南韓慶州APEC峰會高規格備戰 國宴菜單找來《黑白大廚》操刀
記者蒲世芸／綜合報導
亞太經濟合作會議（APEC）領袖峰會即將於下週在南韓慶州登場，外界除了關注各國領袖的會談焦點外，也對「神秘的國宴菜單」充滿好奇。據韓聯社23日報導，這場象徵韓國款待最高規格的晚宴，可能將以慶州特產「千年韓牛」、東海岸鰈魚（為比目魚的一種）、鮑魚等在地食材入菜，展現韓食的獨特魅力。
在地食材成焦點 千年韓牛入選
由於本屆峰會舉辦地點在慶州，南韓外交部23日透露，晚宴將「部分採用當地食材」，不過完整菜單仍列為最高機密，預計要到10月31日宴會當天才會正式公開。
慶州市政府指出，當地代表性特產包括「千年韓牛」、鰈魚、鮑魚等。慶州地理條件特殊，山海相連，能生產多樣的農、畜、海鮮食材。其中「千年韓牛」最被看好入選，原因之一是2005年釜山APEC峰會晚宴也曾以牛肉料理「宮廷烤牛肉」（너비아니）入菜，顯示牛肉仍是韓國款待貴賓的首選。
千年韓牛是慶州畜產合作社於2006年創立的地方品牌，目前約有2,000戶農家飼養超過4萬頭韓牛。它的特點是以天然食材煮熟後作為飼料來飼養，強調肉質鮮甜、油花細膩，被認為比一般韓牛更加鮮美。報導指出，2022年千年韓牛更在一場由大型通路商舉辦的盲測中，從11個品牌裡脫穎而出，奪下第一名。
此外，東海岸盛產的鰈魚與鮑魚也名列候選清單，預料將以韓式高雅手法呈現。
韓裔美籍名廚操刀
本次國宴由曾登上Netflix料理競賽節目《黑白大廚》的韓裔美籍名廚愛德華李（Edward Lee）與樂天飯店主廚團隊共同設計。愛德華李曾在2023年受邀擔任美國白宮韓美國宴的客座主廚，料理實力備受肯定。
他在南韓外交部YouTube發布的訪談中表示：「我希望藉由這場晚宴，向世界傳遞韓國料理與食材背後的故事，展現傳統與創新的並存之美。」
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