減重瘦身吃水煮餐成熱門選項 水煮餐選對食材事半功倍
【NOW健康 辰蘊如／台北報導】近年來水煮餐成為減重族群的熱門選擇，許多人認為只要將食物水煮就能輕鬆瘦身。這種烹調方式確實能大幅減少油脂攝取，但若食材選擇不當，反而可能讓減重計畫事倍功半。輔大醫院營養部王貝文營養師指出，水煮餐的成功關鍵不在於烹調方式本身，而在於懂得挑選營養均衡的食材組合。想透過水煮餐健康減重，就必須了解哪些食材才是真正的減重好幫手。
蛋白質與蔬菜 打造飽足感的黃金組
蛋白質是所有營養素中最能提供飽足感的成分，王貝文營養師解釋高蛋白質點心能讓人延長進食間隔並減少下一餐的食量，而水煮餐的蛋白質來源建議選擇雞胸肉、魚片、蝦仁等白肉類，這些食材脂肪含量低且富含優質胺基酸。雞蛋也是極佳選擇，一顆水煮蛋約含7公克蛋白質及多種維生素和礦物質，營養價值高且方便準備；素食者則可選擇豆腐、毛豆等植物性蛋白，同樣能提供充足營養。
王貝文營養師強調減重期間每日每公斤體重攝取1.2至1.6公克蛋白質，有助於在減重過程中保護肌肉量。此外，也應攝取足夠的蔬菜，因蔬菜富含膳食纖維且熱量低，能增加飽足感並幫助調節血糖。
王貝文營養師進一步說明，深綠色蔬菜如菠菜、花椰菜富含維生素，十字花科蔬菜如高麗菜則含有豐富纖維，蒸煮方式能保留蔬菜中的維生素C、B群及抗氧化物質，比水煮更能減少營養素流失。每餐蔬菜建議佔餐盤的一半份量且顏色越多元越好，不同顏色代表不同植化素，對身體有不同益處。
聰明選優質澱粉 助穩定血糖不挨餓
許多人減重時會完全避開澱粉，但這其實是錯誤觀念，因選對澱粉種類反而能幫助減重更順利。王貝文營養師建議攝取像是藜麥等低升糖澱粉，能避免血糖快速上升，且富含完整胺基酸、纖維和礦物質；還有地瓜的升糖指數會隨烹調方式改變，水煮30分鐘的地瓜升糖指數僅46，遠低於烘烤或油炸的數值，因此建議選擇水煮或蒸煮方式。另有糙米、南瓜等原型全穀雜糧等食材富含維生素B群與礦物質，相較於精緻澱粉能提供更持久的能量。
王貝文營養師提醒，水煮餐雖然健康但不宜完全無油，烹調後可淋上少許橄欖油，適量油脂有助於脂溶性維生素與部分植化素吸收，也能讓口感更佳更容易長期執行，甚至也可以使用調味粉（七味粉、孜然粉等）來進行調味，才不會使水煮餐單一沒味道。減重是一場持久戰，選對食材並均衡搭配蛋白質、蔬菜與優質澱粉，才能健康瘦身不復胖。
# 首圖來源／Freepik
更多NOW健康報導
▸長輩走路踩空、不愛外出恐白內障警訊 別等過熟才開刀
▸1129講座》心悸胸痛別大意 當心瓣膜疾病與主動脈剝離
其他人也在看
高中遭爆「買早餐違規扣分」 教官反駁：未禁止
高中生買早餐竟然是違規嗎？有網友PO文表示，在桃園平鎮某間高中，規定早上7點到7點半不能買早餐，若是違規還會通知班導並扣班級的分數。教官出面澄清沒有禁止學生不能買早餐，只限制家長不要在學校管制區讓學生...
