改變從餐桌開始 以蔬食行動實踐永續未來

商傳媒｜記者金政美／台北報導

2025《綠・蔬食評鑑指南》頒獎典禮於國際蔬食日盛大舉行 環境部部長親臨致詞

財團法人綠色公益基金會主辦的《綠・蔬食評鑑指南》於11月25日國際蔬食日，在臺北國際會議中心隆重舉行頒獎典禮。今年典禮特別由環境部指導，並邀請環境部部長彭啟明親臨現場致詞，共同見證蔬食餐飲在永續發展上的卓越成果。

由財團法人綠色公益基金會主辦的〈綠・蔬食評鑑指南〉，今年評鑑持續以「好吃．吃好」為核心精神，且導入碳足跡、永續理念及在地食材使用比例等評分項目，展現更科學與國際觀的評鑑機制，帶動蔬食產業升級與轉型。

此屆由評審團主席田定豐先生領軍專業評審團，歷經半年匿名實地走訪，正式公佈2025年度星級蔬食餐廳榜單。共有六十五間餐廳脫穎而出，分別榮獲不同星級肯定。其中，三星餐廳象徵「極品美饌，此生必吃的美食」；二星餐廳代表「精湛佳餚，味蕾的美好記憶」；而一星餐廳則展現「津津有味，值得細細品嘗」的蔬食魅力。

綠色公益基金會執行長戴慶華於頒獎致詞時表示：「《綠・蔬食評鑑指南》透過嚴謹且具公信力的評選機制，展現台灣蔬食餐飲的多元與創新，也鼓勵社會大眾以日常行動實踐永續生活。蔬食不只是健康的選擇，更是守護地球的重要行動。」

典禮當天，眾多重量級嘉賓蒞臨現場：亞洲知名美食專家分享推動永續飲食的心得，與會者深受啟發；金鐘影后級藝人現身支持蔬食友善與綠色生活，增添典禮亮點；評審團主席及專業評審代表引領新時代蔬食美味願景，展現台灣蔬食的創新與實力。

此次獲評星級餐廳分別如下

「三星」級餐廳：foldie 蔬食餐酒館、THE ARIGATOU 蔬食餐廳、山間倉房、五郎時食、祥和蔬食、善菓堂等6家。

「二星」級餐廳：BaganHood 蔬食餐酒館 、Plants、小小樹食、小小樹食0km山物所、不葷主義、布佬廚房、自在天 昆布水つけ麺、春草舒願、食不二蔬食、茶苑、掬翠拾煙創作蔬食料理、惠中寺滴水坊、植橪．和食、越哉、陽明春天、雲川水月、新築窟、漢來蔬食、綠舍奇蹟健康蔬食、蔬軾創意蔬食料理等20家。

「一星」級餐廳：Anjali Café & Yoga植物飲食瑜伽聚落、Chao 炒炒新亞洲蔬食、Enrich restaurant & cafe、Herbivore 草食動物、pitatto+菜、Preserve、TERRA de Verdant 豐土、Uncle Q 創意蔬食、Yache韓式蔬食、入木三分無菜單蔬食料理、八寶閣御廚房、大人山養、小明星餐館、心怡素食、毋肉1999、毛蔬亞洲蔬食、打舖2號店、光焙若蔬食、旭穗蔬食、沐素musu料理、知初、恆。好餐廳、美蔬齋、原蔬生活、蔬慕VEGAN AMORE、斐得蔬食、無口小廚、無所洋食、菜鳥書蒔、慈香庭素食餐廳、遇見蔬食館、鈺善閣‧素‧養生懷石、福屋拉麵、養心沙龍、養心茶樓、貓居蔬食、靜點咖啡、曙光居、禪廚蔬食餐廳等39家。

現場氣氛熱烈，除了星級獎牌頒贈，與會來賓共襄盛舉，見證台灣蔬食餐飲的創新實力。透過這場盛典，與會者不僅感受到蔬食的多元魅力，也體驗到從餐桌開始實踐永續生活的可能性。

「綠・蔬食評鑑指南」希望透過這場盛典，讓更多人理解蔬食不只是健康選項，更是對環境友善與地球永續的重要實踐。從今天的頒獎典禮開始，讓我們從餐桌實踐永續，用蔬食行動共創美好地球未來。

綠・蔬食評鑑指南網站：https://ipuregreen.org/veg/