禁運禁宰衝擊餐飲業 火鍋業者:供貨若不足就不賣豬肉
台北市 / 綜合報導
非洲豬瘟爆發,農業部宣布全國豬隻將禁運禁宰長達5天,突如其來的措施也波及餐飲業者;堅持使用溫體豬的火鍋業者表示,短期之內雖然影響不大,但長期下來供貨不足,會考慮直接下架豬肉品項;而黑豬肉產業也遭受衝擊,養豬協會也指出,如果禁令一直無法解除,以廚餘為主食的黑豬,可能得要退場。
肉片在香辣濃郁的麻辣鍋裡被涮的油油亮亮,令人食指大動,吃火鍋時,豬肉是很多人必點清單,然而疑似豬瘟爆發,今(22)日農業部直接宣布,全國豬隻禁宰禁運5天,衝擊餐廳的備貨需求,火鍋業者劉先生說:「(長期來看)如果沒有,生鮮的豬肉可以用,我們就是乾脆,把它下架。」
堅持使用溫體豬的火鍋業者表示,雖然短期沒有太大影響,但如果長期缺貨,將寧願下架不賣豬肉,而不是選擇冷凍肉品替代,畢竟溫體豬的口感還是較好,軟嫩中帶點甜味,而冷凍豬在退冰之後,可能會有血水溢出的現象,影響豬肉的口感。
而從松阪豬進貨價來看,溫體豬一台斤大約是390元,冷凍豬價格則落在320到340元之間,另外韓星GD最喜歡的韓式烤肉愛店,在豬瘟爆發之後也立即發表聲明,表示雖然目前供貨穩定,但是防疫措施還是可能對市場造成影響。
養豬協會副理事長林承德說:「最主要應該是會衝擊到,黑豬肉的產業,主要養黑豬的來源,就是靠廚餘,禁止廚餘以後,養出來的黑豬,是不會好吃的,如果暫時性的禁止,可能還有生存的空間,如果長期的禁止,(黑豬肉產業)可能會,自然自己淘汰掉。」
養豬協會表示,黑豬屬於小規模飼養,占全台豬隻大約5%到7%的比例,如果禁令短期之內無法解套,衝擊黑豬產業之餘,也將影響市場的供應鏈,一場豬瘟,讓下游的餐廳業者都如臨大敵。
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