煎荷包蛋別只會放油！日廚師「加１物」讓口感升級：蓬鬆軟嫩、蛋黃流心

食尚玩家

2025年11月24日週一上午8:00

雞蛋作為日常生活中最常見的食材之一，營養價值豐富且料理方式多元，無論是水煮、炒蛋或荷包蛋都深受民眾喜愛。然而，看似簡單的荷包蛋其實蘊含不少烹飪技巧，一位日本廚師近日分享了一個讓荷包蛋口感大不同的秘訣，只要在煎蛋時加入一點水，就能讓原本焦脆的荷包蛋變得蓬鬆軟嫩，蛋黃更呈現誘人的半熟流心狀態，為平凡的早餐增添驚喜。

荷包蛋怎麼煎

根據《Yahoo JAPAN》專欄報導，日本廚師Papuchan在社群媒體上發現，有許多粉絲都想了解如何煎出不同口感的荷包蛋，這讓他意識到多數人在料理荷包蛋時，都只會單純使用油來煎蛋，將雞蛋煎至全熟且紮實的狀態，蛋白邊緣則酥脆焦香。然而，Papuchan指出，其實只要在煎蛋過程中加入一點水到鍋子裡，就能創造出截然不同的料理體驗。

煎蛋可以加水嗎

Papuchan詳細說明這個料理技巧的原理，煎荷包蛋時，除了使用油之外，只要加入少量的水到鍋中，在加熱過程中就能利用水蒸氣的力量將雞蛋「順便蒸熟」。這種煎蒸並用的方式，能讓蛋白呈現出蓬鬆、柔軟的絕佳口感，而蛋黃則會維持在半熟的流心狀態。這樣製作出來的荷包蛋不僅吃起來滑順溫和，同時還保有用油煎過的獨特香氣。

煎蛋方法因人而異

對於這２種不同的荷包蛋製作方式，Papuchan也提供了實用的搭配建議。他表示，不加水、口感焦香酥脆的傳統荷包蛋比較適合夾在吐司中間享用，能與麵包的質地形成很好的層次對比。但如果是要搭配白飯食用的話，他個人則比較偏好加水煎製、蛋黃呈現流心狀的版本，因為這種軟嫩的口感與米飯搭配起來更加和諧。Papuchan強調，「煎蛋時，加水和不加水都是正確的料理方式，大家可以根據個人喜好來選擇最適合的製作方法」。

▲煎蛋時可加水也可不加，口感不同。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）

本文由食尚玩家授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章

其他人也在看

少油減糖也美味！可可戚風蛋糕

可可戚風蛋糕【影片】這次推出影片版的可可戚風蛋糕，內文冗長還請細心詳讀～😆材料上已少油減糖，不建議再修改喔！食材 6吋「非不沾」活動圓模, 1個蛋黃糊蛋黃(大型蛋), ...

iCook愛料理・ 4 小時前

惡火擊香港「宏福苑」　樓齡42年　整修未設防火棚架圍網？　原因待查

香港大埔「宏福苑」26日遭惡火侵襲，已造成一名資深消防員殉職。這棟樓齡達42年的老舊住宅群，去年才通過3.3億港幣的大維修計畫，卻在工程進行期間發生火災，火勢在短短一小時內蔓延至多棟大樓。外界質疑工地常用的竹棚與可能未具阻燃功能的圍網是否助長了火勢蔓延，相關原因仍在調查中。這場火災已被升級為最高級別的五級火災，是香港自2008年旺角嘉禾大廈大火後，時隔17年再次發生的嚴重火災事件。

TVBS新聞網・ 1 天前

金馬大贏家《大濛》上映！「觀眾哭到紅眼」狂用紙巾　他親曝原聲帶內幕

榮獲本屆金馬獎最佳劇情片等五項大獎史詩年度巨作《大濛》，今（27）日正式在全台上映！本片集結金獎怪物新人方郁婷、實力派演員柯煒林、歌手9m88，以及甫獲金馬獎最佳男配角的曾敬驊演出，電影先前橫掃金馬五項大獎，口碑場更是賣座又叫好，被觀眾形容為「一生必看的國片！」，散場時幾乎人人哭紅著眼離席。

