影／從宋代飲食到高古美學 《天青叩寂》系列講座圓滿落幕

【互傳媒／記者 林明佑／台中 報導】宋人發明炒鍋，開啟細火快炒的飲食革新；宋徽宗〈文會圖〉更被視為歷史上首幅完整呈現「桌菜型式」飲食場景的繪畫紀錄，反映當時物質文明與精神生活並進的社會樣貌。延續從生活走向精神的文化脈絡，《天青叩寂》文化系列講座於今（20）日下午在國立臺灣美術館多媒體講堂迎來壓軸場次，由國際藝評人、現任桃園會展中心藝術總監王焜生主講，吸引眾多關心宋代文化與古代美學的民眾到場聆聽。

王焜生在講座中以北宋三大家范寬〈谿山行旅〉、郭熙〈早春圖〉與李唐〈萬壑松風〉為例指出，宋代美學並非單一風格，既能展現山河壯闊的宏觀氣勢，也能呈現內斂深沉的精神層次。文人畫所追求的，不只是自然景物的再現，更是畫家心境與時代精神的投射，反映宋人重視精神生活的文化氣質。

▲《天青叩寂》文化系列講座壓軸，由國際藝評人、現任桃園會展中心藝術總監王焜生主講，吸引眾多關心宋代文化與古代美學的民眾到場聆聽。（記者林明佑翻攝）

談及器物美學，王焜生指出，汝窯等宋代陶瓷在燒製過程中，因火候與環境變數，常出現窯變與裂紋。宋人並未視其為缺陷，而是將燒窯對應人生，理解生命中的無常與不完美，進而形成一種包容、內省的美學態度，這樣的精神內涵，甚至早於日本侘寂美學數百年。

▲許多民眾表示，透過觸摸與感受，更能體會宋代器物所蘊含的溫潤質感，也讓高古美學從「看展」轉化為可親近的文化體驗。（記者林明佑翻攝）

講座結束後，主辦單位特別開放現場民眾進行汝窯青瓷器物鑑賞，讓觀眾近距離觀察並實際觸摸器物，感受其重量與釉色層次。許多民眾表示，透過觸摸與感受，更能體會宋代器物所蘊含的溫潤質感，也讓高古美學從「看展」轉化為可親近的文化體驗。

阜春居的易佳騰老師表示，時至2026年的今天，我們許多飲食文化與生活習慣，其實都深受宋代影響。宋朝距今約一千多年，現今常見的烹飪技術，如「炒」與「炸」，其起源都可追溯至宋代。由於當時物質條件優渥、經濟相當發達，飲食文化也隨之蓬勃發展。

易佳騰老師指出，畫面中所見的是宋代相當著名的〈文會圖〉，這幅作品不僅呈現文人聚會的場景，也被視為全球最早與「合菜」飲食形式相關的畫作之一。所謂「合菜」，就是在一張大桌上擺滿各式餐食，眾人共同享用。從畫中可見桌上擺放著大量盤碟、器皿與多樣化的食物，展現出豐富的飲食樣貌，這正是宋代經濟繁榮下的生活寫照。

此外，易佳騰老師也提到，我們現代人習慣一日三餐，甚至還有宵夜，但在宋朝以前，多數人其實只吃兩餐。由此可見，現今許多生活與飲食習慣，都是從宋代逐漸發展並延續至今的。

策展人、「100芬人文頻道」總監賴慕芬表示，《天青叩寂》系列講座自開辦以來，場場反應熱烈，吸引不同領域與世代的觀眾參與，甚至有民眾連續參加六場講座，顯示宋代文化與高古美學在當代社會仍具高度吸引力。

賴慕芬指出，這次講座的熱烈反應也出乎她的意料，不僅深受歡迎，還有不少民眾期待能藉此規劃巡迴展覽，讓更多人有機會接觸這樣的內容。她認為，六位講師都非常優秀，透過講座結合現場瓷器與相關作品的實際鑑賞，能引導大眾重新理解古代美學的精神價值。

賴慕芬也希望，能以宋徽宗美學為核心的《天青叩寂》作為思路，引領大家回望過去，理解古人如何在高度文明與細膩質感的生活中，形塑出影響深遠的文化，並一路延續至今。

至於本場邀請的講師王焜生老師，則從現代視角回溯高古歷史，帶領大家重新理解那段時代的文化脈絡。賴慕芬表示，透過這樣的分享，讓人更能體會，即使在國富民強，或是在宋徽宗個人評價並非全然正面的情況下，依然能孕育出具有高度生活品質與文化質感的時代成果。

姜小姐表示，其實每一場講座都有各自的特色，但讓她印象最深刻的，還是最後一場。她認為，王焜生老師將宋代美學非常貼切地融入自身的表達方式中，讓觀眾更容易理解與接受。過去在欣賞宋代相關事物時，總覺得與現代生活有些距離，但最後一場彷彿為整個系列作了總結，引導大家從日常生活中去感受宋代美學的高度與精神，讓這份美感變得更加貼近自己。

姜小姐也特別提到，活動開放民眾進行汝窯青瓷器物鑑賞，讓觀眾能近距離觀察，甚至實際觸摸器物，感受其重量與釉色層次，這樣的體驗相當難得。她表示，一般人往往覺得宋代瓷器遙不可及，但透過親身接觸與實際感受，才能真正深刻體會汝窯之所以備受推崇的原因，也讓人更加理解為何那麼多人會為汝窯青瓷著迷。

《天青叩寂》系列講座也透過不同主題，逐步建構宋代文化的完整輪廓。首場由易佳藤老師以〈清明上河圖〉重現北宋都城生活樣貌；中興大學歷史學系學者從制度與社會結構解析宋代背景；洪銘廣老師探討越窯與高麗青瓷的技術演進與文化交流，吸引多位韓國民眾到場聆聽；黃純怡副教授則針對北宋官窯體系提出不同學術觀點，引發現場討論。

講師陳柏磬表示，透過這樣的系列講座，希望讓更多民眾在日常生活中，重新認識宋代文化的深度與魅力，也讓高古美學不只是博物館中的文物，而是能持續與當代社會對話的文化資產。