台灣人一半過重，越南人卻不容易胖！醫曝「4關鍵習慣」：減重不是要節食

越南被譽為「亞洲最瘦國家」之一，原因在於當地人習慣享用原型食物，也鮮少飲用甜飲與攝取加工食品，再加上飯湯比例均勻、份量剛好，因此大部分越南人的身材都相當苗條。不過，肥胖專科醫師安欣瑜表示，越南近幾年來卻成為東南亞肥胖上升最快國家之一，為此也分析箇中原因：「減重並不只是要求節食，而是要『吃得像越南人』。」

為什麼越南人這麼瘦？

肥胖專科醫師安欣瑜日前在粉專透露，他最近和同事飛往越南河內旅遊，在吃大餐的同時，她也不忘觀察這個被封為「亞洲最瘦國家」的飲食習慣。安欣瑜醫師引述越南胡志明市的研究資料指出，越南人過重（BMI ≥ 23 且 < 27.5）的比重約為27.5％，肥胖（BMI ≥ 27.5）的比重約為5.7％，是亞洲國家裡最瘦的；相比之下，台灣成人一半以上屬於肥胖或過重。

安欣瑜醫師直言，越南人吃得開心、活動量又高，越南人之所以這麼瘦，原因有4大點：

• 吃原型食物、少一點加工與甜飲

越南傳統美食如河粉、春捲、涼拌菜裡全是蔬菜、香草、豆芽，平常飲食也有大量新鮮海鮮，屬於低油、低糖、不多餘的原型食物，這種飲食習慣自然會讓越南人攝取的熱量密度低、飽足感高。

• 飯湯比例搭配好

越南人的飯桌上不乏湯湯水水，喝湯將延長吃飯時間，因此會讓越南人習慣吃得慢、吃得少，胃也比較舒服。

• 動得多、坐得少

越南人從路邊擺攤、騎車、搬貨，到晚餐後散步聊天，一整天的活動量滿滿，自然不會被「久坐」養胖。

• 份量剛好

安欣瑜醫師觀察發現，越南人的外食碗小、菜多、即使是含糖飲料分量也不大，自然不容易攝取過量。

不過，安欣瑜醫師也指出，越南近年來被聯合國點名為「東南亞肥胖上升最快」的國家之一，原因與台灣現況也大同小異，包括外送平台崛起、速食連鎖變多、含糖飲料狂熱、上班族久坐、孩子課業壓力大，結果也慢慢掀起「吃得多、動得少」的潮流。

安欣瑜醫師表示，她的減重門診裡不少越南患者都會笑說：「醫師，我以前在越南48公斤有小蠻腰，來台灣10年變68公斤，腰變水桶」，她都會回道：「不是胖在基因，是胖在飲食型態啊」，這是因為這些患者在越南家鄉吃的都是青菜、魚湯、香草、涼拌菜；到了台灣反而因為工作忙碌、多吃外食、手搖飲當水喝，導致體重默默上升：「減重不是要你節食，是要你『吃得像越南人』。」

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