
本文由健康2.0授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章
其他人也在看
這款健康食品、酵素害一家人「腸子變黑」！5招讓腸子變年輕
排便不順吃健康食品居然讓腸子變成黑色？醫師分享，一位65歲女性患者因長期有便祕困擾而就醫，結果大腸鏡卻發現黑腸症現象，甚至全家人腸子都變黑了，最後靠著5招才讓腸子恢復正常光澤。 長期吃健康食品、
健康2.0 ・ 1 小時前 ・ 發起對話
很多人誤會了！它比豬油更「傷心」 醫直指：殺死血管的兇手
不少人會認為，豬油對心血管有害，部分人因此改吃奶油。減重醫師蕭捷健發文指出，奶油的升膽固醇指數（CSI指數）其實比豬油高，是飽和脂肪王，也是「殺死血管的兇手」，和豬油相比，奶油像個紳士「口袋裡藏了一把槍」、旁邊那個油膩阿伯（豬油）口袋裡只有檳榔。不過，這也不代表可以天天吃豬油拌飯，蕭捷健建議吃油以「多元不飽和脂肪」為主。
三立新聞網 setn.com ・ 10 小時前 ・ 發起對話
不敢吃西藥降血脂？「這些中藥」有效 依體質標本兼治
長期膽固醇過高容易增加罹患心血管疾病的風險，西醫大多會以降血脂藥加以控制，但有部分患者可能產生副作用，中醫師指出，其實中藥也有可以降血脂的藥方，副作用小於西藥，可以成為治療的另一種選擇。 每4名
健康2.0 ・ 1 小時前 ・ 發起對話
玻璃瓶裝飲料「塑膠微粒」比寶特瓶高50倍！汙染源是它
塑料微粒無所不在，研究顯示瓶裝水中含有數十萬個塑料微粒，而根據一項來自法國的最新研究顯示，玻璃瓶裝的汽水、啤酒、冰茶與檸檬水，平均每公升飲料中約含100顆塑膠微粒，比寶特瓶或金屬罐裝飲料高出5至50倍
健康2.0 ・ 1 小時前 ・ 發起對話
「天天吃1蔬菜」60歲婦癌症10年沒復發！腎癌醫驚：泌尿道感染也沒了
十字花科蔬菜因具備抗氧化、抗發炎、促進排毒等效果，長年被視為具有抗癌潛力的「超級蔬菜」。腎臟科醫師洪永祥近日在健康節目中分享一名實際案例：一位60歲婦人罹患腎細胞癌第一期，接受手術後長期把十字花科蔬菜當成日常保養重點，結果不但 10年零復發，連困擾多年的泌尿道感染也大幅減少。
三立新聞網 setn.com ・ 23 小時前 ・ 7
愛吃麵包怕血糖飆高！中醫師曝搭配「這一物」 血糖高峰竟降30%
[FTNN新聞網]實習記者藍彥欣／台北報導剛出爐的麵包散發香甜香氣，隨著烘培市場升溫，社會上掀起一股麵包熱潮，但背後隱藏巨大的熱量炸彈，消費者擔心攝取過...
