吃麵包怕血糖上升?醫師指出配「1飲品」可有效控糖
吃麵包雖方便美味,卻也讓不少人擔心血糖飆升問題。中醫師高晧宇近日在其YouTube頻道「Dr. Daniel Kao 高醫師說 X 好康中醫」分享一項研究指出,若在吃麵包時搭配250c.c.的檸檬汁,竟能有效抑制血糖上升。研究結果顯示,相較於搭配喝水或紅茶,檸檬汁組的餐後血糖高峰值下降達30%,且血糖上升時間可延後約35分鐘,給身體更多反應時間,達到更穩定的血糖管理。
高晧宇說明,這項研究邀請多位健康成年人參與,所有受試者皆攝取100公克麵包,分別搭配飲用水、紅茶或檸檬汁。實驗結果顯示,搭配檸檬汁的組別不僅血糖峰值較低,血糖上升時間亦明顯延遲。
至於檸檬汁為何能發揮此效果?高晧宇表示,可能關鍵在於其酸性特質,能抑制「α-澱粉酶(Alpha-Amylase)」這類促進碳水化合物分解的酵素,從而減緩血糖上升速度。
他進一步指出,除了檸檬汁,日常生活中的其他酸味食物也可能具備類似效果,例如烏梅、五味子等中藥材,不僅是「藥食同源」的代表,也常被運用於茶飲中,作為平衡體質與穩定血糖的輔助。
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麵包是許多人的最愛,卻容易導致血糖飆升,中醫師高晧宇表示,一項研究發現,相較於喝水或紅茶對照組,吃麵包時搭配一杯250cc的檸檬汁,飯後血糖高峰值低了整整30%,且餐後血糖上升時間可延緩35分鐘。一個簡單的搭配,就有可能讓身體有更充裕的時間,來因應血糖的變化。
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