防癌食物就在市場！專家揭「每週吃菇」能降乳癌風險3成

吳紹尹

2025年10月3日週五下午12:30

日常飲食或許能成為預防癌症的重要一環！劉博仁醫師分享，科學研究已證實，十字花科蔬菜、菇類、薑黃及Omega-3脂肪酸等四類食物，對降低癌症風險有顯著幫助。

**十字花科蔬菜含有異硫氰酸鹽與吲哚-3-甲醇，能啟動人體解毒機制，幫助排除潛在致癌物質。（示意圖／Pexels）**

營養醫學醫師劉博仁在個人臉書粉專中提到，許多患者常詢問如何透過飲食預防癌症。他強調，防癌並非偶爾攝取特定食物，而是應將這些有益食材納入日常習慣，長期培養健康的飲食模式，才能真正發揮效果。他特別推薦以下四類食物，並說明其益處與食用建議。

首先是十字花科蔬菜，例如花椰菜、青江菜、高麗菜及羽衣甘藍等，這些蔬菜含有異硫氰酸鹽與吲哚-3-甲醇，能啟動人體解毒機制，幫助排除潛在致癌物質。劉博仁建議，每周至少食用3至5次，透過清蒸、快炒或涼拌等方式，能最大程度保留營養成分，若搭配少量橄欖油，吸收效果會更佳。

**香菇、舞菇、杏鮑菇及猴頭菇，富含β-葡聚醣，能活化免疫系統中的巨噬細胞與NK細胞。（圖／Photo AC）**

菇類也是防癌的重要選擇，像是香菇、舞菇、杏鮑菇及猴頭菇，富含β-葡聚醣，能活化免疫系統中的巨噬細胞與NK細胞。研究顯示，每周至少吃一次菇類，乳癌風險可降低3成以上。他建議每天或每周至少3至4次將菇類加入飲食，無論是煮湯、炒菜或做燉飯皆可，特別是香菇曬過太陽後還能額外補充維生素D。

此外，薑黃中的薑黃素具有抑制發炎、減少癌細胞增殖及促進癌細胞凋亡的作用。劉博仁表示，每天攝取1至2公克薑黃粉，約半匙至1小匙，加入料理或湯品中即可，若搭配黑胡椒或油脂，能提升吸收效率，讓效果更顯著。

**薑黃中的薑黃素具有抑制發炎、減少癌細胞增殖及促進癌細胞凋亡的作用。（示意圖／Pixabay）**

最後，富含Omega-3脂肪酸的食物，如深海魚、亞麻籽、核桃及奇亞籽，也對防癌有幫助。其中的EPA與DHA具抗發炎及抑制腫瘤血管生成的效果。

研究指出，攝取足夠Omega-3的人，罹患乳癌、大腸癌及前列腺癌的風險較低。他建議每周食用2至3次深海魚，如鮭魚、鯖魚或秋刀魚，素食者則可選擇亞麻籽粉、奇亞籽或核桃作為替代。

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