華視 ・ 1 天前房間小卻狂吸客！台灣人飛日本愛住1飯店 3大原因曝光
日本是我國民眾出國旅遊的首選，其中不少人住宿時，都會選擇知名連鎖商務飯店品牌「東橫INN」。一位網友近日表示，東橫INN的一大特色就是房間很小，連打開行李箱都很困難，不過還是吸引許多台灣人入住，讓他忍不住好奇，「到底東橫INN有什麼魅力？」，貼文曝光後引發熱議，許多人紛紛指出，該品牌三大關鍵特色就是地點交通方便、提供早餐、價格便宜，不過隨著大量旅客湧入日本，東橫INN房價近年來也跟著水漲船高。
中時新聞網 ・ 1 天前
「芋香之旅．履歷食農」 大甲芋頭魅力再現
農業部農糧署指導、大甲區農會承辦的「農糧產業媒體參訪—芋香之旅 履歷食農」活動，於三十日熱鬧登場。活動由農糧署副署長陳啟榮領隊，邀請榮獲今年度臺中市優質芋頭評鑑第一名的王忠信農友親自在大甲芋頭田間導覽，介紹大甲肥沃的土壤與氣候條件如何孕育出香氣濃郁、口感綿密的芋頭。現場大家一起體驗採收芋頭的過程，也讓參與者更深刻感受農民辛勤耕作的成果。接著安排前往大甲區農會頂店工廠，由黃瑞祥總幹事親自接待，並介紹農會為落實調節大甲芋頭產銷平衡，近年積極推動的產銷履歷制度及冷鏈加工設備升級，如何確保產品品質與食品安全，將生產過剩之芋頭開發出多元化的加工品，如芋泥、芋角、芋片及芋圓等，透過產地初級加工，期以提高其附加價值，成功塑造「芋見幸福」品牌形象，帶動在地芋頭產業轉型升級。活動現場展示農會「芋見幸福」系列產品，並準備芋頭西米露等試吃品項，供大家一邊品嚐、一邊聆聽專員介紹加工設備，場面熱絡。下午參訪行程則延伸至大安酒莊及靖安農莊，了解如何運用在地農產釀製特色酒，以及導入感測器與自動化環控系統的智慧水耕蔬菜栽培，展現地方農業創新的多元面貌。黃瑞祥總幹事表示，大甲區農會將持續推動永續農業與品牌行銷並進，透過
台灣好新聞 ・ 16 小時前
高蛋白飲輸了！運動後吃「它」更能長肌肉、抗發炎、護腸道
許多人運動後會補充香蕉或高蛋白飲料，藉此增肌並補充能量，但最新研究指出，希臘優格是更好的選擇，因為不僅蛋白質高、含糖量低，還具有額外的抗發炎與肌肉修復功效。健康的腸道環境有助於抑制發炎物質生成，讓肌肉恢復更迅速。
三立新聞網 setn.com ・ 1 天前
楊千霈結束8年婚姻！苦口婆心勸2女兒「勿閃婚」
出道26年的三金典禮紅毯御用主持人楊千霈近日在張景嵐的Podcast節目《好丫》宣傳舞台劇《倒數婚姻》，分享她這幾年面對的愛情婚姻、身體健康等人生重大轉變，如今學會更看淡事情、接受自己面臨的種種挑戰，也仍舊相信愛情抱有期待、懂得愛自己、小孩、家人。
中時新聞網 ・ 1 天前
吃雞肉會得癌症？每周超過這分量 癌症風險增2.6倍 最佳吃法曝光
你以為吃雞肉很健康？研究顯示，過量食用雞肉可能增加死亡風險！胸腔暨重症專科醫師黃軒提醒民眾須留意食用分量。一項追蹤4,000多位義大利中年人的最新研究顯示，每周食用超過300公克雞肉的人，整體死亡率提
健康2.0 ・ 1 天前
桃園育達高中「早餐規定」引熱議！學生買早餐遭記點？校方急澄清
有民眾在社群媒體上PO文指出，桃園育達高中規定學生在早上七點到七點半之間，不能在學校附近買早餐，甚至不能進超商，如果違反規定會被記點扣分。校方說明，是為了避免學生逗留導致交通壅塞，並非禁止買早餐，現在也已經沒有這項規定。
TVBS新聞網 ・ 1 天前《平埔原住民族群身分法》公布 原民會：保障身分認同權
司法院憲法法庭一一一年憲判字第十七號判決於十月廿八日滿三周年，依據此判決所制定的《平埔原住民族群身分法》，也已於廿三日由總統公布施行，原住民族委員會特發布聲明表示，感謝立法院朝野各委員，平埔原住民身分認定法制已正式上路，原民會將儘速讓族人開始辦理身分登記。原民會表示，本法規定平埔原住民身分的登記，要先由平埔原住民族群各族先向原民會申請民族認定，並經審議會審議通過報請行政院核定後，個人才能到戶政事務所辦理平埔原住民身分登記。 ...
