三二行館推出阿爾巴白松露秋季饗宴 以海味啟程品味北投秋意

隨著秋意漸濃，北投山林間的空氣開始沉靜而柔軟。三二行館以「阿爾巴白松露」領銜，推出秋季限定套餐《以海啟程的季節風味》，以珍稀松露的細膩香氣串起秋季海味，譜出一曲優雅且深邃的味覺協奏。

來自義大利皮埃蒙特地區的阿爾巴白松露，被譽為「餐桌上的鑽石」，無法人工培育，只能在特定樹根下自然生成。它金黃帶橄欖綠的外皮、不規則的輪廓，以及如雲紋般的乳白、淡粉紅色果肉，構成大地最珍貴的藝術品。其氣息融合泥土、微辛大蒜與熟成奶酪的香韻，香氣層次繁複而不張揚。

三二行館The Restaurant主廚陳緯勳以白松露為靈魂，打造一場從海洋出發的秋季盛宴。開胃小品後，以「魚子醬與煙燻起士冰淇淋」揭開序幕。以龍眼殼煙燻 feta cheese 製成冰淇淋，搭配茶梅與橄欖油，鹹香與果香交融，最後以2.8mm魚子醬提味，呈現酸甜鹹鮮的細膩平衡。

「蒸鱈場蟹與茴香醬」則以清蒸手法保留鮮甜，搭配茴香頭奶油與炸過茄子製成的flan，微酸的奶油醬帶出海味層次。緊接的「香料奶油烤淡菜與柚子甜椒醬」選用馬祖淡菜，以白酒清蒸後再以迷迭香清奶油炭烤，融合果香Romesco醬與柚子汁，搭配地瓜球，綻放秋日的溫潤氣息。「季節鮮魚與西西里魚湯」延續海味主題，以酸豆、番茄與洋蔥熬煮的地中海魚湯襯托魚肉彈性，湯頭濃郁卻清爽，呈現自然鮮味的高雅深韻。

全場焦點落在「阿爾巴白松露與手工義大利麵」——主廚以手工Linguine承載松露氣韻，麵體柔韌滑順，每片松露切片厚度與拌合手法，皆經主廚多次的經驗呈現，只為保留其純粹芳香。每一口，都是對秋季與食材的最高敬意。

隨後登場的「烤藍龍蝦與蝦汁燉扁豆」，以法國藍龍蝦烤至微焦、肉質鮮嫩，搭配蝦高湯與煙燻培根、白色香茅醬，構築多層次香氣；「烤乳鴿與松露紅酒醬」則以柔嫩鴿肉與深沉紅酒醬完美呼應，呈現低調卻濃厚的法式浪漫。

甜點以「巧克力舒芙蕾」和「蜜柑塔」畫下完美句點。舒芙蕾使用72%可可，香氣濃郁中帶柔軟苦甜；搭配榛果與焦化白巧克力冰淇淋，層層堆疊的香氣為整場饗宴收束。蜜柑塔則以金黃塔皮包裹Ricotta內餡，鋪上蜜柑果醬與微苦金巴利蜜柑醬，酸甜平衡、細膩克制，佐以葡萄柚冰與蜂花粉，為秋日收尾注入一抹清新光亮。這場秋季饗宴，從海的鮮味出發，最終以白松露的香氣收尾，如同北投的秋風，靜謐、優雅、層次豐盈。三二行館誠邀饕客在山林間的靜謐氛圍中，細品一場關於時令、自然與匠心的秋日盛宴。

另外，位於蘇格蘭北端的奧克尼群島，以壯麗風光與純粹風土孕育出獨特而雋永的「世界烈酒之最」Highland Park 高原騎士，攜手米其林三星主廚Björn Frantzén「Between You and I」突破傳統品飲筆記的框架，以嶄新形式邀請品酩者，透過個人記憶、聯想與情感探索風味，親自譜寫出專屬的風味印記。「Between You and I」為高原騎士首次使用瑞典橡木桶的創新之作，為讓各界酩家親自探索其風味，高原騎士更攜手連續五年入選《米其林指南》的IRON CHEF Teppanyaki打造專屬套餐，邀請各界酩家一同踏上回憶與風味交織的專屬旅程，勾勒出獨一無二的風味印記。

主廚以嚴選台灣在地「究好豬」，以自製草本香料緩緩烘托出豬肉的油脂甘甜，再以味噌醋點出豐富的香氣，呼應酒體中來自瑞典橡木桶的辛香、歐洲雪莉橡木桶的乾果氣息；更透過「牛舌捲剝皮辣椒、飛魚卵與紫蘇花」辛香微辣的組合，烘托酒款中柑橘、杏仁糖與焦糖布丁的韻味，提升料理的張力與衝擊感。限定套餐將於11月1日至12月31日登場。

※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒

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