早餐店「靈魂醬油膏」甜鹹滑順藏玄機網友揭自製配方：一吃上癮

三立新聞網

2025年11月30日週日下午4:26

生活中心／程正邦報導

一吃就上癮！甜鹹風味醬油膏掀起網路追尋潮

對於許多台灣民眾而言，早餐店的蛋餅、蘿蔔糕或鐵板麵，若少了一味「靈魂醬料」，美味度便會大打折扣。近日，有網友在 Threads 平台發文，好奇為何某些早餐店所淋的醬油風味獨特，顏色比常見的深色醬油更淺，口感更是甜中帶鹹、香甜順口，讓他直呼：「這種甜甜醬油膏去哪買呢？」

這則貼文迅速引發廣大網友的共鳴與熱議，許多人紛紛表示，這種「外面買不到」的特製醬料，正是讓他們對特定早餐店情有獨鍾的關鍵。不少深知內情的網友及餐飲業者隨即揭露內情：這類獨特的醬油膏並非市售現成產品，而是店家自製的「獨門祕方」，其風味難以取代，成為吸引回頭客的靈魂所在。

網友親揭特調「甜醬」配方：醬油、糖、蒜泥是黃金比例

網友透露，許多人稱之為「甜醬」或「靈魂醬油膏」的醬料，其製程並不簡單，店家通常會自行「煮製」特調版，確保味道符合當地顧客的口味。

這種醬料的基本組成是將醬油（或清醬油）、水和糖按比例混合後，再進行勾芡以達到濃稠滑順的口感。有些店家為了增添風味層次，更會加入蒜泥、蒜苗或辣椒提味，讓醬料的味道更加豐富。

有經驗的網友還分享了「還原版」配方：「我自己在家試過，用素蠔油加糖加水再加蒜泥，邊煮邊試味道，不夠稠就加一點太白粉水，效果非常接近早餐店的版本。」甚至有人建議，只需將市售油膏加入少許糖和冷開水攪拌，就能在短時間內還原那股熟悉的甜鹹滋味。

皮蛋豆腐的醬油膏是經過砂糖、蒜泥、醬料調製，非市售醬油膏。（圖／翻攝自爆系知識家）

品牌推薦與在地堅持：一匙醬料背後的匠人精神

除了自製秘方，熱情的網友也推薦了心目中的醬料愛牌，作為追求類似風味的替代品。例如：「黑龍醬油膏不死鹹，沾什麼都好吃」，或是「金蘭、鼎新也不錯，很多早餐店應該就用這些品牌」；也有人推薦屏科大醬油膏或香菇素蠔油，作為製作基底的選擇。

更有趣的是，有網友透露，部分早餐店的醬料曾經以「三環」為名在市面販售，雖然品牌名稱有所變動，但在特定電商平台仍可購得。

一名網友表示，親眼看到豆漿店老闆現場熬煮醬料，證實了這些店家確實花費工夫，用醬油和糖慢慢加熱調製。這些口耳相傳的配方和經驗，不僅讓人對「一匙醬料」背後的匠人精神肅然起敬，更證明了台灣早餐店的魅力不僅在於食物本身，更在於對那一抹獨門滋味與在地堅持。

其他人也在看

綠議員掛「票投蔣萬安就是支持鄭」看板　鄭麗文反擊「非常有趣」：來蹭

民進台北市議員洪健益日前透過臉書表示，可能已經有些朋友發現他在街頭掛上「票投蔣萬安就是支持鄭麗文，益起站出來、捍衛台灣！」的看板，洪強調這不是挑釁，而是看不慣中國的統戰動作越來越直接！對此，國民主席鄭麗文今（30）日下午出席台北市慶前受訪稱，他們為了要選議員來蹭蔣萬安，來蹭鄭麗文，怎麼不去跟賴清德合照？

三立新聞網 setn.com ・ 43 分鐘前

麥玉珍2026想選台中市長？民眾市部：由中央決定

2026年台中市長選戰備受矚目，民眾立委麥玉珍29日表態有意爭取參選機會，引發關注。民眾台中市部主委、台中市議員陳清龍今天（30日）回應，截至昨日台中市部向中央回報的訊息為「暫無合適台中市長候選人」，但他也強調，卸任立委本就有為民眾開疆闢土的責任。

中天新聞網・ 38 分鐘前

娛樂中心／于士宸報導中國因不滿日本提出「台灣有事論」，近期開始大規模抵制。日本天后濱崎步原定昨日（29）在上海開唱，舞台都已搭建完成，卻在前一天臨時接獲主辦方通知，以「不可抗因素」為由宣布演唱會取消。消息傳出後，大批中國歌迷難掩憤怒，湧入濱崎步的 IG 貼文底下留言，痛批政府疑似因政治關係，無故找理由取消演唱會，強調官方立場並不代表所有民眾的想法。甚至還有粉絲心疼濱崎步受影響，向她道歉並喊話：「我們不能被政治左右！」。

