撲克專業麵線 用職人精神熬出台灣小吃新價值

美食中心/綜合報導

從琉璃工藝到餐桌溫度：一場對「台灣味」的重新詮釋

在桃園龜山的一條安靜街角，一碗麵線，正默默地翻轉人們對台灣小吃的印象。撲克專業麵線的創辦人出身於藝術琉璃世家，從小耳濡目染工藝精神。多年來，他在創作中追求光影與時間的層次，直到某天，因為太太一句「我想吃好吃的麵線」，讓他把這份對細節與時間的執著，帶進了廚房。

「如果藝術可以是生活的一部分，那一碗麵線，也可以是一種創作。」從那刻起，他開始研究食材比例、火候變化，甚至將琉璃工藝中「控溫」的概念運用於熬湯。每一鍋湯，都像是一次創作，講究香氣的層次、時間的節奏、與溫度的精準。

用撲克牌組合概念打造味覺變化：每一碗都是獨一無二的手作

品牌名稱「撲克」源於創辦人對自由組合的靈感。就像撲克牌的排列變化無窮，撲克專業麵線主張每個人都能自由選擇自己的一碗，想要鮮蚵的海味、赤肉的紮實、大腸的香韻、或干貝白蝦的豪華感，每種組合，都像一副全新的牌面，帶來不同風味的驚喜。

這份創意，也讓撲克在林口與龜山地區迅速走紅。它不僅是宵夜首選，更成為「桃園麵線推薦」的代名詞。許多上班族與夜貓客特地繞路，只為那一碗熱氣蒸騰、香氣撲鼻的撲克麵線。

翻轉台灣小吃價值 打造林口宵夜小吃推薦品牌

「異國料理能端上高級餐桌，台灣小吃為什麼不行？」創辦人常這樣問自己。對他而言，撲克專業麵線不只是賣麵線，而是一場翻轉印象的實驗，要讓庶民美食也能展現品牌價值與文化品味。

而湯頭更是一門時間的藝術，風味也是一場細節的修行。撲克專業麵線的湯頭不靠速成，而是以職人精神層層堆疊。湯底以柴魚高湯為基礎，經過數小時慢火熬製，融合海鮮的鮮與大骨的香味厚度，再以天然調味精準平衡鹹香。這不只是食譜，而是一場「香氣的追尋」。創辦人常說：「每一次熬湯，就像在做一件琉璃作品——只要時間差一點、火候錯一分，結果就完全不同。」這份對時間與比例的尊重，也成就了撲克獨有的味道——濃郁卻不鹹膩、滑順卻層次分明。在這裡，湯不只是湯，而是能被記住的溫度。

從職人湯頭到公益理念：用一碗麵線傳遞善意

撲克專業麵線堅持「一碗一元做公益」，每售出一碗麵線，就提撥一元捐助弱勢團體。創辦人相信：「美食能溫暖人心，而善意，能延伸這份溫度。」這份理念，讓《撲克》不僅是一間小吃店，更像是一場社會實驗。而三芝的淡金店更結合「貓咪中途餐廳」主題，成為寵物友善空間，讓顧客在用餐同時也能參與公益。

目前品牌採「審核式加盟」，只邀請理念契合的夥伴，一同推動「讓台灣小吃被看見」的使命。創辦人說：「我們不是要開很多店，而是要開對的店，做對的事。」

你也好奇關於這碗麵線背後的故事與理念嗎？

Q1：為什麼創辦人從琉璃藝術轉向餐飲？
A：我從小在藝術琉璃家庭長大，父母的工作室裡充滿火光與時間的節奏。那是一門需要耐性、精準與感覺的工藝。後來因為太太喜歡吃麵線，我開始思考——如果把琉璃創作中對溫度、比例、細節的掌握，轉化到廚房裡，能不能做出一碗「有靈魂的麵線」？那不只是職業的轉換，而是一種精神的延續。從雕琢玻璃，到熬製湯頭，對我來說都是在追求「讓日常變成藝術」的過程。這就是撲克專業麵線的起點。

Q2：《撲克專業麵線》和一般麵線店有什麼不同？
A：最大的不同，在於我們對「細節與穩定」的追求。多數人覺得小吃重在味道，但撲克專業麵線相信——味道是可以被設計的。從湯頭的火候、時間與比例，到每碗麵線的出餐溫度與配料組合，我們都以職人規格建立標準流程。每一鍋湯都由總部親自熬製，層層堆疊柴魚與海味的香氣，再依店別進行嚴格控管，確保全台每一碗的風味都一致。我們不追求「連鎖的數量」，而是「連心的品質」。每位客人無論在哪一間店，都能吃到那碗熟悉的香氣與溫度。那是一種被設計過的美味，也是一種對台灣小吃的尊重。

Q3：品牌有開放加盟嗎？加盟標準是什麼？
A：有，但我們採取的是「審核式加盟」。我不希望品牌只是擴張，而是找到願意一起守護理念的夥伴。加盟者要先了解品牌故事、湯頭精神與公益制度，並完成完整訓練與認證，確保「品質、態度、心意」都能一致。我們強調：「這不是一門速食的生意，而是一場長期的信任工程。」《撲克》要的不是更多店面，而是更多懂得「為什麼要這樣做」的人。

Q4：這家店在哪裡？有分店嗎？
A：《撲克專業麵線》總店位於桃園市龜山區長慶二街80號，鄰近林口商圈。目前已有淡金店與淡水馬偕醫院的櫃位，並持續規劃新據點。多數門市提供外帶與外送服務，我們希望讓這碗麵線走出龜山，走進更多人生活裡。不只是方便吃的小吃，而是一份能被記住的台灣味。

《撲克專業麵線》
地址：桃園市龜山區長慶二街80號
連絡電話：0971-619-031
官方FB：https://rink.cc/wpe18
官方IG：https://rink.cc/hj7sw
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