提香好幫手！百搭「香蔥油」

香蔥油

香蔥油是料理提香的好幫手，做好的香蔥油用來炒料理，食物瞬間香氣跟味道都很加分喔～

食材

• 紅蔥頭, ３斤

• 植物油, １０００ml

料理步驟

步驟 1：紅蔥頭去掉外層老皮，根部切掉，並用清水洗淨，晾乾。

步驟 2：可以使用調理機器片，或用刀慢慢小心切片。

步驟 3：切好的紅蔥頭片，放入鍋中，倒入可以蓋過紅蔥頭的油量，開中小火開始炸。上面寫的油量參考用，主要可以蓋過紅蔥頭即可。

步驟 4：一開始鍋裡會冒大泡泡～

步驟 5：炸一陣子後，鍋裡會轉冒小泡泡，鍋裡的紅蔥頭會呈現金黃色澤，就可以關火，等稍微冷卻就可以裝入乾淨的玻璃瓶中。

步驟 6：可以把油跟紅蔥頭分開，這個油直接用來做料理，風味更好！紅蔥頭部分用來拌麵或拌菜都很好吃～

小撇步
＊喜歡紅蔥頭有酥酥的口感，可以炸更久，但要小心不要上色過重，會有苦味！
＊炸的時候要時不時的攪拌，紅蔥頭會容易黏底。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：提香好幫手！百搭「香蔥油」

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