裴社長小吃手記／老台北才懂的魷刃有魚
我今天要聊一下台北萬華到大稻埕一帶的魷魚美食文化。我從很年輕的時候，就在這一帶吃魷魚羹。雖說全台北市甚至全台各地都有魷魚羹，但論密集程度，還是以萬華、大稻埕一帶為勝。我查了一下資料，好像魷魚羹確實是從這裡發源並發揚起來的。
早期的大稻埕是航運港口，因為河港的條件，成為北部南北貨的集散地，來自日本北海道、韓國，後來是阿根廷的大魷魚乾，當然是其中的重要商品。因為乾魷魚不好賣，這些南北貨的老闆一開始是直接用乾魷魚剪絲來燉湯添海味，或做成魷魚絲，或壓成網狀的魷魚片，刷上糖汁在爐火上烤。大概在40、50年前，每家電影院旁邊都有這種烤魷魚片的小攤。
這些南北貨店的老闆要做大生意，會送魷魚乾給魚販來研發食物，魚販在做魚丸、魚羹、花枝羹時，把發泡好的魷魚，切絲拌進魚漿中，增加口感，慢慢促成如今魷魚羹的誕生。這裡就不能不提到迪化街的魷魚大王李維中，他經營勝益南北貨行，掌握了讓魷魚Q彈的發泡技術，獨步全台，而且他不藏私，傳授給在地買家，這是他做生意厲害的地方，也是促成魷魚羹好吃的關鍵。
好，現在開始介紹我最愛的魷魚羹店「正老牌魷魚平」，它開在環河南路上，創立於1965年，之所以先介紹它，因為它是傳統用魚漿包裹魷魚條的魚羹。這碗「魷魚羹」不簡單，是用白蘿蔔清湯，加上金針花，湯頭微酸帶甜，勾芡濃淡適中。起鍋前老闆會毫不手軟加入大把九層塔，這是魷魚平的特色。如果你嗜辣，湯裡加一匙它的辣椒醬，更把酸香的羹湯帶到另一個境界。
更多鏡週刊報導
裴社長小吃手記（有片）／高雄味裡的豪邁滿出來
裴社長小吃手記22／高雄越夜越美麗之六合夜市（上）
裴社長小吃手記23／高雄越夜越美麗之六合夜市（下）
其他人也在看
台北週末新提案：從大稻埕到淡水的「電輔車」懶人攻略，2 小時輕鬆解鎖金色水岸
這週末不想只是睡到飽？試試看這條「去程運動、回程耍廢」的黃金路線，只要兩個小時，就能從台北市區無縫接軌淡水老街！
Yahoo奇摩旅遊駐站達人 ・ 1 天前 ・ 2
行政院會18日擬通過社安網2.0 陳時中說明政策內容 (圖)
行政院會18日將討論通過自明年起為期5年、經費總預算新台幣819億元的強化社會安全網計畫2.0，行政院政務委員陳時中17日說明政策規劃內容。
中央社 ・ 1 天前 ・ 發起對話
跨性別者、間性人免役改替代役 民團憂引發歧視霸凌
由於接連爆出藝人逃避兵役案件，國防部加嚴免役門檻，預告《體位區分標準修正草案》，只有BMI大於45或身高144公分以下才免役，另外，這次修法草案也將跨性別者、間性人，從免役改為必須服替代役，有人權團體質疑，可能引發更多歧視、霸凌，呼籲應完成性別影響評估，諮詢當事人主體意見。
公視新聞網 ・ 1 天前 ・ 發起對話
彰化二林榮成紙業欲擴廠 自救會抗議業者多次污染環境
位在彰化二林的榮成紙業計畫擴廠，今（17）日舉行說明會，反對的自救會成員和環保團體則是質疑業者違反空污和水污染法規多次，不但污染農地，還排放惡臭的污水，嚴重影響環境生態。業者強調是依照上次環評審查建議召開說明會，縣府則說會等業者修正補件再審。
公視新聞網 ・ 1 天前 ・ 發起對話
何志偉推動政策獲桃園市民肯定 TPASS滿意度近8成
面對2026桃園市長選戰，總統府副秘書長何志偉傳出爭取民進提名，挑戰國民籍現任市長張善政連任。值得關注的是,外界熟知的TPASS行政院通勤月票政策起源,以及技職教育創新與國際接軌等政策,都與何志偉密切相關。
品觀點 ・ 1 天前 ・ 2
半導體短缺 本田汽車中日工廠面臨停產
受半導體短缺影響，日本汽車公司本田的中日工廠將面臨停產。日本共同社報導，本田汽車17日透露，由於半導體短缺，公司計劃從12月下旬至明年1月上旬，讓旗下日本和中國工廠暫停或減少整車的生產。
中時財經即時 ・ 16 小時前 ・ 7
明後天炸雨全台躲不掉！2波冷空氣接力「凍到年底」 3500m高山有望下雪
中央氣象署指出，今（18）日東北季風影響，迎風面基隆北海岸、宜蘭地區及大臺北山區有短暫雨，並有局部較大雨勢發生的機率，桃園以北、花東地區及恆春半島有局部或零星短暫雨，新竹以南仍為多雲到晴的天氣；溫度方面，清晨各地偏涼，低溫在15至20度之間，局部地區會再稍低一些，請適時增添衣物，而白天北部及宜蘭預測高溫約21至23度，感受稍涼，中南部及花東24至27度，感受溫暖舒適，但新竹以南地區日夜溫差較大。
三立新聞網 setn.com ・ 19 小時前 ・ 10
深夜變天！週五、週六雨彈開炸 氣象專家示警「這些地區」雨勢最猛
[FTNN新聞網]生活中心／綜合報導深夜天氣轉變，全台再度迎來濕涼天氣。天氣風險公司天氣分析師黃國致表示，週五至週六各地多雲至陰，普遍有短暫雨至短暫陣雨...
