【大阪：南方】玩心與實誠並存，魚介醬油湯底的「人類みな麵類」

位於阪急京都線南方站前的「人類みな麵類（人類皆麵類，大阪市淀川區）」，以獨特的店名和播放現場演唱會影像的空間，吸引了許多年輕人的目光。

拉麵的視覺設計採用「新時代」風格，簡約而精緻。然而，其核心味道比想像中更為細膩。在魚介醬油湯底中，高湯的鮮味與醬油的甘甜完美融合，溫和地在口中擴散。自家製的極粗麵條口感Q彈，嚼勁十足。厚切叉燒則是越嚼越有滋味。儘管店家在經營上充滿玩心，但拉麵本身卻是實在誠意的。它不是譁眾取寵的「花瓶」，而是一碗有堅定核心意念的拉麵。

官方網站：https://www.jinrui-minamenrui.com/

大阪誓言不再當「拉麵沙漠」！從老字號到饕客必訪新店的「必吃一碗」 | Nippon.com

曾經被稱為「拉麵沙漠」的大阪，如今正散發著炙熱的魅力。從保留著路邊攤傳統氣息的老字號，到榮獲《米其林指南》必比登推薦的店家，各種風格百花齊放，吸引了拉麵饕客和外國遊客對「大阪拉麵」投以熱切的目光。為何大阪現在如此受矚目？本文將回顧其歷史，探索其魅力，並介紹幾家「必吃」的名店。

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標題圖片：『人類みな麵類』的「原點拉麵（薄切叉燒）」（847日圓），攝影：山川大介

山川大介 [作者簡介]

畢業於立命館大學後，專注於在餐飲媒體採訪拉麵店。之後，曾任職於廣告代理公司，並於2023年開發了日本首款使用拉麵麵條釀造的精釀啤酒「華麵舞踏會」。目前擔任株式會社Beer the First的董事，積極參與企業及全國各地自治體的產品開發、利用社群媒體進行集客開發、寫作等多面向的活動。