爌肉飯強力回歸!豬多養15天太肥?專家說「更好吃」原因曝光
〔記者劉曉欣/彰化報導〕針對非洲豬瘟禁運禁宰令將於7日解封,彰化爌肉飯、肉圓也將強力回歸美食日常,有人憂心豬隻多養了15天會太肥一事,動物營養顧問陳筑閔強調,因為天候還在高溫期,豬隻吃不多,豬農也會控制餵食量,因此,毛豬經過延長飼養,肉質還會更成熟的鮮甜好吃!
陳筑閔表示,台灣各地肉品市交易的毛豬,大多是落在每頭110到120公斤的大肉豬,因為這段天氣的平均溫度在28度以上,對豬隻來說還是太熱吃不多,比起更涼爽的22度,每日大約減少0.2到0.3公斤的食量。
而豬農在明確知道出貨交易延遲,就會自動控制餵食量,不會刻意催肥。尤其台灣常見的豬種是LYD三品種雜交白豬,LYD豬在肥育後段的平均每日所增加體重,並非一般人想像的直線上升,則是會隨著體重上升而下降,所以不會出現豬隻過肥情況。
而台灣毛豬通常在110到120公斤左右進行交易與屠宰,北部的市場喜歡肉質較熟的大豬,有時候屠宰體重會來到130公斤,因此,在結束15天的禁運禁宰令之後,推估進入肉品市場交易的毛豬大約會落在每頭120到132公斤左右,並不會過肥,反而能夠享受到延長飼養,肉質更成熟的鮮甜豬肉味!
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