Buffet吃到飽不再浪費智慧備料省成本、護食材｜鏡新聞調查報告｜#鏡新聞

鏡新聞

2025年11月12日週三上午8:00

非洲豬瘟本土病例出現後，餐廳廚餘管控備受關注，如何從源頭減量、避免廚餘成為防疫破口，成了業者的當務之急。吃到飽餐廳因備料量大，更被點名須加強管理。擁有多家Buffet的漢來美食，把控管剩食視為首要任務，從現點現做、取多少煎多少，到全食利用，再透過AI分析來客組成，依需求精準備料。台北晶華則以AI廚餘機拍照辨識，回推菜色調整，一年多來廚餘量已減少五成。

加入頻道會員支持鏡新聞🩷：
https://www.youtube.com/channel/UC4LjkybVKXCDlneVXlKAbmw/join
鏡電視綜合台YouTube👉http://pse.is/59enw2
鏡電視直播台YouTube👉https://pse.is/4w3gts

其他人也在看

先進製程耗材放量，新應材Q3 EPS 3.13元，再寫歷史新猷

【財訊快報／記者張家瑋報導】特化材料廠新應材(4749)公布第三季財報，單季歸屬母公司業主淨利2.9億元，季增1.94%、年增86.32%，每股盈餘3.13元，再度改寫歷史新猷；累計前三季歸屬母公司業主淨利7.82億元、年增49%，每股盈餘8.49元。新應材受惠先進製程不斷推進，及大客戶新產能陸續開出，相關耗材出貨持續成長，伴隨業績一路扶搖直上，今年前三季獲利幾乎已達2024全年水準，預期2025全年半導體營收年增35%以上無虞。新應材第三季毛利率42.27%，雖較上季度減少3.97個百分點，但較歷年毛利率26%至36%區間，顯然隨著大客戶先進製程放量，尤其美國地區開始啟動拉貨，新應材毛利率已站穩40%之上。隨著大客戶2奈米進入量產，法人預期新應材半導體營收占比將由82%躍升至90%，在產品組合轉佳下，預期毛利率將呈逐年向上趨勢。未來幾年新應材表面改質劑（Rinse）將是推動業績增長重要引擎，目前Rinse為3奈米獨家供應商，等待客戶2奈米於2026年開始放量，預期2026年處於爬坡階段，2027、28年進入放量高峰期。另外，洗邊劑（EBR）、底部抗反射層（BARC）也將隨著先進製程演

財訊快報・ 10 小時前

餐飲業搶普發商機 Buffet半價.抽萬元券優惠連發

財經中心／陳致帆、李奇　台北報導普發一萬首批入帳，不少餐飲業者也趁勢加碼衝業績！有業者推出消費滿2000元，抽萬元抵用金，另外五星級飯店Buffet雙人同行，第二人只要111元，相當半價優惠，也有飯店熱門餐券放大3000元折抵消費，各家業者拚優惠搶攻這波普發商機。蒜頭辣椒辛香料下鍋爆香，加入南洋咖喱，和鮮甜飽滿的扁蟹拌炒。另一道，加入乾燒醬，拌炒藍鑽蝦，酒釀提香，還有炙燒握壽司和切片牛排，吃到飽餐廳搶攻普發商機，消費滿兩千就能抽萬元抵用金。民眾：「我相信我應該有那個福氣可以抽到」。民眾：「(活動)我真的不知道，(你覺得這活動很好嗎)很好啊刺激經濟，我的(普發)自動入帳趕快過來吃飯」。雙人同行第二位，只要111元，再加一成。（圖／民視新聞）漢來美食協理鍾昀燕：「我們也希望藉由，這樣的一個促銷活動，跟抽獎活動可以把這個商機，除了大家出國去玩之外，也可以把它多留在我們的餐廳裡面」。殼色鮮豔的花蟹、肥美淡菜，還有紅通通的蝦子，超澎湃。台北萬豪花園廚房同樣推出普發優惠，雙人同行第二位，只要111元，再加一成，原價1408元，優惠後平均一人只要766元，半價就能吃到飽。台北萬豪酒店行銷公關經理孫儀恬：「專案推出已經造成搶訂，活動期間的訂位已經近全滿，那目前的話預計，可以帶動兩至三成的業績」。10張1萬元，如今現金放大可折抵1萬3千元。（圖／民視新聞）炙燒過的片皮鴨切片後，一片片包進餅皮，萬麗酒店推出餐券優惠，10張1萬元，如今現金放大可折抵1萬3千元的餐飲消費。萬麗酒店行銷協理喻芝珊：「相當於是七七折的一個優惠，那也希望能夠帶動目前的一個商機，那也預計可以帶動業績一到兩成左右」。除了漢來、萬豪、萬麗，五星級飯店"喜來登"也加入戰局！"十二廚"8人吃Buffet只要1萬元，泰式餐廳也推萬元桌菜。業者拚優惠，就是要把普發一萬商機留在台灣。原文出處：餐飲業搶普發商機　Buffet半價、抽萬元券優惠連發更多民視新聞報導17年前「太愛了」勒斃姐弟戀女友！桃園男出獄再殺前任　重演情殺惡夢普發1萬「2類人」先入帳！「領嘸錢」情形曝光三箭齊發!普發萬元+補助 SYM車行再推優惠衝買氣

民視財經網影音・ 22 小時前