台北寒舍艾美酒店吃到飽餐廳大升級!探索廚房8國料理6大亮點必追
文/景點+ Rhoda整理報導
台北寒舍艾美酒店「探索廚房」完成餐檯升級工程後,於10月16日華麗回歸!這次不僅在料理種類與食材等級上全面升級,更以「單點餐廳的水準、吃到飽的形式」為概念,打造信義區最具話題的頂級自助饗宴。升級後的日料餐檯空間更寬敞,美食品項翻倍增加;午晚餐橫跨八國料理、十大餐檯,集結超過50款海味珍饈,6大亮點饕客們不可錯過!
台北寒舍艾美酒店「探索廚房 10/16起重磅回歸!(圖/台北寒舍艾美酒店,以下同)
全新開放式「日料檯」品項倍增,以旬味現流和職人手作為特色,再結合各餐檯豐富海鮮陣容,從龍蝦、九孔鮑、生蠔、松葉蟹腳、干貝、海膽到假日限定的帝王蟹腳,奢華食材一應俱全,共推出超過50款海味佳餚。
主廚更嚴選和牛,打造和牛四吃,包含和牛壽喜燒、爐烤和牛臀上蓋、紅酒燉和牛頰,以及話題十足且比臉還長的炙燒和牛握壽司,海陸盛宴滿足饕客對高端風味的極致追求。
爐烤和牛臀上蓋。
和牛壽喜燒。
同時,以行動甜點車呈獻宮廷甜品,搭配智能調酒服務與日本人氣酒品獺祭氣泡酒,讓整體用餐體驗更添驚艷,午、晚餐每位2,380元起+10%。
亮點一:重磅回歸!八國環遊、十大餐檯、百味探索
探索廚房擁有近300坪的開放空間,設有三間可容納12至20人的包廂,整體以明亮光幕結合木質與石紋設計,營造出如同環遊世界般的悠然氛圍。
餐廳規劃超過十個主題餐檯,包含「日料檯」、「海鮮檯」、「海鮮現烹區」、「鐵板檯」、「爐烤檯」、「熱饗區」、「義饌區」、「甜點區」、「冰果區」與「醇飲吧」,囊括日式、義式、泰式、法式、美式、中式等多國料理,從現流海味到火烤美味,呈現極致高奢的味覺饗宴。探索廚房以「從餐桌探索世界」為品牌精神,邀賓客展開一場橫跨八國、串聯十檯,聚饗百味的世界美食旅程。
現煎奶油干貝。
亮點二:「日料檯」翻倍升級、推出比臉長的炙燒和牛握壽司
「日料檯」專區擴大兩倍,料理品項升級至約30款,翻倍成長。
以職人手藝打造極致用餐體驗,假日限定推出堪稱比臉還長的炙燒和牛握壽司,現場炙燒時,火焰劃過油花紋理,脂香瞬間綻放、滋滋作響,再搭配海膽鮭魚卵手捲,締造奢華而驚豔的海陸雙饗盛宴。
生魚片區提供約六款新鮮漁獲,包括北海道干貝、胭脂蝦、鮮嫩鮭魚與鮪魚,以及來自宜蘭烏石港的當季現流紅甘或海鱺魚等。
海膽鮭魚卵手捲 (假日限定)。
金華火腿老母雞湯。
同時,主廚隨季節更迭嚴選食材,並現場演繹炙燒與手捲,還祭出多款握壽司與精緻小品,推薦必嚐炙燒比目魚鰭邊,以及以小缽盛裝的秋冬旬味,如湯汁入味的日式磯煮鮑魚、酸香爽口的柚子醋淡菜、鮮味飽滿的蝦卵海鮮丼飯與清新滑順的山藥海膽甜蝦,道道展現細膩的和食風韻之美。
鹽昆布燒鮑魚。
亮點三:海陸盛宴!超過50款海味珍饈、和牛多重吃法、鴨肝與羊腿全上桌
餐檯共匯聚超過50款海味珍饈,規模成長達67%,排場更勝以往,「海鮮檯」網羅市場少見的蝦蛄、還有松葉蟹腳、鮑魚,以及馬祖淡菜、澎湖小卷等台灣在地漁獲,鮮度滿點。
「海鮮現烹區」則以熱氣騰騰的現做美饌掀起高潮,主廚現場演繹新加坡辣醬龍蝦、鮮花椒蒸石斑與假日限定的帝王蟹腳花雕蒸,香氣四溢、滋味誘人。
「鐵板檯」主廚現煎鹽昆布燒鮑魚時,火焰瞬間升騰、香氣縈繞,宛如一場炙燒秀,現煎奶油干貝外酥內嫩、鮮甜飽滿,假日限定的肥美現煎泰國蝦更添驚喜。炸物則供應金黃酥脆的廣島牡蠣與軟殼蟹,外香內鮮,令人回味無窮。
帝王蟹腳花雕蒸 (假日限定)。
「爐烤檯」以巴西燒烤為靈感,火烤蒜蓉大生蠔與香料奶油大扇貝,鮮香四溢,海味與奶香交織出濃郁層次。油亮的和牛臀上蓋在烤爐中緩緩旋轉,炭火焦香伴隨肉汁滴落,香氣撲鼻、令人垂涎。以馬沙拉粉、孜然粉等醃製一整天的馬沙拉烤羊腿外酥內嫩,均勻火候完美鎖住滿滿肉汁。
「熱饗區」奢華的響螺佛跳牆以花膠與響螺慢燉數小時,湯底濃郁。松露鴨肝慕斯蒸蛋綿滑細膩,入口滿是松露與鴨肝的豐厚香韻。
