禁宰豬! 知名四神湯無新鮮豬腸 改賣雞肉碗粿
台南一家經營將近六十年的四神湯店,以溫體豬肉的碗粿和四神湯知名,禁宰豬後,四神湯停賣,碗粿也被改為雞肉碗粿,至於另一家有做愛心待用餐的豬排店,因為也是沒有溫體豬肉,改主打炸魷魚套餐,但營業額下降,老闆乾脆休息出國散心。
顧客vs.老闆:「有腸子,小肚,(還有什麼,大腸嗎),對,(還有什麼),大腸頭都沒有在放的。」
大爐子裡燉煮著中藥,加上了小腸就是一碗受歡迎的四神湯,這是台南經營快60年的鎮傳四神湯,由於店家各類的菜色都是用溫體豬肉和內臟,禁宰豬後沒有溫體食材,店家停賣四神湯之外,賣的碗粿也變成雞肉碗粿。
四神湯名店老闆娘張小姐:「用雞肉看是不是可行這樣子,做一做試一試好像也蠻好吃的,落差不大就給它推出來,豬瘟限定這樣,其它的就是我們的炒米粉,就沒有豬肉一樣就是很好吃,湯的部分因為全部都是內臟,所以這些就沒有辦法取代,只能換一個產品搭配這些碗粿或米粉。」
至於主打溫體肉做豬排的雙品豬排,因為沒有溫體豬,店家改推魚排炸魷魚,雖然還有些基本業績,老闆想想乾脆暫時休息出國去玩了。雙品豬排店老闆:「豬肉都短缺,再加上我們是用溫體豬肉,所以大概業績下降了一兩成左右,剛好非洲豬瘟都沒有肉了,就安排出國這樣子。」
至於台南的威記排骨,主打的是藥燉排骨用的是溫體豬肉,因為禁宰豬店家也改推,雞肉為主的防疫套餐,要到能恢復供應豬肉料理,禁宰豬造成主打,豬肉料理的店家好困擾,不能變菜單的話也只能被迫休息了。
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