想吃鱘龍魚料理不用上谷關,還有多道私房料理!
來自於台中谷關松鶴部落的鱘龍魚老品牌魚之鄉,相信許多人跟我們一樣對這個品牌並不陌生,之前到谷關的時候也曾在店內品嘗過鱘龍魚料理,除了在現場有看到以流動的山泉水養殖的鱘龍魚外,也對餐廳烹調的料理念念不忘,於是在知道他們在大雅開店的時候,就選個一天來好好的品嘗。
鱘龍魚雙人套餐-B餐
岩燒鱘龍魚 魚肉肉質Q軟,咀嚼時醬的味道不會感受到太重,反而是魚肉的甜味漸增,配上洋蔥和紅蘿蔔絲又更添清爽與鮮甜。
碧玉鱘龍粥 紅蔥香點綴在舌尖,蛤蠣的鮮甜味在口中散開,魚肉的鮮味愈來愈多,而米粒澤凝聚了所有食材的香甜,一點點的顆粒感幾乎不太用咬,而細緻微軟的魚肉則愈咀嚼愈香,最尾端還有些許胡椒的香味。
鮮蔬鱘龍鬆 會先品嘗到蝦餅外酥內鬆軟的口感,接著是蝦子的鮮味和各種蔬菜跟菇類的脆甜,而魚肉的甜味則在油炸後的香味後出來,整體覺得很豐富,單吃也很香、很爽口,或是配上白飯一起也很不錯。
蘆筍炒蝦仁 Q彈的鮮蝦配上來自美國的大蘆筍,在佐以洋蔥和菇類增加豐富度,是一道清爽又有著海味的料理。
季節時蔬 會依照季節來做變化,這一次品嘗到的是清炒高麗菜。
養生銀耳龍首鍋 裡面有白木耳跟鱘龍魚的軟骨,軟骨在烹煮後會愈來愈小甚至融入湯裡,吃起來口感脆軟,覺得不會太硬,而白木耳裡外都有吸收到湯汁的鮮,幾乎是成為一體,但又小小的保有木耳的香、甜、脆。湯有著膠質的濃郁和滑順感,每一口感覺都是魚肉的精華,喝起來的味道除了魚肉的鮮甜外還有淡淡的藥材香。
現榨鮮果汁 點套餐都會送上一壺鮮果汁,鮮果汁會依據當季的水果來做變化,不一定每次喝到的都是一樣,這一次喝到的是香蕉芭樂 。
頂級魚子醬佐干貝 這道是我們另外單點的,會建議可以從魚子醬的位置一口咬下,當食材互相碰撞時的香氣和甜味,一起吃才能品嘗得出來,結合了山海的美味讓我們吃過後就覺得好難忘 。
基本上全部的料理都沒有魚刺,因為鱘龍魚的刺是軟骨,而且店家在烹煮之前也有處理過,但畢竟是魚類,還是會建議要細嚼慢嚥,稍微注意一下。
店家名稱:藏鱘味台灣私房料理餐廳
所在地址:台中市大雅區神林路一段92-1號
營業時間:11:00-15:00 / 17:00-21:00
店家電話:04-2568-8892
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