國產牛盛會香氣四溢 主廚領航美味革新 吃出台灣牛驕傲

商傳媒｜記者馬兆麟／高雄報導

台灣牛肉正迎來前所未見的美味革新！為推動國產牛從傳統畜產品邁向品牌化與高價值化，由農業部指導、財團法人農業科技研究院於(25)日前假高雄 「新宿內臟燒肉-北高店」盛大舉辦「國產牛肉媒合成果發表會」。活動集結日料名廚、食品研發專家與知名連鎖通路-帕莎蒂娜、LA ONE、永心鳳茶等一線品牌共同參與；產業端則由鈜景食品、里山十二、良家牛、沅圓肉品、芸彰牧場、農場晃晃與青年牧場等單位攜手合作。透過創意料理實演及全新商品亮相，全面展現國產牛肉在產業整合、產品創新與市場推廣上的突破，宣告「台灣牛」正式站上美味革新的舞台中央。

創意料理重塑國產牛魅力 文化與風味一次到位

新宿內臟燒肉-北高店主廚將帶來精彩的創意料理秀，多道以國產牛與台灣鮮乳為主角的料理將陸續登場。從熟成牛腸鍋、百頁胃刺生、生牛肉、牛內臟拼盤、燉牛尾、牛雜湯，到乾式熟成牛排與布朗尼吐司，展現從經典炭烤、溫潤燉煮到創意甜品的完整風味光譜。國產牛肉不再只是單純的食材，更承載著台灣多元飲食文化與地域風土的獨特魅力。

鏈結主廚×科技×產業 打造國產食材的全新價值

近年來，國產牛肉與乳品產業面臨供應鏈不穩定、飼養成本高與產業規模有限等挑戰，整體發展受限。為協助產業突破瓶頸，本次發表會整合主廚、營養師、食品技師與加工業者等跨領域專業能量，共同研發多款以國產牛肉或牛奶為主原料的創新料理與加工品。透過與多家連鎖餐飲、烘焙與零售品牌的成功媒合，促成實際菜單導入與商品上架，為國產食材開拓更具成長性的市場版圖。

推動品牌化與永續經營 讓「台灣牛」走向更大的舞台

此次成果發表會促進牛肉及乳品產業上下游更緊密的合作關係，也為國產畜牧注入創新動能。未來將持續協助業者導入技術升級、產品開發與品牌行銷策略，推動國產牛肉朝向「品質穩定、品牌強化、永續經營」的方向邁進。期待「台灣牛」不僅成為國人餐桌上的日常驕傲，也能在國際市場展現台灣食材的獨特價值，邁向高端品牌化的新里程碑。