麻油控必嚐!麵線變身「香煎新吃法」 店家曝:搭這醬更對味
台中一間特色小店推出創意美食「麵線煎」,將傳統麵線以香煎方式製作,呈現出外酥內軟的新口感,引起許多民眾好奇嘗鮮!除了這道創意料理,店內還提供藥燉麻油雞等進補食品,吸引大批顧客前來。然而也要提醒,麻油類料理偏燥熱,某些體質或特殊生理狀況的人不宜食用,以免適得其反。
寒流來襲,台中一家小吃店,推出創意料理"麻油麵線煎",將麻油麵線香煎,像是脆麵一樣,呈現外酥內軟的口感,店內招牌藥燉麻油雞湯,在這波低溫,吸引不少顧客前來,備料比平常多三倍。然而,店家也提醒,麻油料理偏燥熱,火氣大、感冒或孕婦,最好都先避免。
這道創意美食「麵線煎」的製作方法別具特色。首先將麵線川燙後撈起,緊接著馬上進行香煎。將麵線排成圓形狀,加入店家獨家秘方黑麻油,煎到上色後翻面,再加黑麻油繼續煎,直到兩面呈現金黃色澤。成品端上桌後,單吃有乾香酥脆的口感,若想要口味重一點,可以搭配台中人喜愛的東泉辣椒醬,讓麻油麵線變成更具特色的麵線煎。
隨著寒流來襲,店內的另一招牌藥燉麻油雞也成為熱門選擇,許多民眾紛紛上門尋求進補食品。店家老闆娘林芮希因應需求增加,特別將備料量增加3倍,以滿足顧客需求。
然而,冬天進補需要注意一些事項。麻油料理偏燥熱,本身「熱底」的人就不建議再溫補,例如經常冒膿痘、流鼻血、口乾、口臭、嘴破、發炎感染的人。此外,正值生理期、懷孕、產後的女性因耗損大量陰血,也容易變得燥熱,最好要先忍一忍。腸胃虛弱者、容易拉肚子、脹氣,以及正在感冒或感冒復原期的人,都不建議食用麻油類料理,避免沒補到還越補越虛。
這種創意料理不僅展現了傳統美食的新可能性,也讓民眾在寒冬中有了更多暖胃選擇。不過,民眾在享用這些美食時,仍應根據自身體質情況適量食用,確保健康無虞。
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