大溪豆干宴登場 邀黑白大廚鄭智善將庶民美食轉化藝術饗宴
〔記者謝武雄／桃園報導〕大溪豆干聞名全台，桃園市政府已經多年舉辦大溪豆干節活動，主辦單位今日傍晚在大溪木藝生態博物館前廣場發表「大溪豆干宴」，邀請黑白大廚鄭智善集結在地物料、料理職人共同以「大溪百年豆干」為靈感，提供「十桌十一味」豆干饗宴，將「大溪豆干」從街頭庶民美食轉化為藝術饗宴，也為下週登場的大溪豆干節活動暖身。
來自韓國的鄭智善因參加Netflix美食競賽節目「黑白大廚」，她以中韓融合的創意料理風格而聲名大噪；鄭智善選用大溪豆干、韭菜、綠竹筍、紅蘿蔔、雞蛋等加上牛肉，並以韓式宴席料理的手法，打造專屬大溪豆干宴的「豆干肉捲」。
另外十道創意料理還包含蜜汁香妃干、海蜇皮豆干、碗粿、花生酥糖、香腸、泡菜的開胃拼盤「大溪風味小吃選」；其他料理包含「拔絲豆腐肉丸」、「手撕豆干紅燒肉」、「豆乳鍋・山水共炊煙」、「福袋干貝油飯・藏香舊街語」、「豆椒蒸鮮魚・潤物無聲」、「豆乳醬鮮鮑・心有餘香〉、「千張香卷・歲月之卷」、「光凍豆腐・鮮雞湯語」、「豆乳銀耳・手工地瓜餅・甜韻終章」等，每一道料理都是料理職人們以豆干、豆製品為靈魂，打造的桃園秋夜味覺盛宴。
至於大溪豆干節，原定於今、明兩天在大溪中正公園舉行，因鳳凰颱風攪局，活動除順延一週外，地點改於大溪木博館前廣場舉行，活動從上午10點到下午5點，主辦單位也呼籲民眾多多利用大眾運輸工具前來。
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「2025植感桃園大溪豆干節」以百年風味再現地方新意，15日下午5時在大溪木生活館前廣場推出限定活動 ─「大溪豆干宴」，邀請黑白大廚鄭智善集結在地物料、料理職人共同以「大溪百年豆干」為靈感，打造「十桌十一味」的桃園秋夜味覺盛宴。鄭智善主廚因參與Netflix美食競賽節目《黑白大廚》而聲名大噪，以中韓融合的創意料理風格聞名。這次參與大溪豆干宴，鄭智善選用牛肉與大溪豆干、韭菜、綠竹筍、紅蘿蔔、雞蛋等並以韓式宴席料理的手法，製作一道融合地方食材與文化底蘊的隱藏版料理「豆干肉捲」，不僅將「大溪豆干」從街頭庶民美食轉化為藝術饗宴，同時也是為大溪豆干宴獻上最深的祝福。除了鄭智善主廚製作的豆干肉捲之外，大溪豆干宴十道創意料理還包含了開場的〈大溪風味小吃選〉，內含蜜汁香妃干、海蜇皮豆干、碗粿、花生酥糖、香腸、泡菜等，彷彿走進大溪老街的復古時光，鹹、甜、香氣交錯，是記憶裡大溪街角的滋味。其他料理包含〈拔絲豆腐肉丸〉、〈手撕豆干紅燒肉〉、〈豆乳鍋．山水共炊煙〉、〈福袋干貝油飯．藏香舊街語〉、〈豆椒蒸鮮魚．潤物無聲〉、〈豆乳醬鮮鮑．心有餘香〉、〈千張香卷．歲月之卷〉、〈時光凍豆腐．鮮雞湯語〉、〈豆乳銀耳．手
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