十年磨一劍!四度參賽終於奪神級滷肉飯冠軍 他無私透露致勝關鍵
〔記者李文德/雲林報導〕雲林縣政府今(6)日在古坑綠色隧道舉辦「雲林滷肉飯節」,公布神級滷肉飯得獎民間高手及店家,現場更提供千碗滷肉飯讓民眾大快朵頤。冠軍店家李台發說,這是他四度參賽,總算獲得冠軍。他透露,一碗滷肉飯好吃的祕訣在於使用雲林在地溫體豬的後腿肉,搭配在地醬油及好米,就是一碗擁有阿嬤味道的神級滷肉飯。
縣府農業處長魏勝德說,養豬頭數最多,更盛產稻米、醬油,滷肉飯三大要素都具備,因此舉辦滷肉飯節希望能讓更多人更認識雲林在地農特產品。此次共有50攤店家,其中有10家業者各提供150碗滷肉飯試吃外,現場還有2隻烤大豬、千人份貢丸湯、香腸讓民眾品嘗。
魏勝德說,活動重點更是公布神級滷肉飯專業店家、民間高手組前10名,專業組冠軍由斗六在地業者李台發奪得,民間組則是台北市羅文澤摘冠。
李台發說,10年前退休後與子女一同開麵店,曾參加過3次滷肉飯節比賽,獲得優選及2次季軍,都與冠軍擦身而過,想不到第4次能夠得到冠軍,令人振奮。他選用的豬肉部位是後腿肉,吃起來富含膠質,更用雲林在地醬油滷製,再加上雲林稻米,一碗充滿阿嬤味道的滷肉飯就此產生。
羅文澤說,這是他將30多年廚藝經驗,加上走訪各地店家請益,集將近5年經驗奪得冠軍,接下來將和友人在高雄開店,未來不排除到雲林設點,讓更多人吃到民間高手的滋味。
雲林縣長張麗善說,一碗頂級滷肉飯決勝關鍵,就是優質的「米、肉、醬油」三大元素。雲林是台灣糧倉,歡迎民眾到雲林尋香。
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