品質不輸伊比利豬.阿古豬 台灣豬「基因改良」成優勢
台北市 / 綜合報導
市面上的豬肉品種多元，民眾熟知的伊比利豬.阿古豬都相當受到歡迎，但台灣本土豬，不管品質或是風味，也獨具優勢。肉品優良的秘密，除了農業科技，像是基因改良技術，台灣豬都大多屬於開放式飼養，因此體質較能適應環境，也是台灣豬競爭的優勢之一。
阿古豬燒肉湯麵阿古豬拌麵，還有最經典的阿古豬涮涮鍋，饕客到沖繩旅遊放鬆，絕對少不了品嘗「標榜無腥味」的，沖繩本土種黑豬阿古豬行程，而除了阿古豬這個品種的豬肉，號稱此生必吃豬。
來自西班牙的伊比利豬，有「豬肉界的勞斯萊斯」的稱號，只要烤到肉質粉紅色，八分熟就能吃，但台灣豬也相當有競爭優勢，WAVERLAB「魯肉飯」說：「從小吃到大，一直都吃不怕，就是這麼誇張。」飄香世界的台灣魯肉飯，外國觀光客都忍不住要多吃幾碗，一碗台灣之光的背後，選用品質優良的台灣豬肉功不可沒。
台北市獸醫公會副理事長楊靜宇說：「約克夏或是那種杜洛克，藍瑞斯等等這樣子的這種豬種，來跟我們台灣的這個原本的，這個台灣的豬的品種，來做一個混合的一個調配，因此得到現在讓我們，都非常滿意的像豬肉的品質。」
不同品種的豬肉有不同特點，以台灣黑毛豬為例，口感偏脆Q彈，味道比白豬更醇厚鮮甜，而伊比利豬，來自西班牙伊比利半島，脂肪類似橄欖油入口即化，被稱為會走路的橄欖樹，阿古豬則是來自日本沖繩，有高品質的白肉，肉質纖維細緻口感酥軟多汁，台灣豬之所以能受到青睞，農業科技幫了大忙。
台北市獸醫公會副理事長楊靜宇說：「都會注重到它的飼料換肉率，然後它的這個排骨肉的產量能夠增加，以及大腿的肉能夠更符合我們的需求，約克夏或是那種杜洛克。」
台灣豬都大多屬於，開放式飼養，因此體質較能適應環境，豬肉加工品像是香腸臘肉等，延長產品保鮮期也拓展更多品項，不過內銷或放眼海外市場，台灣豬都占有極佳的品質優勢。
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