豆腐「煮不入味」 網紅教家藏秘招 5分鐘好吃又不易碎
不少人在烹調豆腐時,常會出現外層醬汁濃郁、內部卻不入味的情況。一名烹飪專家指出,豆腐在烹調前先用鹽水汆燙5分鐘是關鍵步驟,無需壓、冷凍或醃一整晚,就能讓豆腐在後續的快炒、滷煮過程中,變得更加入味。
在TikTok擁有超過9萬名粉絲的烹飪專家Wendy指出,想要豆腐煮得入味,用鹽水汆燙是非常重要的步驟,這是她來自中國大陸的媽媽教的秘訣,且從科學角度來看也說得通。
Wendy指出,鹽水的滲透作用,能將豆腐多餘水分逼出、少量鹽分自然滲入,使其在不過鹹的情況下更有底味;加熱則能讓豆腐中的蛋白質結構稍微鬆開,使豆腐能在短時間內吸收醬汁或醃料,省去長時間醃製的步驟。
Wendy表示,經過汆燙處理的豆腐會變得更紮實、不易碎,適合應用在麻婆豆腐、椒鹽豆腐、豆豉釀豆腐等料理中。她也分享烹調步驟:
1.將豆腐切塊或切片。
2.水煮滾後加入足量的鹽,也可以用高湯代替。
3.將豆腐放入煮5分鐘。
4.撈起瀝乾後,用自己喜歡的醃料醃1至2分鐘。
5.接著快炒、滷或氣炸,都很適合。
更多中時新聞網報導
健保新制 癌藥審查1天搞定 最快1周就能拿
研議穿運動鞋執勤 告別紅眼 華航空服員可戴眼鏡
文章興奮翻唱歐陽菲菲〈嚮往〉
其他人也在看

國防部「電子傷票系統」進行實兵驗證!未來盼配發給單兵 戰時斷網也能用
台灣醫療科技展4日至7日在南港展覽館登場,國防部國防醫學大學衛訓中心展出「電子傷票系統」,該系統設計規劃由前線軍醫人員第一時間以個人智慧型手機安裝行動應用程式(App),為傷患建立電子傷票,記錄生命徵象、初步檢傷情形、傷情分級資訊等,並利用LED標示紅、黃、綠不同危急程度,在救護人員接手時,即可藉由電子傷票顏色快速判斷,俾利安排優先救治順序。現在軍方使用的紙......
風傳媒 ・ 1 天前 ・ 發起對話
快速備料、簡單烹煮!番茄小卷義大利麵
番茄小卷義大利麵 義大利麵也可以算一種懶人料理、快速備料烹煮很快就能享用。 食材 蒜頭, 2-3小瓣 洋蔥, 1/3顆 油漬鯷魚, 1片(無可略) 番茄, 大型1/2顆 小卷切...
iCook愛料理 ・ 1 天前 ・ 發起對話
TikTok奇蹟!88歲收銀員「辛酸背後」感動全球 聖誕前夕獲贈5300萬
在美國密西根州布萊頓的一家大賣場裡,一位年近 90 歲的收銀員班巴斯(Ed Bambas)的辛酸故事,透過網路感動全球,一夜致富成了現代童話。12 月 5 日,這名 88 歲的白髮老翁正在例行結帳工作時,意外收到了人生中最震撼的耶誕大禮,一張象徵 170 萬美元(約 5319 萬台幣)的巨型支票。這筆鉅款,來自一位澳洲年輕男子在網路上發起的募款活動。
三立新聞網 setn.com ・ 2 小時前 ・ 發起對話
豆腐怎麼煮都沒味道?專家:鹽水汆燙5分鐘是關鍵
豆腐是不少家庭必備食材,不過常會出現外層醬汁濃郁、內部卻不入味的情況。對此,一名烹飪專家指出,豆腐在烹調前先用鹽水汆燙5分鐘是關鍵步驟。
中天新聞網 ・ 5 小時前 ・ 發起對話
華航台北直飛鳳凰城!當地民眾見名稱困惑了
[NOWnews今日新聞]中華航空3日正式開通台北直飛鳳凰城航線,成為台灣首家直飛鳳凰城的航空公司,第一班直飛鳳凰城的CI036班機已落地美國,值得留念的畫面也曝光。不過,當地媒體揭露了部分民眾對於華...
今日新聞NOWNEWS ・ 1 天前 ・ 16
亞洲實力指數台灣排名14得分略降 東協中等強權崛起
(中央社記者曾婷瑄河內6日專電)根據澳洲智庫最新的「亞洲實力指數」,美國在亞洲仍最具影響力,但中國正拉近距離。台灣排名維持第14,但實力指數較去年下滑0.3分,其中經濟為強項,外交最弱。東南亞中等強權正崛起,拒絕在美中競爭選邊站,讓亞洲朝多元格局發展。
中央社 ・ 1 小時前 ・ 2
香港鮮芋仙「欠債千萬」 台灣總部:收回經營權
台灣知名甜品品牌「鮮芋仙」在香港陷入危機,短短兩個半月內有5家門市關閉,並爆發欠薪、欠租等爭議,超過140名員工未領到薪資,被追討約新台幣2290萬元的房租!台灣總部已於11月1日正式收回香港地區的品牌經營權,強調所有債務問題皆為前團隊行為,與總部無關。律師「徐志明」表示,代理商本身是獨立的法人,對外的債務應由代理商自行承擔。鮮芋仙未來能否在香港扭轉困境,成為當地饕客關注的焦點。
TVBS新聞網 ・ 1 小時前 ・ 發起對話
德國通過新兵役法!不滿學生群起罷課抗議
[NOWnews今日新聞]德國國會5日投票通過兵役法案,引入志願役制度,從2026年1月起,所有18歲青年都將收到一份問卷,詢問他們是否有意願從軍,男性必須填寫,女性則是自願填寫。此舉旨在擴大軍隊規模...
