吃完血糖就失控!營養師點名「麻醬麵、羹麵」是碳水炸彈
糖尿病患者外食時常感困擾,尤其在中式麵店點餐更擔心血糖失控。營養師李婉萍建議,糖尿病友到麵店用餐時應優先選擇湯麵,因為油脂較少且份量容易控制;而乾麵、麻醬麵和羹麵則被她列為「碳水炸彈」。
營養師李婉萍在臉書粉專分享「控糖三原則」,指出糖尿病患者即使在中式麵店或小吃攤外食,只要掌握這些原則,也能同時顧及血糖與營養需求。
在主食選擇上,她強調湯麵是首選,而乾麵、麻醬麵和羹麵則應避免;小菜部分應優先挑選燙青菜、海帶、豆乾和滷蛋,以補充纖維與蛋白質,同時避開黑輪、豬血糕、油豆腐和炸物;湯品則建議選擇青菜豆腐湯或蛋花湯,避免羹湯和貢丸等加工食品。
為了讓糖尿病患者有更明確的飲食指引,李婉萍特別列舉三組「安心組合餐」範例:組合一是陽春湯麵搭配滷蛋和小黃瓜;組合二為雞肉飯加嘴邊肉和青菜豆腐湯;組合三則是8到10顆水餃配青菜蛋花湯。她強調,這些組合不僅能讓患者吃飽,還能兼顧營養與血糖穩定,避免每次外食只能選擇便利商店的地瓜與水煮蛋。
衛福部豐原醫院也在其網站提供糖尿病患者外食建議,除了應儘量挑選原型食物、減少加工食品外,進食順序的調整也很重要。醫院建議患者先吃蔬菜、蛋白質,最後才吃澱粉,這樣的微調也能有效幫助血糖更加穩定。透過這些飲食策略,糖尿病患者即使在外用餐,也能更有信心地控制血糖水平。
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