
らーめん 鴨to葱相信對日本拉麵略有著墨的朋友都已然吃過,之於評價算是蠻極端的,說好的捧上天,不以為然的也不在少數。らーめん 鴨to葱入選東京米其林(拉麵),tabelog分數是3.74,但卻排不上東京拉麵百名店,google的評分是4.5(1.2萬則評論),看起來是家觀光客略多於日本人的拉麵店,但所處的是觀光客偏多的阿美橫丁,倒也所得過去。
割包算是台灣全省普及的小吃,每個地方或多或少會有一兩家割包老店,但和米其林沾上邊的在台北如源芳割包、一甲子餐飲都是名店。高雄唯一入選的只有新興區25年老店春蘭割包。結論:綜合(80元),赤肉、焢肉、綜合、素食四種割包任選,赤肉有點柴,但肥肉有水準,花生粉、香菜給的足,四神湯裡的豬肚不錯。
基隆小吃接著播出,說是69但其實連那篇騙了不少流量的懶人包,大概我也寫了近100家基隆美食,這裡面多數是我住30多年基隆的回憶,也多數是還能存活的老店,有同樣愛基隆小吃的朋友問:「虎哥還有壓箱寶」?當然有,而且還很多,今天要介紹這家,印象中以前好像在惠隆市場靠劉銘傳路那端?
曾經在我眼前,卻又消失不見(捉麥)。2016年,我為了採訪「夷隅鐵道嚕嚕米列車」來到大原這個陌生的城市,當時也是我開始寫「孤獨的美食家懶人包」餐廳不久後。不巧,當天源氏食堂臨休...而且更在千葉友人的情報後得知該食堂永久休業,本以為再也無緣。卻沒想到2024年,這家大原市著名的老食堂居然重新開業,於是去年底特地又跑了一趟大原,順便把五郎曾經過的另一家海鮮食堂也給收了。
接連著介紹了6家田中小吃後,這篇先離開田中轉戰上港有名聲、下港有出名的「北斗肉圓」,省得大家說我老偏心故鄉基隆的肉圓。要說肉圓,彰化肯定是泰山北斗,差不多就是集少林、武當於一身,其他各大門派且去輸贏。
要說日本鰻魚飯算是一個比較沒有地域性的美食,不管那一個縣那一個地方,或多或少會有一兩間鰻魚飯老字號,若然談起旭川,乃至於整個道北「うなぎかどわき」都算得上是名店,連續兩次得到米其林一星的殊榮。結論:鰻魚烤到外酥內軟,口感綿密,炭香味十足,醬汁恰到好處不過鹹不太油晠,白飯也煮得很好吃,真心喜歡!
潮州牛肉上港有名聲、下港有出名,但到底要吃那一家眾所紛云,早前在屏東地頭蛇,竹田豆油伯老闆的帶領下,先後嚐過「牛大福」和「隆興汕頭火鍋」,這次我們要嚐的,據說是牛肉火鍋的創始店「牛肉福」在潮州有70年的歷史。結論:扁魚沙茶湯底很鮮,手切牛肉嫩到不行,牛肉熱炒滿滿鑊氣好吃得亂七八糟。
說來有趣,來日本近200次,但一直沒去過國人熱門的景點黑部立山,或者應該說我一點想去的衝動都沒有,結果卻因為一碗tabelog百名店的拉麵,加上坐過頭的烏龍,意外在黑部駅下了車(意外的荒涼),倒也又解鎖了一條鐵道「あいの風とやま鉄道」。
過往,我只要寫一些5、60年以上的老店(小吃),肯定會有人跳出來說:「味道變了⋯⋯」。理論上味道變了,有可能是店家的關係,也有可能是隨著時代,經濟富裕後,東西吃多了,自己的味道也變了。但不管怎說,當下你覺得不好吃才是重點。
