為熟齡豬找春天！ 金門業者推農廢再生 農會理事長：業界一大突破
〔記者吳正庭／金門報導〕金門澄楉永續公司發表地區第一個強調熟齡豬農廢再生的案例，執行長翁皓梅說，這項計畫透過業者跨域協作，將長期因地方民情而無法規律宰殺的熟齡豬，轉化為可安全食用又極具市場競爭力的加工產品；金門縣農會理事長水游說，這是業界一大突破。
翁皓梅日前發表「58度Ｄ・淘金豬」系列2款肉乾、2款肉條及2款冷凍熟食料理包，試吃者分享，沒有一般肉乾的「柴」，還有溫順自然的肉質甜，展現熟齡豬由被視為農業廢棄物轉化為商品的驚人成果。
蔡水游說，熟齡退役豬的問題困擾在地農戶多年，農民即使用心飼養，多數仍走向病死；因民情不宰殺產子過的熟齡豬而形成在地文化，讓豬隻無法被好好運用，縣農會一直希望協助農民解決問題。
圓頭農牧食品有限公司創辦人薛承琛說，熟齡豬是好東西，只是觀念上一般稱「淘汰豬」名稱不好，民間所謂的「寡產母豬」不一定就要淘汰，不能一竿子打翻好豬肉。以牛肉為例，優質牛肉就是要生2胎、3胎的母牛肉最好；牛要有一定年齡才會囤積脂肪，成為肌內脂肪，肉才會軟、才會香，這也是吃肉「要有油花」的道理，豬也一樣。
翁皓梅說，金門熟齡豬農戶需面臨豬隻等待外縣技師抵金宰殺、占地降低迴轉率、育成率低的營運壓力；但她在了解熟齡豬潛力後，看見產業的曙光，將熟齡豬賦予新的價值，由澄楉永續統籌，串接在地加工、文創通路、餐飲上架業者成一條龍模式，以「共好」的態度，盼成為金門畜牧業的翻轉，攜手走出嶄新的道路。
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