台灣鯛烏龍檢驗掀波 嘉義縣漁業科長張建成發文平反
〔記者蔡宗勳/嘉義報導〕最近台灣鯛烏龍檢出禁藥事件時,出現許多似是而非的訊息,重創整個台灣鯛產業形象,嘉義縣農業處漁業科長張建成表示,這些在網路流竄的訊息,對於養殖台灣鯛的漁友及產業不公平也不友善,因而整理出一些些簡單問答,讓大家一起來思辨。
不少人稱吳郭魚就吳郭魚,叫什麼鯛。張建成指出,其實「台灣鯛」是有正式的依據與產業背景,首先生物分類上,吳郭魚屬於慈鯛科魚種;台灣鯛是改良過、品質更好及穩定的吳郭魚,經多年育種、養殖及加工技術提升,魚肉口感更佳、品質更一致,也更符合市場需求,是台灣養殖漁業的驕傲。
張建成表示,台灣是第一個將吳郭魚賣到美國的國家,但2002年以後,中國吳郭魚銷美數量超過我們,為做出市場區隔,讓消費者可以買到我們品質比較好的魚,於是以「台灣吳郭魚」品牌行銷,後來因吳郭魚是慈鯛科魚類,所以命名台灣鯛。也就是台灣鯛是台灣水產的精品,不是改名漂白,而是品質升級的證明。
張建成說,有人稱吳郭魚是臭水溝就能活的魚,所以要少吃。但重點是台灣鯛並不是養在臭水溝,因為 「耐活」不代表「髒水養」,吳郭魚確實在一般水域耐受力高,所以很常被發現;但專業的台灣鯛養殖池水,是要經過細心照料的,也因為有良好的水質環境,才能養出好品質及風味魚肉。現在大家吃到的台灣鯛都是外銷等級的魚種,如果還被貼上「髒水養」「豬糞水養」「臭水溝水養」舊標籤,是污名化,真的很冤枉。
張建成強調,吳郭魚被許多人認為是毫不起眼的魚,但牠真的是平凡中的不平凡。因牠極強的適應力、高產量和營養價值,成為全球最普遍的平價食用魚類,解決人類食物危機。而且吳郭魚的「低脂高蛋白」特性非常突出,除可滿足一般飲食,更是有助於追求增肌、提高飽腹感並幫助控制體重之人的好魚。
張建成進一步說,台灣鯛因好品質在美國市場黏著度很高,價格也水漲船高。全球有10多個國家出口吳郭魚片至美國,平均價格為每公斤4.59美元,而台灣鯛魚片高達10.46美元,可見台灣鯛品質有別一般吳郭魚,才能受到美國中高端市場肯定。
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