水試所導入超高壓技術幫牡蠣去殼 (圖)
為解決牡蠣剝殼長期面臨的人力短缺與高齡化問題,農業部水產試驗所導入超高壓技術,使牡蠣殼、肉因膨脹係數差異而分離達到去殼效果,提高效率與食安,且取肉率達98%以上,更能保持牡蠣的鮮度與風味。(水試所提供)
中央社記者汪淑芬傳真 114年11月18日
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