禁運禁宰衝擊餐飲業 火鍋業者：供貨若不足就不賣豬肉
台北市 / 綜合報導
非洲豬瘟爆發，農業部宣布全國豬隻將禁運禁宰長達5天，突如其來的措施也波及餐飲業者；堅持使用溫體豬的火鍋業者表示，短期之內雖然影響不大，但長期下來供貨不足，會考慮直接下架豬肉品項；而黑豬肉產業也遭受衝擊，養豬協會也指出，如果禁令一直無法解除，以廚餘為主食的黑豬，可能得要退場。
肉片在香辣濃郁的麻辣鍋裡被涮的油油亮亮，令人食指大動，吃火鍋時，豬肉是很多人必點清單，然而疑似豬瘟爆發，今（22）日農業部直接宣布，全國豬隻禁宰禁運5天，衝擊餐廳的備貨需求，火鍋業者劉先生說：「(長期來看)如果沒有，生鮮的豬肉可以用，我們就是乾脆，把它下架。」
堅持使用溫體豬的火鍋業者表示，雖然短期沒有太大影響，但如果長期缺貨，將寧願下架不賣豬肉，而不是選擇冷凍肉品替代，畢竟溫體豬的口感還是較好，軟嫩中帶點甜味，而冷凍豬在退冰之後，可能會有血水溢出的現象，影響豬肉的口感。
而從松阪豬進貨價來看，溫體豬一台斤大約是390元，冷凍豬價格則落在320到340元之間，另外韓星GD最喜歡的韓式烤肉愛店，在豬瘟爆發之後也立即發表聲明，表示雖然目前供貨穩定，但是防疫措施還是可能對市場造成影響。
養豬協會副理事長林承德說：「最主要應該是會衝擊到，黑豬肉的產業，主要養黑豬的來源，就是靠廚餘，禁止廚餘以後，養出來的黑豬，是不會好吃的，如果暫時性的禁止，可能還有生存的空間，如果長期的禁止，(黑豬肉產業)可能會，自然自己淘汰掉。」
養豬協會表示，黑豬屬於小規模飼養，占全台豬隻大約5%到7％的比例，如果禁令短期之內無法解套，衝擊黑豬產業之餘，也將影響市場的供應鏈，一場豬瘟，讓下游的餐廳業者都如臨大敵。
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