影/從宋代飲食到高古美學 《天青叩寂》系列講座圓滿落幕
【互傳媒/記者 林明佑/台中 報導】宋人發明炒鍋,開啟細火快炒的飲食革新;宋徽宗〈文會圖〉更被視為歷史上首幅完整呈現「桌菜型式」飲食場景的繪畫紀錄,反映當時物質文明與精神生活並進的社會樣貌。延續從生活走向精神的文化脈絡,《天青叩寂》文化系列講座於今(20)日下午在國立臺灣美術館多媒體講堂迎來壓軸場次,由國際藝評人、現任桃園會展中心藝術總監王焜生主講,吸引眾多關心宋代文化與古代美學的民眾到場聆聽。
王焜生在講座中以北宋三大家范寬〈谿山行旅〉、郭熙〈早春圖〉與李唐〈萬壑松風〉為例指出,宋代美學並非單一風格,既能展現山河壯闊的宏觀氣勢,也能呈現內斂深沉的精神層次。文人畫所追求的,不只是自然景物的再現,更是畫家心境與時代精神的投射,反映宋人重視精神生活的文化氣質。
▲《天青叩寂》文化系列講座壓軸,由國際藝評人、現任桃園會展中心藝術總監王焜生主講,吸引眾多關心宋代文化與古代美學的民眾到場聆聽。(記者林明佑翻攝)
談及器物美學,王焜生指出,汝窯等宋代陶瓷在燒製過程中,因火候與環境變數,常出現窯變與裂紋。宋人並未視其為缺陷,而是將燒窯對應人生,理解生命中的無常與不完美,進而形成一種包容、內省的美學態度,這樣的精神內涵,甚至早於日本侘寂美學數百年。
▲許多民眾表示,透過觸摸與感受,更能體會宋代器物所蘊含的溫潤質感,也讓高古美學從「看展」轉化為可親近的文化體驗。(記者林明佑翻攝)
講座結束後,主辦單位特別開放現場民眾進行汝窯青瓷器物鑑賞,讓觀眾近距離觀察並實際觸摸器物,感受其重量與釉色層次。許多民眾表示,透過觸摸與感受,更能體會宋代器物所蘊含的溫潤質感,也讓高古美學從「看展」轉化為可親近的文化體驗。
阜春居的易佳騰老師表示,時至2026年的今天,我們許多飲食文化與生活習慣,其實都深受宋代影響。宋朝距今約一千多年,現今常見的烹飪技術,如「炒」與「炸」,其起源都可追溯至宋代。由於當時物質條件優渥、經濟相當發達,飲食文化也隨之蓬勃發展。
易佳騰老師指出,畫面中所見的是宋代相當著名的〈文會圖〉,這幅作品不僅呈現文人聚會的場景,也被視為全球最早與「合菜」飲食形式相關的畫作之一。所謂「合菜」,就是在一張大桌上擺滿各式餐食,眾人共同享用。從畫中可見桌上擺放著大量盤碟、器皿與多樣化的食物,展現出豐富的飲食樣貌,這正是宋代經濟繁榮下的生活寫照。
此外,易佳騰老師也提到,我們現代人習慣一日三餐,甚至還有宵夜,但在宋朝以前,多數人其實只吃兩餐。由此可見,現今許多生活與飲食習慣,都是從宋代逐漸發展並延續至今的。
策展人、「100芬人文頻道」總監賴慕芬表示,《天青叩寂》系列講座自開辦以來,場場反應熱烈,吸引不同領域與世代的觀眾參與,甚至有民眾連續參加六場講座,顯示宋代文化與高古美學在當代社會仍具高度吸引力。
賴慕芬指出,這次講座的熱烈反應也出乎她的意料,不僅深受歡迎,還有不少民眾期待能藉此規劃巡迴展覽,讓更多人有機會接觸這樣的內容。她認為,六位講師都非常優秀,透過講座結合現場瓷器與相關作品的實際鑑賞,能引導大眾重新理解古代美學的精神價值。
賴慕芬也希望,能以宋徽宗美學為核心的《天青叩寂》作為思路,引領大家回望過去,理解古人如何在高度文明與細膩質感的生活中,形塑出影響深遠的文化,並一路延續至今。
至於本場邀請的講師王焜生老師,則從現代視角回溯高古歷史,帶領大家重新理解那段時代的文化脈絡。賴慕芬表示,透過這樣的分享,讓人更能體會,即使在國富民強,或是在宋徽宗個人評價並非全然正面的情況下,依然能孕育出具有高度生活品質與文化質感的時代成果。
姜小姐表示,其實每一場講座都有各自的特色,但讓她印象最深刻的,還是最後一場。她認為,王焜生老師將宋代美學非常貼切地融入自身的表達方式中,讓觀眾更容易理解與接受。過去在欣賞宋代相關事物時,總覺得與現代生活有些距離,但最後一場彷彿為整個系列作了總結,引導大家從日常生活中去感受宋代美學的高度與精神,讓這份美感變得更加貼近自己。
姜小姐也特別提到,活動開放民眾進行汝窯青瓷器物鑑賞,讓觀眾能近距離觀察,甚至實際觸摸器物,感受其重量與釉色層次,這樣的體驗相當難得。她表示,一般人往往覺得宋代瓷器遙不可及,但透過親身接觸與實際感受,才能真正深刻體會汝窯之所以備受推崇的原因,也讓人更加理解為何那麼多人會為汝窯青瓷著迷。
《天青叩寂》系列講座也透過不同主題,逐步建構宋代文化的完整輪廓。首場由易佳藤老師以〈清明上河圖〉重現北宋都城生活樣貌;中興大學歷史學系學者從制度與社會結構解析宋代背景;洪銘廣老師探討越窯與高麗青瓷的技術演進與文化交流,吸引多位韓國民眾到場聆聽;黃純怡副教授則針對北宋官窯體系提出不同學術觀點,引發現場討論。
講師陳柏磬表示,透過這樣的系列講座,希望讓更多民眾在日常生活中,重新認識宋代文化的深度與魅力,也讓高古美學不只是博物館中的文物,而是能持續與當代社會對話的文化資產。
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