FTNN新聞網 ・ 1 天前 ・ 3
吃粥等於喝糖水？醫揭「升糖原因」：4款養生粥反能護胃養氣，「煮法對了」血糖不失控
許多人習慣早餐來碗熱粥，認為清淡又養胃，但近年「吃稀飯等於喝糖水」說法引發擔憂。中醫師指出，粥能養胃生津，但白粥經長時間熬煮後澱粉糊化、GI值升高，確實可能造成血糖快速上升。不過關鍵不在稀飯本身，而在體質與吃法：糖尿病、代謝問題者應少吃白粥；脾胃虛弱、老年人或病後者則可依體質選擇不同的養生粥，達到「五穀調理」的作用。搭配蔬菜、蛋白質、雜糧與正確煮法，讓吃粥成為真正的養生。
幸福熟齡 ・ 1 天前 ・ 發起對話
綠豆芽、黃豆芽差在哪？營養師來解析！含「這些營養素」快放入減脂菜單
【健康醫療網／記者黃嫊雰報導】豆芽在台灣料理中十分常見，不論是炒菜、涼拌或煮湯都好吃，既便宜又營養，是許多人冰箱裡的常備蔬菜。市面上的豆芽常見有2種：由綠豆發芽的「綠豆芽」，以及由黃豆發芽的「黃豆芽」，除了黃豆芽「頭」比較大、比較硬之外兩者還有什麼區別？黃雅鈺營養師日前在fb粉絲團點出兩者在營養成分的差別，也教大家如何依個人需求挑選、吃得更營養。 都叫豆芽但營養成分差很大 黃豆芽「蛋白質」勝綠豆芽2.3倍 雖然綠豆芽、黃豆芽同樣都叫「豆芽」，長得也相似，但營養成分並不相同。黃雅鈺營養師表示，綠豆本屬於澱粉類，在發芽後「變身」為蔬菜類，每100 公克熱量僅約21大卡，非常適合正在減脂、管理體重的族群。其中，綠豆芽維生素C含量較高，約為黃豆芽的2倍，且口感清脆，常用於清炒或涼拌。 相較之下，黃豆芽由黃豆發芽而成，而黃豆本身就是蛋白質來源，發芽後同樣歸類為蔬菜，但仍黃豆本身的優質植物蛋白，每100公克含量5.3公克，是綠豆芽的2.3倍。除了蛋白質之外，膳食纖維也高出３倍，鉀與胺基酸含量同樣相對較高，口感較為紮實，常用在燉煮、加入湯品或煮火鍋。 豆芽怎麼選？營養師：補營養選黃豆芽 想清爽又快選
健康醫療網 ・ 21 小時前 ・ 1
「飽和脂肪王」不是豬油 醫揭：奶油才是殺死血管的真兇
奶油才是比豬油更傷害心血管健康的「飽和脂肪王」！蕭捷健醫師表示，奶油的升膽固醇指數高達47至50，遠超過豬油的40至45，實際上是殺死血管的真正兇手。
中天新聞網 ・ 16 小時前 ・ 發起對話
「吃東西常嗆到」以為只是胃食道逆流！檢查後竟罹癌王 醫揭3症狀要小心
「肺癌」被醫界視為典型的沉默殺手，初期往往毫無明顯症狀，使許多患者確診時已屬晚期，治療相對棘手。由於發現不易、致死率高，肺癌多年來皆是台灣癌王。近日胃腸肝膽科醫師錢政弘就分享，一名60多歲男子因「胃酸逆流、進食易嗆到」就醫，本以為只是胃食道逆流，但症狀持續未改善，進一步檢查後，竟已罹患第3期肺癌，並伴隨頸部淋巴轉移。
鏡報 ・ 21 小時前 ・ 1
無關外表美醜！「３大女性特質」會讓男人想結婚，冠軍帶來安全感、打動人心
在兩性交往中，有些個性的女性總是特別容易遇見合得來的伴侶，被視為「很快就會踏入婚姻」的類型。根據日本網站《TRILL》分析，這背後並非偶然，而是因為她們具備讓人自然想親近的吸引力。究竟哪些特質最能讓男
食尚玩家 ・ 1 小時前 ・ 發起對話
衣櫃塞爆、冰箱滿出來！專家揭「3大壞習慣」吞食退休金…很多人都忽略了
