年輕執行長靠創新逆襲 救活美國過氣冰品

一杯要價超過台幣300元的優格冰淇淋，讓紐約客甘願排隊買單。離開華爾街加盟冷凍甜點，到現在37歲就成為品牌執行長，靠創意口味與改善服務，讓過氣的優格冰淇淋重新翻紅。雖然面對高通膨壓力下，消費者精打細算，品牌主打健康的小確幸，不斷增加分店數量。

在美國街頭，一杯要價約台幣300元的優格冰淇淋，讓顧客笑得合不攏嘴。消費者興奮說：「這杯9美元，那杯12美元，總共10.75美金，超划算！」看似高價，卻讓人甘之如飴。這股「過氣」甜點熱潮，正席捲全美，背後推手是37歲的品牌執行長赫許曼，帶領優格冰淇淋品牌16 Handles重返榮耀。

赫許曼坦言：「重振一個被認為停滯的品牌，是我熱衷的挑戰。從個人經驗出發，我相信能為優格冰淇淋開創全新局面。」大學畢業，他短暫踏入華爾街，卻在23歲毅然退出金錢遊戲，憑積蓄與融資成為16 Handles加盟主。他第一步走進店內，與員工深入交流，了解優缺點；第二步站上收銀台，連日觀察顧客喜好、聆聽反饋，掌握生意精髓。這種貼地氣的管理，讓分店業績節節高升，他陸續收購紐約更多門市，並於2022年聯手知名YouTuber，收購整個品牌，成為執行長。

赫許曼回憶：「27歲時，我是最大的加盟商，擁有紐約周邊六家店。我選擇不將個人店併入直營，而是繼續作為加盟商，這與眾不同的決定引發討論。」這份大膽，讓16 Handles在千禧年代的輝煌光芒，再次閃耀。

要讓優格冰淇淋重奪焦點，創新是關鍵。赫許曼透露：「產品創新是激發顧客熱情的核心策略。」去年，品牌推出奶油啤酒冷凍優格與致敬《魷魚遊戲》的黑抹茶口味，掀起熱潮。過去兩年半，同店銷售額成長超過10%，歸功於新奇口味、優質店址與優秀經營者。2024年全系統銷售達2060萬美元，2025年上半年已達1250萬美元，預計全年將逼近2800萬美元。

疫情後，健康飲食風潮興起，優格冰淇淋憑「健康甜點」定位翻身。顧客表示：「比起一般冰淇淋，優格冰淇淋感覺更健康。隨著年齡增長，我更注重飲食，但又想享受冰淇淋的樂趣。」即便價格不菲，健康與美味兼具的體驗，仍讓消費者願意買單。

餐飲服務產業分析師波塔拉庭分析：「過去五年，餐飲業面臨約34%的通膨壓力，經濟不確定性讓消費者更謹慎。」但赫許曼認為，優格冰淇淋正好滿足人們對「無負擔快樂」的渴望。他計畫以非傳統口味與健康定位，打造全美家喻戶曉的連鎖品牌，兩年內擴張至百家分店。

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