大閘蟹上桌！陸養殖區氣候穩蟹大黃飽滿

林閔榛葉俊宏

2025年9月25日週四下午10:27

「秋風起、蟹腳癢」的季節到來，中國大陸多地大閘蟹已經搶先上市，爭取十一送禮商機。今年因氣候穩定，大閘蟹普遍呈現產量豐、個頭大、蟹黃飽滿的特點。上海、江蘇、湖南等產區的養殖戶紛紛開始捕撈，市場供應充足。同時，為避免「紙螃蟹」問題再次發生，部分地區政府已對大閘蟹預售券制定新規定，要求將領貨期限改為永久有效，但專家認為仍需更嚴格的監管措施。

隨著秋季來臨，中國大陸的大閘蟹已經搶「鮮」上市，養殖戶們紛紛開始捕撈以滿足十一送禮的市場需求。在上海黃浦江大閘蟹蟹塘，工作人員正忙著檢查螃蟹的生長情況。隨機撈上來的螃蟹個頭與成人拳頭相近，蟹殼飽滿。上海大閘蟹業者許翔表示，現在母蟹已經到了第五殼的期間，牠的蟹黃已經到了比較飽滿的時候。

上海水產養殖基地負責人顧怡分享了挑選肥美大閘蟹的方法，她說要先捏一下螃蟹的腳是否變硬，然後觀察後門部位，如果打得比較開、比較寬，就表示這隻蟹比較肥。在江蘇大閘蟹蟹塘，增氧機持續運轉，激起水花，養殖戶們熟練地收起蟹籠。江蘇大閘蟹養殖戶倪海軍表示，他們提前投放了水草，水草長得非常好，相當於給螃蟹蓋了房子，讓牠們在裡面脫殼、生長。他預計今年螃蟹又是一個大豐收，產量預計在1萬6000斤左右，比去年增長10%左右。

今年大閘蟹養殖地區的氣候比往年穩定，使得螃蟹產量好、個頭也都比較大。在湖南益陽，大閘蟹單隻重量普遍達到3到4兩。湖南益陽大閘蟹養殖戶焦宏偉展示了他們取的第一網螃蟹，強調數量多且個頭大。另一位養殖戶胡正明表示，捕撈從現在開始，有兩個多月的時間，一直捕撈到11月底，目前長沙、廣州、深圳的訂單都已經排滿了。

肥美的大閘蟹經過秤重分類後進行包裝。為了避免消費者權益受損，部分地區政府針對預售的螃蟹卡、螃蟹券制定了新規定，要求業者將3到5年的領貨期限改為永久有效，避免消費者錯過兌換時間或預約時已經沒貨的情況。不過，也有評論認為，預售券和卡無限期比有限期的風險還大，應該要有更嚴格的監管體系介入，以確保消費者權益。

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