台灣新生報 ・ 1 天前香菇放冷藏 柄朝上、朝下差很大 專家：放錯方向壞超快
秋天是吃菇的季節，不過從市場買回來的菇該如何保存？是柄朝下放比較好？還是朝上比較耐放？日本營養師建議，採「柄朝上」保存更能延長鮮度，柄若朝下，香菇表面會容易變黑、加速腐壞，保存方法只要做對，就能讓香菇維持約10天的新鮮度。
中時新聞網 ・ 1 天前AI精準檢傷分級助急診分流 衛福部拚健康資料整合
（中央社記者陳婕翎台北30日電）假日急症中心盼紓解急診壅塞，分散照護輕急症病人，人工智慧（AI）精準檢傷分級可望成助攻，衛福部積極推動AI建構人本醫療網，台灣健康資料「書同文、車同軌」是關鍵第一步。
中央社 ・ 11 小時前高市行動質譜車進駐果菜市場 提供快篩、用藥服務
（中央社記者林巧璉高雄30日電）高雄市農業局推動「質譜宅急便」行動質譜車巡迴快篩服務，今天導入燕巢果菜批發市場，提供現場快篩服務。農業局表示，盼農民、供應商多多送驗善加利用，共同守護農產品安全。
中央社 ・ 14 小時前
紐約市長選舉在即 賭盤一面倒押注曼達尼勝選
紐約市長選舉，將在11月4日舉行。有媒體發現，國際賭盤出現大量押注紐約州眾議員曼達尼當選的資金，這些資金主要來自中國大陸及中東，主要是希望塑造「曼達尼已經穩贏」的觀感。 「紐約郵報」援引知名國際
中廣新聞網 ・ 1 天前
立冬將至！營養師：聰明「溫補」勝過大補特補
立冬節氣即將到來，天氣轉涼，是調養身體、預防感冒的重要時節。戴淑婷營養師提醒，若補得過於油膩或過重，反而可能導致嘴破、便秘，甚至血脂血糖上升等問題，建議民眾應「聰明溫補」，促進血液循環、增強抵抗力。
中天新聞網 ・ 1 天前
59歲坣娜傳胰臟癌逝！醫揭「1現象」是癌前症狀：很難發現
歌手坣娜驚傳於本月16日因病過世，享年59歲，如今有消息傳出，她是不敵胰臟癌病逝。胰臟癌是國人十大癌症的第七名，由於不易發現與治療，發生率幾乎就是死亡率，向來被稱為「癌王」。醫師錢政弘表示，一項美國研究發現，胰臟癌患者在確診前一年半開始會出現體溫微微上升的現象，可能只是37.1、37.2°C，是值得民眾注意的細微徵兆。
三立新聞網 setn.com ・ 22 小時前
日本95歲奶奶血管年齡僅20歲！逆齡長壽全靠這樣做 1招幫血管做彈力操
日本有一位95歲奇蹟奶奶佐藤秀接受健康檢查時，意外發現身體年齡只有36歲、血管年齡更只有20歲，到底奶奶是怎麼保養身體，才能如此年輕逆齡？ 95歲奇蹟阿嬤的逆齡術 觀察佐藤秀的身體狀況，身高1
健康2.0 ・ 22 小時前
坣娜罹「癌王」胰臟癌病逝 醫師示警這三類食物少碰：易誘發
歌手坣娜昨日（10/29）傳出病逝，享年59歲，具知情人士指出，坣娜生前飽受重大車禍後遺症和紅斑性狼瘡所苦，不過最終是因胰臟癌辭世。胰臟癌有「癌王」之稱，其惡性度高，令人聞之色變，胃腸肝膽科醫師錢政弘過去也曾在臉書發文提醒，愛吃「甜食、高油、精緻澱粉」3類食物，是胰臟癌高危險族群。
太報 ・ 20 小時前
很多人不知道！「1飲品」是粒線體毒物 醫示警：喝多腎會壞
若想維持腎臟的健康，其實最重要的關鍵在於細胞中的「粒線體」，腎臟科醫師洪永祥表示，粒線體是生命的「發電廠」，一旦它出問題，腎臟就會「缺電」，進而出現損傷。對此，他列出會破壞粒線體，導致器官缺能量的4大因素，以及保護粒線體的方法，其中很多人都愛喝的「含糖飲料」，對粒線體來說是毒物，一定要少喝。
三立新聞網 setn.com ・ 2 天前