李易跨界成美食嚮導 活動現場秀廚藝「五分鐘上兩道菜」
【緯來新聞網】男星李易今(18日)出席由農業部農糧署指導,國立嘉義大學、國立中興大學與國立宜蘭大學共同舉辦的「百變鮮蔬・新煮食」國產蔬菜加工成果記者會。李易近年更成為各地美食嚮導指標,在社群擁有極大討論度,他現場挑戰示範精準加工蔬菜入菜,「五分鐘上兩道菜」,兩道菜為「蔥鹽番茄莎莎巧巴達」和「清炒高麗菜」,李易表示:「像我拍攝行程忙碌時,沒有時間去市場買菜,有了精準加工蔬菜還是能在匆忙下班回家後,準備一手好菜給全家人吃。」
李易出席「百變鮮蔬 新煮食」活動。(圖/農業部農糧署提供)
國立嘉義大學以「產季不平衡」為核心問題,提出三項創新成果。首要是酸高麗菜技術,以低鹽淺漬與發酵工法延長保存期限超過 6 個月,使盛產期的高麗菜能供應至秋冬,具市場調節效果。推出台灣在地常溫泡菜,使用具產銷履歷品系「初秋」、「伊莫露」製成,兼具風味與脆度,可常溫保存並具外銷潛力。另有紅蔥頭創新加工,包含奶油基底的紅蔥抹醬,以及高靜水壓(HPP)保鮮研究,可提升香氣穩定
李易現場挑戰示範精準加工蔬菜入菜,「五分鐘上兩道菜」。(圖/農業部農糧署提供)
國立中興大學深入研發冷凍科技的核心技術,包括IQF 個別急速冷凍技術,使蔬菜在極短時間通過最大冰晶生成帶,維持組織與色澤,解凍後依然保有接近新鮮的口感;以及電磁保鮮優化技術,讓冰晶更微小均勻,降低細胞破壞,使風味、營養與外觀皆更穩定。此外,產銷履歷全面導入(TAP),以來源透明、品質可追溯的系統建立消費者信任,符合永續與食安趨勢。興大技術不僅延長保存,更提升冷凍蔬菜的「精品化」可能。
國立宜蘭大學聚焦青蔥與金針花加工,展現強烈的地方創新力。ㄈ發展凍鮮蔥製程(IQF+電磁保鮮),確保蔥段不結塊、不軟化,維持香氣與組織,能全年供應餐飲端,提高市場一致性。開發多元蔥類產品,包含使用三星蔥的翠玉蔥蝦餅,以及以蜂蜜調和辛香的蔥香蜜,成功拓展調味品與零食市場。更應用在地農產,研發金針花延伸產品,金針餅乾、鬆餅粉、飯包與金針水餃等,運用天然色澤與膳食纖維提升營養與市場辨識度。宜蘭大學透過地方農產的再設計,讓特色作物走向更高附加價值。
三校成果展示國產蔬菜正在從基本農產,成功邁向為兼具風味、科技、永續的食材系統。透過保存延長、加工加值、供應穩定與食安透明等技術整合,讓國產蔬菜在忙碌生活中成為真正便利、可靠的健康解方。
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