民視・ 41 分鐘前

林岱樺喊出「長女持家」千名姐妹相挺成立「女力後援會」

[Newtalk新聞] 民進高雄市長初選參選人、立法委員林岱樺，今(30)日在高雄舉辦女力造勢活動，號召千名以上女性創業家、職業婦女、持家顧家的姐妹女性支持者前來參與，現場也正式成立「女力後援會」，展現女性支持林岱樺的團結氣勢。林岱樺表示，這場女力座談會，是她系列活動非常重要、別具意義的一場，她表示十分感謝姊妹伴的支持，她以「長女持家」的心情，將提出未來高雄女性的「三大守護圈」，從司法人權、創業與就業支持，到安全城市建構三個面向，全方位照顧高雄女性，讓每一位姐妹在城市中都能被看見、被支持、被保障。今日活動現場湧入破千名女性支持者，從高雄各區前來，展現基層強勁的女力動能，林岱樺也將在千名姐妹的見證下正式成立女力後援會，象徵高雄女性集結出聲，宣示要以堅定溫柔力量迎接改革的高雄。查看原文更多Newtalk新聞報導這算「颱風尾」？反治水腐敗馬尼拉神職人員、公民團體上街示威綠議員看板「投給蔣萬安＝投給她」鄭麗文酸賴清德：萊爾校長好好檢討

新頭殼・ 46 分鐘前

鄭麗文力挺戴錫欽主張國民要在北市議會單獨過半稱不影響藍白合

藍白備戰2026年地方選舉，民眾期盼在台北市議員選舉能達成「4加2」（現任4席連任、新當選2席）成績，但國民台北市部主委戴錫欽喊出藍營議員要單獨過半，為藍白合作添變數。國民主席鄭麗文今天說，藍白合到目前為止，氣氛都很好，沒有感覺到負面情緒；國民當然要在北市議會單獨過半，這不影響藍白合。

Yahoo奇摩（即時新聞）・ 41 分鐘前

警察局長凌晨下指令15分局長嚇醒秒回…唯她睡到天亮才驚覺回「收到」

六都警界近期流傳一起「午夜突襲點名」趣聞。某直轄市警察局長在凌晨1時30分許，突然在LINE群組發布指令，群組內的共有16位分局長，其中15名分局長幾乎都瞬間秒回，卻有一名女分局長直到早上7時才回訊息「收到」，而此事也成為警界高層的打趣話題。

三立新聞網 setn.com ・ 4 小時前

麵屋一燈叉燒肉「粉到透亮發光」遭疑沒熟　業者出面澄清：是肌紅蛋白

根據原PO表示，當日點餐時所收到的拉麵裡，叉燒肉片顏色偏粉，看起來「像剛宰的肉」，因此不敢食用。另有網友上傳其他顧客點的沾麵照片，表示餐點中的肉片熟度差異明顯；也有人打趣稱「看起來像市場現切的梅花豬」、「像生肉不敢吃」、「你的豬生到在吃你的麵了」、「自從『...

CTWANT ・ 1 天前

民眾爆下車潮！創元老朱蕙蓉批內「雙標」後宣布退

民眾創元老朱蕙蓉（取自朱蕙蓉臉書）

臺灣時報・ 33 分鐘前

早餐店獨門甜醬油膏外面買不到？老饕曝1內幕！

生活中心／杜子心報導台灣人習慣在早餐店點蛋餅或蘿蔔糕，很多人一定要搭配那一口鹹中帶甜的醬油膏。近日有網友好奇發問，為什麼早餐店的醬油膏都特別香、特別順口，自己在家買的不是太鹹就是味道單薄，完全做不出早餐店那種「甜鹹感」，貼文一出立刻引發熱議，有網友透露「其實早餐店的醬油膏都是自己調的」。

民視健康長照網・ 23 小時前

冬季常感喉嚨卡恐「梅核氣」上身！中醫師揭3大原因情緒緊繃為大宗

喉嚨常有異物感，想咳卻咳不出來，想吞也吞不下去，但喉嚨不紅不腫痛，吃飯喝水都正常，這是中醫所稱的「梅核氣」，古代典籍「金...

聯合新聞網・ 5 小時前

中國駐日大使發表署名評論要求日本「立即撤回錯誤荒謬言論」

[Newtalk新聞] 中國《人民日報》近日刊出中國駐日大使吳江浩的署名文章，文中嚴詞批評日本現任領導人近期涉台言論，指相關發言構成「對中國內政的嚴重干涉」，並破壞戰後國際秩序與中日關係政治基礎。文章重申，中國認為台灣「自古以來即為中國領土不可分割的一部分」，抗戰勝利後在國際法秩序下，日本簽署投降書、接受《開羅宣言》與《波茨坦公告》，台灣歸還中國。吳江浩在文章中引述 1972 年《中日聯合聲明》與 1978 年《中日和平友好條約》，強調日本已在多項正式文件中承認「一個中國」立場，相關原則對歷屆日本政府皆具約束力。他進一步指出，台灣問題屬中國內政，「不容任何外國領導人指手畫腳」，並以聯合國大會第 2758 號決議，強調一中原則具備所謂「國際共識」地位。文章同時強調，中國解決台灣問題、推動統一的方式，屬於「中國人自己的事」，外部勢力若企圖以武力介入台海，勢將「付出嚴重代價」。針對近期日本首相高市早苗的涉台發言，吳江浩直指日方「誤判形勢、逆勢而行」，不僅衝擊中日關係，也破壞戰後國際秩序。文章要求日方必須「立即撤回錯誤言論」，並以實際行動展現對既有政治承諾的遵守，否則「將承擔更加嚴重後果

新頭殼・ 5 小時前