今日新聞NOWNEWS ・ 2 小時前 ・ 1
一人減脂餐/冬天必喝!低卡「雞絲酸辣湯」一碗熱呼呼喝到飽
冷天最適合來一碗熱騰騰的雞絲酸辣湯。這道湯頭清爽、有飽足感,酸辣開胃,做法簡單,不論忙碌日或想吃清爽料理時都很適合。
姊妹淘 ・ 1 小時前 ・ 發起對話
明「大雪」至!6大禁忌一次看 民俗專家提醒做2事可旺財
以下提供「大雪」習俗:1.喝熱薑茶:冬天喝薑茶能促進血液循環,還能抗氧化,在冬天裡可以預防感冒,幫助消化。 2.吃洋蔥:吃洋蔥可以暖胃,去除寒氣。 3.吃醃肉:俗語說:小雪醃菜,大雪醃肉。因此大雪天適合吃醃肉,補充體力也能讓我們增加熱量,抵禦寒冷。 4.吃溫熱性根莖...
CTWANT ・ 1 小時前 ・ 發起對話
公司辦交換禮物「他挑一物」網見狀全讚:最好的千元禮物
聖誕節將至,許多民眾已經開始物色聖誕禮物,有網友分享,公司舉辦的聖誕禮物金額規定在1000元左右,於是自己買了一顆0.04錢的黃金,貼文曝光後,引來不少網友大讚。
Yahoo奇摩(綜合報導) ・ 1 天前 ・ 4
美新版國安戰略「提到台灣8次」 重申不支持單方面改變台海現狀
美國川普政府4日晚間公布最新版的「國家安全戰略」(National Security Strategy),文中8次提到台...
聯合新聞網 ・ 14 小時前 ・ 90
家人疑遭校園霸凌 柚子醫聲明:已報警
[NOWnews今日新聞]在網路上知名度相當高的小兒科醫師陳木榮日前接連發文,提到自己臨時有急事「有機會一定會跟大家說說這件事」,並說看到孩子受苦很心痛。也透露就讀國中的孩子疑似脊椎受傷、也強調會讓壞...
今日新聞NOWNEWS ・ 8 小時前 ・ 2「移工大遊行」台北12/7登場 中正區多路段交通管制
台北市中正區中山南路、濟南路一段、林森北南路等路段,將於12月7日(星期日)12時至18時,申准舉辦「移工大遊行」集會遊行活動。警方屆時將進行交通管制。警方表示,集會地點及遊行路線為:一、集會地點:12月7日13時起,中山南路(青島東路至濟南路)東側慢車道全線,管制車輛通行。
自由時報 ・ 11 小時前 ・ 發起對話
東北季風減弱各地回暖 迎風面偶有雨
明(6)日東北季風減弱,但早晚仍稍涼,各地早晚低溫普遍為15至19度,局部空曠地區及河谷受輻射冷卻影響,溫度會再更低一些,白天起氣溫回升,北部及東半部高溫為22至25度,中南部高溫則為26至27度,日...
華視 ・ 1 天前 ・ 發起對話【公告】豪展 2025年11月合併營收7884.7萬元 年增-2.77%
日期: 2025 年 12 月 05日上櫃公司:豪展(4735)單位:仟元 【公告】豪展 2025年11月合併營收 (單位:仟元)項目合併營業收入淨額本月78,847去年同期81,094增減金額-2,247增減百分比-2.77本年累計831,921去年累計859,898增減金額-27,977增減百分比-3.25
中央社財經 ・ 1 天前 ・ 發起對話
【公告】三圓 2025年11月合併營收908.3萬元 年增9.18%
日期: 2025 年 12 月 05日上櫃公司:三圓(4416)單位:仟元 【公告】三圓 2025年11月合併營收 (單位:仟元)項目合併營業收入淨額本月9,083去年同期8,319增減金額764增減百分比9.18本年累計786,960去年累計94,328增減金額692,632增減百分比734.28
中央社財經 ・ 1 天前 ・ 發起對話
守住一份思念 中正一警鍥而不捨調電眼用心追查 助女子找回摯友遺物
【民眾網編輯方笙楠臺北報導】臺北市中正第一分局忠孝東路派出所警員李世文、陳霽日前於巡邏時接獲一名黃姓女子報案, […]
民眾日報 ・ 10 小時前 ・ 發起對話