如果你常到日本旅行,會發現日本人很愛吃飯糰おむすび,車站的飯糰專賣店、便利商店,甚至超市、市集隨手一捉。前陣子去北海道東川在偎岩吾親手打造,花了23億的「 キトウシの森きとろん」住了一晚、泡了溫泉後,第二天的早上東川友人說要帶我去吃一間她捨不得分享的飯糰店,每天只開2小時左右,這飯糰好吃到讓喜歡睡懶覺的她,每天早上心甘情願提早起床來排隊。
小虎哥,你老說基隆人出了基隆吃不慣別地方的肉圓,老說基隆肉圓不一樣,到底基隆肉圓有沒有一個標準樣?或是那一家的肉圓可以我們嚐看看什麼是基隆肉圓。
這家是高山第一家咖啡、喫茶店開業七十餘年。店裡的維也納咖啡是用爺爺手沖咖啡加入少量鮮奶油味咖啡香氣相對足,奶奶的起司蛋糕很古早味,蛋糕體是較滋潤的古早味蛋糕,中間的起司帶著像是水果的香酸,女兒說這個起司蛋糕從創店就是這樣做,是店裡的招牌,非常特別。
鴨肉是我愛吃的品項,但鴨肉飯從來不在我的美食名單裡。然,這家高雄三民45年老店,卻讓我覺得鴨肉飯、鴨肉、甚至是當歸鴨肉都好吃,就連鴨肉的配菜筍粉都好好吃。若然,在我家附近,我八成會常常去吃吧。
終於,孤獨的美食家實訪在10年多(第一篇是2015年2月)的努力下達成100家的成就,當然這是當年寫下第一篇時我無法想像的,畢竟那時誰也不知道這個首播於2012年1月4日的深夜劇孤獨的美食家能如少數長壽日劇般播到今日(第14年),11季加上無數sp特別篇、連續九年跨年播出不說,甚至還拍了電影⋯⋯
什錦麵你最在意的是什麼食材?如果是豬肝,那這家你一定要來嚐嚐。這一兩年我回基隆想吃麵,大抵上都是收拾記憶中的乾麵老麵,直到幾陣子帶朋友回去信義市場賣了一甲子,一星期只賣三天,一天只賣兩小時的排隊名店「林家肉圓」時,意外發現旁邊的小攤也擠滿了人,而且炒菜的鍋聲、鑊氣滿滿,於是在網路上查了一下,原來是大名鼎鼎的「邱記炒麵」。
我愛日本旅遊眾所皆知,但若論單純的美食之旅我的首選絕對是澳門。這篇來分享2025年底才正式登場的絲綢之路新派歐亞料理「竹味居」。
你的永康街、永康公園是什麼模樣,曾是我記得、曾經我也忘了,直到那一天我去過n+1次的愛店「8%ice」新餐廳「rooTi」重新喚起我的記憶。
提起澳門本島新葡京除了華麗的外觀外,酒店裡的美食更是澳門最具指標性的高檔餐廳,小虎貨團各吃過三次的天巢法國餐廳(三星)、8 餐廳(二星)都在新葡京。但,沒想到這裡居然也有平價又美味的粵式料理(月麗)。先說結論:月麗主打家常粵菜,生意好到誇張,才開十分鐘就客滿。
到日本超過200趟後,一直想尋找一種最舒服的旅行方式(日本),最終在一次又一次的印證下,我喜歡的是孤獨的美食家+中途下車的旅行方式。最喜歡的交通工具是火車+走路,即使有時巴士比較快(班次的問題)也不用走那麼多路。出發前,我並沒有做太多功課,卻意外在能登鐵道上遇見「寶可夢」專車。
燒肉絕對是日本料理中我的第一順位,鳥取也幾乎是「東京、北海道、京阪、福岡」這幾個大城市之外我去過最多次的「縣」(18次),好像也是時候該寫一篇鳥取燒肉系列了,畢竟我也吃過十家以上的鳥取燒肉,而且鳥取米其林、鳥取咖啡、鳥取咖哩這幾個系列都上線了。今天要說的這種,大概是目前為止選擇性最高、肉的質量、cp值不差,同時美味兼顧的一家,尤其是鳥取生牛肉大推。