主廚現切的爐烤牛肉與泰式豬肋排,外層焦香、肉質鮮嫩多汁。更新增煲仔爐設備,推出從鮮甜飽滿的蛤蠣北寄貝湯,到香氣濃厚、佐沾氮氣蛋慕斯增添柔滑口感的和牛壽喜燒,皆完美演繹溫度與味覺的極致平衡。
還有台式經典外婆紅燒肉、法式紅酒燉和牛頰與菲律賓蒜香海鮮烤飯等佳餚。「義饌區」以窯烤爐現烤披薩搭配現炒義大利麵,重現正宗義國風味,澎派菜餚展現跨越國界的熱力盛宴。
外婆紅燒肉。
亮點四:巴黎甜點伸展台!甜點車推出宮廷甜點搭Wedgwood英國皇室餐盤
承襲艾美品牌源自法國的時尚美學,「甜點區」化身為巴黎甜點伸展台,從宮廷經典馬卡龍到街頭人氣可頌鬆餅應有盡有,還有行動甜點車穿梭席間,為用餐體驗注入驚喜儀式感,成為甜點控與社群拍照族群的焦點。
開心果泡芙。
奶油年糕。
平日供應提拉米蘇,佐以蔓越莓乾、杏仁片及核桃點綴,再以金粉妝點,綻放耀眼光澤,假日則推出法式宮廷甜點馬卡龍、可麗露、瑪德蓮與費南雪,完整詮釋艾美獨有的法式甜點藝術,甜品搭配Wedgwood英國皇室骨瓷餐盤,其設計靈感源自世界各地的文化風情,為整體饗宴更添美學氣韻。
現場呈現超過20款歐式精品級甜品,包括青葡萄香堤塔、榛果巧克力蛋糕與焦糖爆米花等,並搭配現點現做的開心果泡芙與假日限定的脆皮可頌鬆餅,滿足味蕾。另有,奶油年糕、香草與巧克力兩種風味的甜甜圈等時下話題甜點,讓甜蜜滋味延伸至每個角落。
脆皮可頌鬆餅 (假日限定)。
亮點五:智能調酒機+人氣獺祭氣泡酒 掀起微醺新話題
「醇飲吧」智能調酒機,將科技融入調酒藝術,系統精準掌握比例、溫度與混合速度,確保每杯酒品香氣平衡、層次分明。特色調酒以琴酒、蘭姆酒與伏特加為基底,融合西瓜、芒果、荔枝與葡萄等果香風味,再由服務人員依貴賓喜好客製搭配裝飾,打造專屬的微醺品味。
假日更升級推出日本名釀「獺祭氣泡酒」,以細緻氣泡與優雅香氣,為豐盛饗宴添上微醺浪漫的高雅氛圍。
此外,亦嚴選多款經典佳釀:紅酒醇厚飽滿,最宜佐以爐烤與炙燒料理;白酒清新爽口,襯托海鮮與義式佳餚的鮮甜層次;另備有朝日ASAHI與柏克金啤酒兩款選擇,氣泡奔放、麥香濃郁,與炭烤及炸物料理一起享用,堪稱完美絕配。
新加坡辣醬龍蝦。
亮點六:服務升級、儀式感十足!開幕禮遇:額贈禮、一泊二食住房專案
探索廚房更以貼心服務傳遞溫度,賓客入席前,將奉上溫潤香濃的金華火腿老母雞湯,為饗宴揭開暖心、暖胃的序曲。
用餐結束時,則以特色伴手禮送上祝福,邀請貴賓再度蒞臨。為歡慶全新開幕,特別推出滿額贈禮活動,凡於平、假日午或晚餐單筆消費滿3萬元,即有機會獲得限量英國Wedgwood漫遊美境杯碟組一份,為優雅饗宴留下珍藏記憶,數量有限,贈完為止。
探索廚房自10月16日正式營運,10月16日至23日期間暫停下午茶供應,10月24日起全面開放。每位成人平日午、晚餐2,380元+10%,週五晚餐以及假日午、晚餐2,580元+10%。
同時,限時推出「一泊二食城市假期」快閃住房專案,即日起至10月28日止,豪華客房彈性房價另加2,999元+15.5%、主管套房另加1,999元+15.5%,即可尊享入住當晚探索廚房晚餐與翌日早餐。
凡預訂此專案,艾美房客尊享免訂位禮遇,皆可保證用餐席次,輕鬆入住即可時尚饗食,優雅展開秋季城市假期。
【Info】
台北寒舍艾美酒店
地址:台北市信義區松仁路38號
電話:02-6622-8000
網址:www.lemeridien-taipei.com
預訂可洽台北寒舍艾美酒店訂席中心(02)6622-8018或www.lemeridien-taipei.com
禁止酒駕.未滿十八歲者禁止飲酒
壽喜燒個人鍋牛喜插旗信義A8!新開幕黑毛和牛百元加價肉量暴增30%
》https://www.mook.com.tw/article/38871
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