店家「豬肉庫存快見底」 北北基70所學校團膳恐「以雞替代」
非洲豬瘟疫情重創台灣豬肉供應鏈,從名店小吃到校園團膳皆受波及!新竹60年老店備貨僅撐到10月27日,台北麵店疑因無肉可進貨暫停營業。民眾改吃雞肉、牛肉因應,學校午餐未來恐改用雞蛋、豆腐替代豬肉。業者無奈表示:「用完庫存就沒了,只能休業!」民眾盼疫情盡快控制,恢復日常生活。
台灣非洲豬瘟疫情擴散,全台豬肉供應鏈陷入危機,從傳統小吃到學校團膳皆受波及。新竹老字號鷹王肉圓備貨量僅能撐到10月27日,台北豬腸冬粉店面臨庫存見底困境,甚至有老字號麵店因無法進貨而暫停營業。面對豬肉短缺,校園團膳業者表示,若禁運禁宰持續至11月,將可能以雞肉、雞蛋、豆腐等食材替代豬肉,修改菜單因應此波缺豬危機。
新竹擁有60年歷史的名店鷹王肉圓,以Q彈肉圓包著滿滿豬肉餡料聞名,招牌必點組合就是肉圓配香腸,再來一碗熱湯,每到用餐時間總是人潮爆滿。然而,鷹王肉圓老闆莊先生表示,目前的備貨量只能撐到27日,如果禁運禁宰持續五天,店家可能會休息兩天;若確定延長到十五天,後半段可能就直接休息。他強調店內一直使用溫體豬,若要使用替代食材,可能沒有足夠時間研發新品。
台中爆發非洲豬瘟,影響遍及全台。在台北營業十幾年的豬腸冬粉店同樣面臨困境,業者表示庫存買的量只夠維持兩天,用完就沒了,就要準備暫停營業。還有店家因為沒有庫存且叫不到貨,乾脆直接鐵門緊閉,暫停營業。台北在地人指出,位在東區的這家老字號麵店除了過年、端午等重大節日外幾乎全年無休,但如今也拉下鐵門,在門口貼出因供應商貨源不足而暫停休業的告示。有民眾建議店家可以變通一下,使用小魚乾、豆干等食材拌麵。
面對豬肉短缺,民眾只能改用其他肉品替代。有民眾表示,去買魚丸時發現店家已經沒有賣新鮮的,因為沒有豬肉可以用,只能改吃雞肉或牛肉。相關加工食品也出現缺貨狀況。而北北基70所學校的營養午餐,目前到11月前都還維持原菜單菜色,但全國餐盒公會理事長陳明信表示,如果持續禁宰,他們大概會以雞肉、雞蛋、豆腐來修改菜單。從傳統小吃到校園團膳,全台豬肉需求鏈全面受到影響。民眾只期盼疫情能儘快獲得控制,讓生活回歸正常運作。
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