隨著物價持續攀升，多數家庭憂心退休後的支出恐不只是退休金就能負擔得起，最新調查顯示，日本家庭其實普遍藏有大量「看不見的浪費」，其中1年以上未使用、但仍具二手價值的物品，合計竟高達90兆日圓（約18兆元新台幣），專家對此更直言：「特別是50歲之後，不知不覺壓迫家計的『浪費』會越來越多，今年大掃除時，不妨考慮有些東西應該優先放手了。」
鏡報 ・ 2 小時前 ・ 發起對話
薔薔主持《不熙娣》遇到無聊來賓 「內心飆髒話」直接放空
王思佳、薔薔、王心恬6日出席第二屆「臺北萌寵時裝週 TaiPet Fashion Week」活動。薔薔加入《小姐不熙娣》主持陣容一個月，目前還在抓節奏，坦言如果遇到講話無聊的來賓，就會當場放空，笑說應該要「學習假面一點。」
簡子喬｜Yahoo名人娛樂特派記者 ・ 20 小時前 ・ 10
老翁跌倒摔成長短腳 相差逾4公分走路像踩高蹺
好醫師新聞網記者王志成／台中報導 圖：洪舜奕醫師看診／澄清醫院提供 77歲老翁一年前在家裡不慎跌倒，起初僅是臀部隱隱作痛，沒想到竟摔成了長短腳，嚴重到需拄拐杖忍
好醫師新聞網 ・ 1 小時前 ・ 發起對話
影/2秒噴出！新北板橋定食8「炸開瞬間」曝
新北市板橋區重慶路上的「定食8」跟「爭鮮」，今天（8日）凌晨疑似員工休息室不明原因引爆共用廚房，導致2間同公司同樓層的店通通炸成廢墟，爆炸瞬間的監視器畫面也曝光。
中天新聞網 ・ 43 分鐘前 ・ 發起對話
48歲潘慧如從泡芙人→體脂19％，營養師曝光「飲食原則」，照著吃1週瘦超快！
天生條件好的人就真的永遠吃不胖嗎？其實隨著年紀上升，即使是天生瘦、代謝佳的人，也可能遇到身材逐漸走樣的困擾！演員潘慧如過去給人的印象就是「瘦子」、「比例好」，但她坦言 40 歲後就算少吃、狂運動，體態
女人我最大 ・ 1 小時前 ・ 發起對話
「上車舞」女神楓葉姐姐慘了？抖音傳明年起禁止過度美顏 客服回應曝光
[FTNN新聞網]記者周雅琦／綜合報導抖音近日盛傳將自明年元旦起禁止直播使用「過度美顏」及「扭曲身材比例」效果，違者恐面臨限流、斷播甚至永久封禁，引發網...
FTNN新聞網 ・ 1 天前 ・ 12
日本掃貨清單前十名曝！UNIQLO霸榜 「這鞋款」成大黑馬：好看又耐穿
日本好吃又好買，受到許多國人愛戴，還記得你花最多錢在什麼東西上嗎？最近日本觀光廳發布外國人入境消費趨勢調查，共蒐集超過2萬份問卷，結果顯示，第一名是服飾品牌優衣庫（UNIQLO），令人意外的是第四名鬼塚虎（Onitsuka Tiger），雖然名稱對一些人來說較不知名，但看到鞋子設計後，相信你一定不陌生！
三立新聞網 setn.com ・ 22 小時前 ・ 發起對話
男露營完手掌現紅斑 就醫竟確診「二期梅毒」！醫示警：症狀千變萬化
一名年輕男子日前發現手掌上出現很多紅紅的斑點，以為是一個月前去露營被蟲咬到，自己擦了藥都沒有改善，豈料他就醫抽血後發現，竟然確診了「二期梅毒」。
鏡週刊Mirror Media ・ 1 天前 ・ 31
睡一覺就走了！醫揭「4猝死徵兆」：睡醒頭痛要小心
低溫來襲恐造成猝死，醫師黃軒6日在臉書發布貼文指出，早上太冷有醫護人員凌晨在家睡夢中猝死，黃軒表示，俗稱的「睡眠猝死」不是都市傳說，也不是命太薄，這是一連串身體微弱幾乎察覺不到的警訊，累積到臨界點後，在夜裡悄悄關掉開關。
鏡報 ・ 2 小時前 ・ 發起對話