台北大巨蛋美食推薦!「In Between 之間」秋冬新菜單,東西交融歐陸料理、在地食材碰撞味蕾火花
緊鄰臺北大巨蛋的eslite hotel 誠品行旅,坐擁綠意環抱愜意環境,二樓的「In Between 之間」餐廳更能遠眺開闊市景與天際線。即日起換上全新秋冬菜單,以結合東西方、傳統與現代的技法創作歐陸料理,在味蕾中交織出驚喜火花,下次前往看演唱會、球賽前後,不妨在此滋養身心一番。
在舒心綠意中感受「之間」的迷人美學
在繁忙且擁擠的台北中,少有能一邊飽覽大自然綠意、一邊享用精緻美饌的場所,步入座落於松山文創園區中的「In Between 之間」餐廳,大片落地窗引入自然光源,隨著時光轉換映照窗外綠意景色,帶領賓客展開一趟從食材選用到料理都不拘形式的藝術料理饗宴。
「In Between 之間」2025秋冬精選菜單
由主廚黃士恭與團隊共同創作2025秋冬菜單,圍繞「之間」理念,展現無所拘束、搭配當令風味的精緻工序佳餚。
澎湖海鱺魚 蕪菁 鮭魚卵 赤味噌魚介醬汁
把完整厚實現流魚肉以赤味噌醬汁醃製一日入味,搭配口感爽脆的蕪菁與蘿蔔,上方以荷蘭甜豆、鮭魚卵與鴻喜菇點綴,從視覺到味覺展現舒適和諧享受。
脆皮櫻桃鴨胸 孢子橄欖 南高梅紫蘇醬汁
經舒肥低溫烹調至八九分熟的櫻桃鴨胸,再以慢火煎至外皮酥脆,搭配以南高梅、紫蘇葉製成的酸甜醬汁,讓果香與鴨胸油香完美融合,口感不油膩令人想一口接一口品嚐。
蕈菇濃湯 螺旋酥餅 榛果碎
擺盤相當吸睛,中央鏤空螺旋酥餅以榛果與秋葵點綴,倒在周遭的湯汁以多種菇類慢火熬燉,並加入馬鈴薯提升稠度與綿滑口感,有著溫潤且濃郁香氣的口感,適合微涼氣溫來上一碗暖心又暖胃。
盤克夏松阪豬 黑蒜檸檬醬汁
低溫舒肥後煎至金黃,佐以黑蒜、炸蒜仁、洋蔥與白蘿蔔熬製的手工醬汁,整體口感既酸甜又濃郁,是精緻法式手法與在地食材的絕佳融合。
火烤和牛橫膈膜 帕馬森起司 紅酒牛汁燉飯
散發誘人光澤的和牛須以複雜工序方能呈現,需先煎、封鎖肉汁再浸泡回血,送上桌前再以噴槍加熱,保留焦香與嫩度。燉飯則以牛汁與炸蒜片爆香後炒製,在半乾半濕程度,使米粒充分吸附醬汁,每一口能細品層層堆疊的濃郁與細膩手法。
「In Between 之間」2025秋冬甜點推薦
享用完極其用心、精緻工序的精選菜單後,連甜點都是將茶香、果韻與台灣在地食材的驚喜碰撞!「茉莉鹹楊桃」加入台灣鹹楊桃慕斯、茉莉花茶香緹、白桃果餡與楊桃果凍,酸甜細膩風味回味無窮。「紅烏龍芭樂」以紅心芭樂果餡為核心,搭配柳橙海綿蛋糕、紅烏龍香緹、白巧克力脆球,具有清新層次的果香與茶香;「桂圓巧克力」則以70%黑巧克力慕斯融合迷人桂圓香氣,外層杏仁巧克力、焦糖鮮奶油、巧克力香緹層疊出多重口感,東西交融的搭配為本次饗宴劃下完美句點。
In Between 之間
地址:台北市信義區菸廠路98號2樓
電話:02 6626 2882
營業時間:午餐:11:30-14:00;晚餐:18:00-21:30 (週一公休)
價位:「饗味套餐」1880+10%元、「之間套餐」2280+10%元、「人文套餐」2580+10%元
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