FTNN新聞網 ・ 16 小時前 ・ 8
明天「全台下雨」！氣象署：濕冷有降雪機會
[NOWnews今日新聞]明（19）日外出要帶傘！受到南方雲系北移到台灣影響，全台都有降雨機會，中央氣象署提醒，東半部要慎防局部大雨，雖週六午後西半部雨勢趨緩，不過下週日冬至又有東北季風影響，北部、東...
今日新聞NOWNEWS ・ 8 小時前 ・ 7
這傢伙又有新招！投手當不成先當兵！辰己涼介跑到「自衛隊」砍樹
體育中心／綜合報導曾在12強冠軍賽前放話「輸台灣就改當投手」的東北樂天金鷲外野手辰己涼介，在日前宣布行使FA自由球員權利，目前正在等待消息，不過過去常有驚人舉動的他也不只是安靜的等，竟然跑到了九州大分縣加入「陸上自衛隊」展開自主訓練，還穿上了整套的迷彩服和自衛隊一起砍樹。
FTV Sports ・ 10 小時前 ・ 9
雨彈炸全台！專家示警雨神將「Long Stay」到下週
（記者許皓庭／綜合報導）中央氣象署觀測，今（17）日清晨受輻射冷卻影響，全台最低溫出現在新竹縣關西鎮，僅 9. […]
引新聞 ・ 1 天前 ・ 8
綠營稱「在野獨裁」！劉寶傑傻眼回這句
[NOWnews今日新聞]行政院長卓榮泰日前宣布不副署《財劃法》修正案，總統賴清德也表態支持，還發影片稱國會將台灣推向「立法濫權、在野獨裁」的懸崖邊緣。資深媒體人劉寶傑昨（16）日直言，從1994年開...
今日新聞NOWNEWS ・ 9 小時前 ・ 185
甜蜜合夥人1／葉全真EMBA同學變戀人 牽手散步被認出原地解散
12月6日上午11點39分，James駕駛休旅車離開葉全真居住的社區停車場，途中在超商買了飲料，隨後一路直奔新北市疑似自己住處的社區停車場。下午2點多，James駕車到台北市松山區，到了他與葉全真投資的皮拉提斯附近停車，不知何故，車才剛進停車場便又火速開出，隨後前往內湖區...
CTWANT ・ 1 天前 ・ 106
張忠謀早就預見！外媒曝台積電真正王牌 搬不去美國的是這個
台積電（2330）近幾年除了在台灣擴廠外，海外同樣積極布局，陸續在美國、日本、德國等地建廠。不過外媒卻指出，這波擴張並非單純回應市場需求，而是在地緣政治壓力，以及各國推動「晶片製程回流」的晶片戰爭下所做出的選擇。事實上台積電創辦人張忠謀過去就曾對海外設廠提出警示，認為高度集中、緊密分工的「台灣模式」難以在當地複製，如今亞力桑納州廠面臨高成本與供應鏈瓶頸，似乎印證了當年張忠謀的看法。
太報 ・ 16 小時前 ・ 113
中國女羽田機場暴走！瘋嗆台灣客、辱罵日語
[NOWnews今日新聞]中國官方近期呼籲民眾避免前往日本旅遊，但仍有中國民眾赴日，且日前在東京羽田機場又爆出爭議事件，幾位中國遊客不知何故與台灣遊客發生衝突，一位中國女在過程中大喊「台灣是中國的」、...
今日新聞NOWNEWS ・ 13 小時前 ・ 237
閃婚李玉璽後疑吐心聲 許允樂轉發舊文感嘆「世界的惡意很多」
女星許允樂17日驚喜宣布與小她6歲的男友李玉璽登記結婚，正式成為資深藝人李亞明的媳婦。兩人認愛不到一年便攜手步入婚姻，並甜蜜表示希望能夠一起變老，消息曝光後湧入大批祝福，不過，在祝賀聲中，也夾雜部分針對她再婚的酸言酸語。對此，許允樂今（18日）於Instagram限時動態轉發一則今年2月曾發布的貼文，字裡行間疑似流露出面對外界惡意的真實心境。
中時新聞網 ・ 5 小時前 ・ 8