不容忽視！3篇論文揭示超加工食品危害與影響
〔編譯謝宜哲／綜合報導〕飲食對人的健康至關重要，而攝取超加工食品不利於健康。近日一些頂尖的超加工食品研究人員在刺胳針期刊上發表3篇論文，稱超加工食品危害極大，對人體和世界的影響不該輕易忽視。根據《France24》報導，第一篇論文總結了過往的大量研究，主要作者為巴西流行病學家蒙泰羅(Carlos Monteiro)。研究人員在第一篇論文中，回顧先前104項研究，證明食用大量超加工食品與多種疾病風險增加有關，包括肥胖、糖尿病、心臟病和早逝。研究人員表示，他們歡迎對蒙泰羅(Carlos Monteiro)開發的Nova分類系統提出「有效科學批評」。Nova系統依照食品加工程度將食品分為4類，但因未考慮已知的不健康營養成分(如脂肪、鹽和糖)而受到質疑。第二篇論文，超加工食品的攝取量在全球不斷增長。在美國、澳洲和英國，超加工食品攝取量已經佔到總熱量攝取的一半以上。該論文第一作者、雪梨大學的貝克(Phillip Baker)指責超加工食品產業「針對科學家和科學，試圖製造科學疑慮」。第三項研究將近幾十年來全球飲食結構的改變，歸咎於少數幾家大型企業，它們透過激進營銷手段銷售以廉價原料和工業化方法生產的產品。該論文聲稱，身為超加工食品生產商的雀巢、百事可樂、聯合利華(Unilever)、可口可樂、達能(Groupe Danone)、墨西哥經濟促進公司、億滋國際(Mondelēz International)和卡夫亨氏(Kraft Heinz)，佔據了該行業1.5兆美元資產的42%。該論文呼籲各國在包裝標籤上添加警告標識，限制行銷活動(尤其是針對兒童的廣告)，並對某些超加工食品徵稅，將稅收用於降低低收入家庭購買新鮮食品的成本。未參與研究的倫敦金斯頓大學營養學家穆爾魯尼(Hilda Mulrooney)稱，考慮到不良飲食對個人、醫療系統和財政的影響，和不良飲食延伸出的疾病對最弱勢群體具備高風險，是時候對超加工食品採取行動。
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