三立新聞網 setn.com ・ 21 小時前

【NBA專欄／李亦伸】不敢嘲笑41歲LeBron James

NBA球評Austin Rivers在湖人11月13日被雷霆121：92痛宰，湖人比賽中最多落後雷霆37分，Rivers直接開嗆，「湖人應該要及早處理老詹，湖人現在距離總冠軍球隊何止一點點，41歲老詹已經不能改變湖人現況和競爭力，除非老詹可以砍50分，湖人需要做出改變。」

Yahoo奇摩運動專欄・ 1 天前

士林官邸菊展明(28)日登場最佳賞花期12月上旬！

士林官邸菊展入口外觀(攝影：曹憶雯)【旅遊經洪書瑱報導】「待到秋來九月八，我花開時百花殺。」正是賞秋

旅遊經・ 1 天前

股王信驊突破7千元大關！盤中閃現漲停7,315元再寫台股新紀錄

股王、全球最大遠端伺服器管理晶片製造商信驊（5274）日前釋出樂觀展望，也讓外資紛紛上修目標價。今（28）日早盤股價一路往上飛漲，正式站上7千元大關後，截至上午10時5分，閃現亮燈漲停，股價漲至7,315，大漲665元，再寫下台股新紀錄。

Yahoo奇摩股市・ 4 小時前

郭書瑤遭斷崖分手失戀痛哭！阿Ken幫她找對象　親手指導「如何追男生」

以網路作家宅女小紅人生經歷為故事題材的影集《何百芮的地獄毒白》，30日起每週日晚間七點在八大戲劇台播出，化身故事主角「何百芮」的郭書瑤，分享演出這部影集最大的收穫，就是結識一群志同道合的好友，她說：「尤其鍾瑶跟Ken哥，現實生活也像劇裡面一樣的相處；鍾瑶在我感情挫敗的時候看我哭，Ken哥就像姐夫一樣常常請我們吃飯。」趙浩雲

三立新聞網 setn.com ・ 20 小時前

10大傷腎喝水習慣！運動後、晚餐後大量喝水超危險晨起要喝這杯水

台灣腎臟疾病高居不下，正確飲水習慣卻常被忽視。腎臟科醫師洪永祥在臉書指出，許多人終其一生因錯誤的飲水方式無形中損害腎臟健康，從運動後猛灌白開水，到晚餐後大量喝水，這些看似無害的日常習慣，實則可能是腎臟

健康2.0 ・ 6 小時前

宜蘭鴨鄉鴨香鴨力雲遊趣

記者張正量／宜蘭報導二0二五鴨鄉鴨香系列活動「鴨力全開雲遊趣」將在博士鴨觀光工廠與…

中華日報・ 1 天前

週末飆30度！冷空氣再襲時間曝台灣躲不過「冬季風暴」

EBC東森新聞・ 5 小時前

一生只有200萬顆腎絲球！最傷腎10大食物出爐　「第1名跌破眼鏡是它」早餐穀物也中

台灣是全球洗腎人口比例最高國家之一，無論是吃的還是喝的，還是從早餐到宵夜，只要踩雷，恐怕都是默默摧毀腎臟的「隱形凶手」。對此，腎臟科醫師洪永祥就公開國人最常吃、卻最傷腎的10大食物榜單，第一名是國人最愛的手搖飲珍珠奶茶。

鏡週刊Mirror Media ・ 6 小時前

信驊漲停達7315元　創台股個股股價新紀錄

（中央社記者張建中新竹2025年11月28日電）台股股王信驊(5274)股價持續攀高，盤中強攻漲停，突破7000元關卡，達7315元，不僅再創新天價，並寫下台股個股股價新高紀錄。人工智慧（AI）基礎建設需求強勁，推升AI伺服器及傳統伺服器需求同步增長，信驊今年來營運高度成長，累計前10月營收達新台幣73.72億元，年增46.23%。在客戶需求熱絡下，信驊第4季營運表現可望優於預期，將延續營收逐季創高的趨勢，2026年第1季營收將進一步攀高到26億至27億元，可望續創單季營收歷史新高，年增26%至31%。信驊營運前景看俏，在法人買多賣少下，股價走勢強勁，繼13日打破大立光(3006)於2017年8月創下的6075元台股史上個股最高價紀錄後，今天延續強勁走勢，盤中攻上漲停，達7315元，再創新天價，並推高台股個股最高價紀錄。

中央社財經・ 1 小時前