林盈君在青島開臺灣餐廳創業 堅持道地臺灣味和溫暖的服務
【記者 蔡叔涓/青島 報導】也許你以為到了青島,很多人會推薦給你啤酒餐廳,其實不然,在大陸網頁搜一搜,竟然有很多人推薦「臺灣妹子青島開的臺灣餐廳」、「本地人推薦的隱藏美食店華沁臺灣餐廳」,這就是來自臺灣的林盈君在青島開的華沁臺灣餐廳。
在大陸知名的美食鑑賞網站「大眾點評」上面,也有很多人推薦華沁臺灣餐廳,及裡面著名的臺式魯肉飯、車輪餅、薑母鴨很美味,還有就是點評「餐廳很有特色、感覺很溫暖,老闆娘是個臺灣妹子長得有點像林心如。」這些並不是林盈君開這家華沁臺灣餐廳的期許,她最希望的是:通過她的臺灣古早味餐廳,為青島這座她「婆家」城市帶來她熟悉的家鄉滋味!
餐廳的許多熟客都知道,來這裡要喝一下「臺啤」和店裡提供的冬瓜茶,若是不能喝酒的朋友可以嘗試「果味臺啤」,水果味很新鮮,完全不輸青島啤酒。還有,這裡的下酒菜也很豐富,有香腸、花枝丸、豬血糕、地瓜條等等,或是來個臺灣小吃拼盤,配酒無敵!
▲林盈君在青島開華沁臺灣餐廳臺味美食和風格都受到喜愛!。
當我們抵達青島華沁臺灣餐廳時,第一印象是這家餐廳的風格很文青,第二個感覺是這裡並非青島市的餐廳集中區。進入餐廳後,發現店面雖不算寬敞,但一進門,牆上掛著臺灣老電影海報,貼著的臺灣特色照片映入眼簾,營造餐廳獨有風格,坐在裡面四週是熟悉和親切的臺式氛圍,不僅在美食上滿足了味蕾的享受,也在細微之處找到有臺灣溫度的感受。
華沁臺灣餐廳即使是中午時段客人也很多,有的是先預約或要排隊等待。林盈君說,她選擇開店就不想選在人潮熱鬧的旺區,她要的不是開一家人潮多的熱店,而是一家有溫度、有感覺,真正讓客人品味和享受美食餐廳。
▲林盈君在青島遇到共度一生的另一半,台灣美食+愛情故事很美味幸福!
所以,林盈君在點餐上避免了大陸最流行的「快速掃碼點餐」,採用了與客人面對面的親切交流點餐,因為她想要的是「慢食人情味」用餐體驗。她餐廳的餐飲製作過程中,也採用現點現做的方式,保持食物的鮮美,甚至為每位客人微調口味,以滿足不同客人的飲食需求。
有位當地客人說,這家店真的太可愛了!老闆娘是說話很好聽的臺灣妹子,長得有點像林心如,和她說話感覺就像在和臺灣女明星交流一樣!店面簡約溫馨,菜品不算多但很地道,冰箱櫃內滿滿的臺啤,看著就爽!
現在,店裡餐飲主打鍋物料理,尤其是養生湯,特色的薑母鴨鍋,鴨肉很緊實、有嚼勁,湯底薑味濃郁,足夠2-3人吃,冬天時喝起來從頭暖到腳。林盈君堅持餐廳提供最符合臺灣風味的特色菜,所以在選材上,她堅持使用臺灣的調味料,確保正宗和獨特。
例如許多菜用到的台灣醬油,就是從臺灣跨海帶過去,燒酒雞和薑母鴨使用的米酒也是臺灣米酒,若是用大陸米酒代替就「走味」了。有很多客人指出,蚵仔煎是這裡的招牌,口感順滑,沾上蘸料味道獨特,正宗臺式口味;三杯雞也很棒,一端上桌九層塔香氣撲鼻,雞肉滑嫩順口,香味十足!
在食材選擇上林盈君有著嚴格的要求,她烹煮的燒酒雞,必須使用整鍋的臺灣米酒,並搭配臺灣的中藥材,以確保最終呈現出的味道完全符合預期。
其實,林盈君原本在臺灣是從事科技業工作,然而工作幾年後覺得沒意思想轉換跑道,因為姑姑的關係而到了山東青島,從此結下長久情緣,在這裡找到自己愛做的事,在這裡開始創業,也在青島找到有緣的另一半,嫁作山東媳婦。
大陸餐飲行業「非常卷」,日益追求快速、新鮮、替換快的背景下,林盈君說,她選擇堅守慢節奏,並不認為這會讓她落後於時代;相反的她堅信穩紮穩打才是成功的關鍵,展望未來,她期待自己餐飲美食的獨特風味,能夠被更多地方、更多人熟知並喜愛!(照片記者蔡叔涓拍攝)
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