秋季限定美味！4招教你掌握菱角挑選秘訣

秋季限定美味！4招教你掌握菱角挑選秘訣

每到秋天，市場上總能看到一顆顆外形奇特、像小角一樣的「菱角」悄悄登場。有人愛它鬆軟綿密的口感，也有人懷念小時候邊剝菱角邊聊天的味道。菱角不只是秋天的小零嘴，營養價值也相當高。它富含碳水化合物與膳食纖維，能提供飽足感、幫助腸胃蠕動；同時含有維生素B群與鉀，有助維持代謝、調節血壓。農糧署就在臉書分享了菱角的品種、挑選方法以及保存秘訣，讓民眾對於菱角有更多的了解。

農糧署指出，菱角的品種包括二角菱，果實有兩個角，於秋冬成熟，產季在9至11月，以帶殼或撥殼取仁販售，成熟果實口感較鬆綿；另一種則是四角菱，果實有四個角，夏天成熟，產季在5至9月，四角菱以人工剝殼取仁販售，菱角肉的口感較爽脆。

農糧署分享，菱角挑選方法包括拿起來有重量、外殼硬挺、按壓菱角中間飽滿、聞起來無酸味。至於保存秘訣，帶殼菱角放入塑膠袋不密封，可以在冷藏包存約一週；去殼菱角則是用保鮮袋密封，放入冷凍可保存一個月。而菱角除了用水煮的料理方式外，還能做成香氣四溢菱角酥以及風味獨特的菱角粿，品嚐不同風味。