烏魚子「內行吃法」PK! 傳統吃法配蒜 民眾:水果清爽
彰化縣 / 綜合報導
烏魚季即將到來,許多民眾都在期待烏魚子料理上桌,有人認為,搭配蒜苗、蒜頭切片,鹹鹹香香又帶著嗆辣的氣味,是最傳統的吃法,也有民眾說最好吃的搭配口味是清爽的蘋果與梨子,可以化解烏魚子油膩的口感,多吃幾片也不會膩。
整片烏魚子放入平底鍋,倒入高梁酒,再點個火讓酒精揮發掉,用慢火邊烤邊翻面,看到表皮金黃酥脆冒出一點點泡泡,就可以起鍋了,海產餐廳業者林先生說:「稍微燒焦,就差不多可以了喔。」烏魚子表面焦黃內裡軟嫩切成厚片,怎麼吃最好吃,餐廳業者說,把蒜苗與蒜頭切片,再用牙籤跟烏魚子一起串起來,入口鹹鹹香香又帶有嗆辣的氣味,色香味俱全,是最傳統的吃法。
海產餐廳業者林先生說:「鹹氣啦,香氣啦,配燒酒,喔。」有人喜歡有人就不喜歡,因為這麼重的味道,不是每個人都能接受,有民眾建議吃烏魚子,也可以這樣搭,民眾說:「蒜苗,蘿蔔這樣,現在說有人流行吃蘋果。」換個做法用清爽的水果,來試試,先把蘋果梨子削皮切塊,擺盤放好,再打開瓦斯爐稍微烤一下烏魚子,串在一起品嘗看看,滋味如何。
民眾說:「感覺負擔比較沒有那麼重,鹹味加甜味加水分,剛剛好。」清爽的水果風味很受女性朋友喜歡,也可以化解烏魚子油膩的口感,多吃幾片也不會膩,如果擔心一大片烏魚子吃不完,市面上也有切塊的小包裝,一口大小可以分幾次好好品嘗,烏魚子到底要怎麼吃才是內行,蒜苗派與水果派大PK,只要自己喜歡就是好滋味。
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